Phở và phở xào | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• Muối thô
• 2 pound butternut squash, bóc vỏ và cắt thành khối 1 inch (5 cốc)
• 8 ounce mì mein
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 ½ muỗng cà phê bột cà ri
• Muỗng cà phê bột nghệ
• 4 chén nước dùng gà giảm natri hoặc nước dùng rau
• 1 13 ounce nước cốt dừa không đường
• 1 gói 6 ounce rau bina
• Muối kosher
• 2 trái chanh

Hướng

• Bước 1

  Đun một nồi nước muối lớn để đun sôi. Thêm bí ngô butternut; giảm nhiệt đến trung bình. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, 5 phút. Thêm mì. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, 4 đến 6 phút hoặc cho đến khi mì được al dente; cống. Để qua một bên.

• Bước 2

  Trong cùng một nồi dầu thực vật trên lửa vừa cao. Thêm gia vị; nấu và khuấy 1 phút. Cẩn thận thêm nước dùng và nước cốt dừa; mang đi đun sôi. Khuấy mì và bí; trở lại sôi. Khuấy trong rau bina. nêm gia vị vừa ăn với muối. Hủy bỏ nồi từ nhiệt. Khuấy trong nước cốt của một quả chanh. Cắt vôi còn lại vào nêm để ăn với súp.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 324 calo, (9 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 0 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 680 mg natri, 44 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 3 g đường, 7 g protein.