Súp minestrone | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 củ hành lớn, thái hạt lựu
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• Cần tây 2 xương sườn, thái hạt lựu (1/2 chén)
• 1 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 zucchini vừa (khoảng 8 ounces), thái hạt lựu
• 1 muỗng cà phê oregano khô
• 1 muỗng cà phê húng quế khô
• 1 muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 6 chén nước dùng rau ít natri hoặc nước dùng gà ít natri (48 ounce)
• 1 lon cà chua thái hạt lựu không có muối
• 1 45 ounce cà chua nghiền không thêm muối
• 1 15 ounce đậu cannellini natri thấp, để ráo nước và rửa sạch
• Chén mì ống ngũ cốc nguyên hạt
• Chén phô mai Parmesan thái nhỏ
• 2 muỗng canh lá mùi tây tươi xắt nhỏ

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi súp lớn trên lửa vừa cao nấu và khuấy hành tây trong dầu nóng trong 4 phút hoặc cho đến khi mờ. Thêm tỏi; nấu trong 30 giây. Thêm cần tây và cà rốt. Nấu và khuấy trong 5 phút, cho đến khi rau bắt đầu mềm. Thêm zucchini, oregano, húng quế, muối và hạt tiêu. Nấu trong 2 phút, khuấy thường xuyên.

• Bước 2

  Thêm nước dùng và cà chua thái hạt lựu và nghiền nát. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm đậu và mì ống. Nấu trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi mì ống và rau quả mềm. Khẩu phần hàng đầu với phô mai và rau mùi tây.

Làm cho nó ăn chay

• Bước 1

  Sử dụng tùy chọn nước dùng rau theo hướng dẫn.

Đối với sự thèm ăn

• Bước 1

  Phục vụ với Prosciutto-Arugula Panini.

Làm cho nó không có gluten

• Bước 1

  Sử dụng nước dùng không chứa gluten và thay thế 1/2 chén gạo chưa nấu chín cho mì ống. Nấu thêm 5 phút hoặc cho đến khi gạo mềm.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 236 calo, (1 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 4 g chất béo không bão hòa đơn), 3 mg cholesterol, 719 mg natri, 36 g carbohydrate, 9 g chất xơ, 13 g đường, 10 g protein.