Nước sốt và hương liệu | nhà và vườn tốt hơn

• Nước cốt dừa : Một chất lỏng màu trắng, có vị kem, được làm từ thịt trắng của dừa. Sữa dừa đóng hộp trong cả hai loại ngọt và không đường. Lắc trước khi sử dụng.
• Dầu ớt: Một loại dầu, có hương vị của ớt, được sử dụng làm gia vị. Nó thêm độ nóng cho các món ăn.
• Chili Paste: Một loại gia vị bốc lửa được làm bằng ớt, giấm và gia vị. Chili quá khứ thay đổi tùy theo quốc gia xuất xứ của nó. Nếu muốn, tương ớt có thể được sử dụng thay thế.
• Curry Paste: Một sự kết hợp của các loại thảo mộc và gia vị nghiền thành một hỗn hợp mịn. Dán có ba màu. Bột cà ri đỏ chứa ớt đỏ khô, màu xanh lá cây chứa ớt xanh tươi và màu vàng chứa nghệ. Hương vị khác nhau; dán màu vàng là nhẹ nhất và màu xanh lá cây nóng nhất.
• Nước mắm: Một chất lỏng màu nâu làm từ cá muối. Hương vị cá đậm đà, mặn của nó được sử dụng để làm thức ăn trong khi nấu và ở bàn. Chất lỏng trong và màu càng nhạt, nước mắm càng có hương vị và chất lượng tốt hơn.

Sốt Hoisin : Một loại nước sốt đặc, màu nâu đỏ làm từ đậu nành, muối, đường, tỏi, bột mì, giấm và gia vị. Nó có một hương vị ngọt ngào và ngọt ngào, và có thể được sử dụng trong nấu ăn hoặc làm gia vị.

Mirin : Một loại rượu gạo ngọt, siro được sử dụng chủ yếu trong men và nước chấm. Một số mirin chứa muối và chỉ nên được sử dụng để nấu ăn. Nếu muốn, thay thế sherry khô.

Nhúng đi!

• Sốt hàu : Một loại nước sốt đặc, màu nâu làm từ hàu, muối, nước tương và gia vị. Nó có hương vị ngọt, mặn, cá. Nước sốt hàu có màu nhạt hơn và đặc hơn nước tương. Nước sốt có hương vị hàu có thể hoán đổi với nước sốt hàu trong công thức nấu ăn.
• Sốt mận : Còn gọi là sốt vịt. Sốt mận là một hỗn hợp trái cây dày, màu nâu đỏ, thường chứa mận, quả mơ, giấm và đường. Nó được sử dụng với các món khai vị và thường được phục vụ với thịt và gia cầm. Nếu muốn, làm nước sốt mận của riêng bạn.

Giấm gạo : Một loại giấm làm từ gạo. Giấm gạo có hương vị nhẹ, hơi ngọt. Giấm gạo Trung Quốc mạnh hơn giấm Nhật.

Rượu gạo : Một loại rượu được làm từ gạo lên men và được sử dụng làm đồ uống và trong nấu ăn. Khi được dán nhãn "nấu rượu gạo", nó chứa muối và chỉ nên được sử dụng để nấu ăn, không uống. Nếu muốn, thay thế rượu trắng khô.

Dầu mè : Một loại dầu dày, thơm, có màu nâu đỏ, được làm từ hạt vừng nướng, làm tăng thêm hương vị. Bởi vì nó có hương vị mạnh mẽ, hãy sử dụng dầu mè một cách tiết kiệm. Bạn có thể sử dụng nó với dầu ăn để xào, nhưng không bao giờ sử dụng nó một mình để chiên.

Mè dán : Một loại bột nhão, được làm từ hạt mè nướng, có độ đặc của bơ đậu phộng, nhưng hương vị của hạt vừng. Với số lượng nhỏ, bơ đậu phộng hoặc bơ hạt khác có thể được thay thế.

Nước tương : Một chất lỏng màu nâu mặn, được làm từ đậu nành lên men, được sử dụng như một thành phần và gia vị. Nước sốt đậu nành có nhiều màu từ nhạt đến đậm, có vị từ ngọt và mặn nhẹ đến cực mặn và đặc từ từ mỏng đến đặc. Nước sốt đậu nành giảm natri và natri thấp cũng có sẵn.