Mục lục:
Nếu bạn nghĩ rằng các chảo gang rất khó để làm sạch, hãy nghĩ lại. Ba bước đơn giản - rửa sạch, lau khô và bôi dầu - dễ dàng vượt trội nhờ nhiều thuộc tính của gang. Những lợi ích bao gồm phân phối và giữ nhiệt đều, bề mặt nấu không dính, tính linh hoạt của bếp từ đến lò nướng và nhiều thời gian sử dụng. Trong thực tế, một chảo gang và các loại chảo gang khác hoạt động tốt nhất khi được sử dụng thường xuyên và bảo trì thường xuyên.
Như đã nói, lợi ích của gang dựa vào các bề mặt giữ lại lớp phủ dày dạn của chúng (dầu đã được nung vào lớp hoàn thiện ở nhiệt độ cao), do đó phụ thuộc vào các phương pháp làm sạch cụ thể. Các phương pháp không phức tạp nhưng hoạt động tốt nhất khi được đưa vào chơi ngay sau khi nấu xong.
Trước khi bạn làm sạch một Skillet gang
Các chảo gang dày dạn nên có bề mặt mịn màng, lung linh, không rỉ sét, nhanh chóng giải phóng thức ăn nấu ăn và bụi bẩn sau khi nấu chín. Ý tưởng là bắt đầu làm sạch một chảo gang ngay sau khi nấu để tránh rỉ sét hình thành và tăng cường đặc tính không dính của nó.
Điều đó có nghĩa là không có chất tẩy rửa mạnh, miếng cọ rửa kim loại hoặc thời gian trong máy rửa chén. Xà phòng rửa chén loại bỏ các thành phẩm có dầu và có thể để lại dư lượng sẽ khiến thực phẩm nấu chín của bạn có mùi vị xà phòng. Các chuyên gia tại Lodge Sản xuất, một nhà sản xuất dụng cụ nấu bằng gang, nhắc nhở các đầu bếp rằng các chảo gang được khử trùng trong quá trình nấu, đạt 400 độ F trong 4 phút ở nhiệt độ trung bình; ở nhiệt độ 212 độ F, bề mặt trở nên vô trùng nên vi trùng không phải là vấn đề.
Cách vệ sinh gang
Đặt các chảo và chảo gang vẫn còn ấm từ nấu ăn vào bồn rửa và rửa sạch bằng nước nóng. Lau sạch tất cả các bề mặt, sử dụng miếng bọt biển không ăn mòn. Rửa sạch bề mặt một lần nữa. Sau đó, lau khô chảo bằng vải sạch. Khi chảo khô hoàn toàn, sử dụng khăn giấy để phủ một lớp dầu ăn mỏng vào bên trong để khôi phục lại ánh sáng và tái tạo lại phẩm chất giải phóng nhanh của nó. Hãy thận trọng với ứng dụng mà quá nhiều dầu có thể dẫn đến bề mặt dính.
Đối với các miếng thức ăn khó loại bỏ và các miếng vá gỉ, lấy muối kosher và miếng bọt biển ướt. Muối sẽ hoạt động như một chất mài mòn nhẹ có thể được sử dụng để nhẹ nhàng loại bỏ các thực phẩm nấu chín và các mẩu rỉ nhỏ. Dư lượng thực phẩm cứng đầu cũng có thể được nới lỏng bằng cách đun sôi nước trong chảo trong vài phút. Rửa sạch chảo dưới nước ấm, lau khô và tráng bằng dầu ăn.
Duy trì lớp hoàn thiện đã được làm sạch và dày dạn bằng cách lưu trữ nồi và chảo bằng gang mà không cần đậy nắp trong khu vực không có hơi ẩm, tránh xa bếp nấu, bồn rửa và máy rửa chén. Nếu bạn nhận thấy bề mặt của chảo bị rỉ sét, xám hoặc xỉn màu hoặc thực phẩm bị dính, bạn sẽ cần phải chống lại bề mặt.
Bất kể công việc có liên quan là gì, điều quan trọng cần nhớ (khi bạn tự tay làm bánh mì kẹp thịt, nướng bánh ngô giòn, hoặc rửa, lau khô và bôi dầu), bạn sẽ tạo ra một món đồ gia truyền mà những đứa trẻ, cháu nội và cháu của bạn sẽ đưa vào sử dụng tốt.
