Đáy nhồi atisô | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

2 muỗng canh nước cốt chanh
2 cây atisô lớn
1 muỗng canh prosciutto xắt nhỏ (khoảng 1/2 ounce)
2 tép tỏi, băm nhỏ (khoảng 1 muỗng cà phê)
Muỗng cà phê mù tạt kiểu Dijon
Muỗng cà phê hạt tiêu mới xay
2 muỗng cà phê dầu ô liu
1 muỗng canh phô mai Parmesan mới xay

Hướng

Bước 1
Khuấy nước chanh vào 3 cốc nước lạnh trong một bát vừa. Rửa atisô bằng nước máy. Cúi lưng lá của mỗi cây atisô, chụp chúng ra, cho đến khi bạn đạt đến lõi của lá bên trong nhạt. Cắt bỏ đầu nhọn của những chiếc lá còn lại và cắt bỏ phần cuống gần gốc; gốc dự trữ. Nhanh chóng đặt đáy atisô vào nước chanh để giúp tránh đổi màu. Loại bỏ một đáy atisô từ nước chanh và cắt hai bên và đế bằng một con dao sắc, loại bỏ lớp màu xanh đậm khó khăn. Sử dụng một muỗng cà phê, múc ra và loại bỏ lông sặc. Trả atisô vào nước chanh trong khi chuẩn bị làm đầy.
Bước 2
Để làm đầy, cắt bỏ lớp màu xanh đậm từ mỗi thân cây dành riêng. Ngâm thân cây trong nước chanh, sau đó cắt nhỏ. Đặt thân cây atisô xắt nhỏ, prosciutto, tỏi, mù tạt, hạt tiêu và dầu ô liu vào một cái bát nhỏ. Xả đáy atisô. Muỗng khoảng 1 đến 2 muỗng đổ đầy vào mỗi đáy atisô, gò nhẹ cho đầy, nếu cần thiết.
Bước 3
Mang 1/4 cốc nước để đun trong chảo vừa. Cẩn thận thêm đáy atisô nhồi. Giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi đáy atisô có thể dễ dàng xuyên qua bằng nĩa.
Bước 4
Chuyển atisô vào một tấm nướng. Rắc phô mai Parmesan. Đun 5 đến 6 inch từ nhiệt trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và có màu nâu nhạt. Phục vụ ấm áp. Làm 2 phần ăn.