Vỏ pasta nhồi chay | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 12 gói mì ống vỏ jumbo khô
• 1 chén cà rốt xắt nhỏ
• 1 ⅓ chén zucchini cắt nhỏ
• Chén hành tây thái nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 10 ounce pkg. rau bina đông lạnh, rã đông và thoát nước tốt
• Phô mai ricotta carton 15 ounce (khoảng 1 cốc)
• 1 ½ chén phô mai pha trộn Ý (6 oz.)
• Muỗng cà phê muối
• 1 hũ mì ống 24 ounce

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi lớn nấu mì ống theo hướng dẫn gói; cống. Rửa sạch mì ống bằng nước lạnh; lại ráo nước.

• Bước 2

  Trong khi đó, trong một chảo lớn nấu cà rốt, bí xanh và hành tây trong dầu nóng trên lửa vừa cao 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Khuấy trong rau bina; nấu và khuấy 1 phút. Chuyển hỗn hợp rau bina vào một bát lớn.

• Bước 3

  Khuấy phô mai ricotta, 1 chén phô mai vụn và muối vào hỗn hợp rau. Muỗng 2 muỗng canh tròn. hỗn hợp phô mai vào từng vỏ mì ống. Đặt nước sốt mì ống vào chảo; đặt vỏ đầy trong nước sốt. Đun nóng vỏ và nước sốt, đậy nắp, trên lửa vừa 10 phút hoặc cho đến khi nóng qua. Rắc phô mai vụn còn lại trước khi phục vụ.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 471 calo, (11 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 4 g chất béo không bão hòa đơn), 57 mg cholesterol, 1219 mg natri, 44 g carbohydrate, 8 g chất xơ, 17 g đường, 25 g protein.