Mục lục:
- Làm thế nào để cắt toàn bộ Leek
- Làm thế nào để rửa sạch cắt Leeks
- Làm thế nào để cắt lát Leeks
- Cách nấu Leeks
- Bí quyết với Leeks
Tỏi tây là gì?
Họ hàng của cả tỏi và hành tây, tỏi tây là những thân cây hình trụ có lá màu xanh lá cây xếp lớp. Chúng trông giống như một phiên bản lớn hơn của hành lá và có hương vị nhẹ làm tăng sự khác biệt cho nhiều công thức nấu ăn. Tỏi tây là món khoái khẩu của người Anh, Pháp và người Ý, những người có vô số cách phục vụ rau; tuy nhiên, dù thích ấm hay lạnh, chúng thường luôn được nấu chín trước khi phục vụ. Bụi bẩn có xu hướng xâm nhập vào giữa các lớp, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn rửa sạch tỏi tây trước khi sử dụng. Đọc để tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị tỏi tây cho nhiều loại công thức tỏi tây.
Mua và lưu trữ Leeks
Tỏi tây thường có sẵn quanh năm. Họ nên được sắc nét và khỏe mạnh tìm kiếm. Những người có đường kính nhỏ hơn 1-1 / 2 inch mềm hơn những người lớn hơn. Lưu trữ tỏi tây trong túi nhựa trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
Làm thế nào để cắt toàn bộ Leek
Nếu công thức tỏi tây của bạn yêu cầu cắt toàn bộ tỏi tây thành các vòng, hãy làm theo các hướng dẫn sau:
1. Đặt tỏi tây trên bề mặt cắt. Sử dụng một con dao đầu bếp hoặc dao lớn, cắt một lát mỏng từ đầu gốc. Cắt lá màu xanh đậm, khó khăn ra khỏi đầu và loại bỏ. Loại bỏ bất kỳ lá héo từ phần màu sáng còn lại. Bây giờ bạn có phần tỏi tây mềm và tốt nhất để nấu ăn. Giữ tỏi tây bằng một tay và cắt nó thành lát với độ dày mong muốn bằng dao đầu bếp.
2. Sau khi băm nhỏ tỏi tây, hãy chắc chắn rửa sạch chúng.
Làm thế nào để rửa sạch cắt Leeks
Dưới đây là hai cách để rửa sạch tỏi tây:
- Đặt các lát trong một cái chao và rửa kỹ dưới vòi nước mát. Để ráo các lát trên khăn giấy trước khi sử dụng.
- Đặt các lát tỏi tây đã cắt vào lưới lọc của máy trộn salad và rửa kỹ dưới vòi nước mát. Xoay tỏi tây cắt trong spinner salad cho đến khi chúng khô.
Làm thế nào để cắt lát Leeks
Một cách phổ biến khác để sử dụng tỏi tây là cắt nó một nửa theo chiều dọc, tất cả các cách cho đến tận gốc, với một con dao đầu bếp. Một số công thức gọi cho một nửa tỏi tây. Đây cũng là bước đầu tiên trước khi cắt hoặc cắt thành hình dạng nửa mặt trăng.
Dưới đây là cách chuẩn bị tỏi tây cho công thức tỏi tây yêu cầu giảm một nửa số tỏi tây:
1. Thực hiện theo các hướng dẫn ở trên để cắt tỉa phần gốc và cắt đi những chiếc lá cứng và tối.
2. Sử dụng một con dao đầu bếp, cắt tỏi tây làm đôi theo chiều dọc cho đến hết gốc.
3. Trước khi sử dụng một nửa tỏi tây, rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn từ giữa các lớp. Giữ mỗi nửa tỏi tây dưới vòi với gốc cuối cùng. Rửa sạch tỏi tây dưới vòi nước mát, tách và nhấc lá bằng ngón tay để đảm bảo bụi bẩn được tuôn ra. Để ráo nước trên khăn giấy.
Các bước trên là những bước đầu tiên cần thực hiện nếu công thức tỏi tây của bạn yêu cầu cắt tỏi tây thành hình dạng nửa mặt trăng. Để cắt tỏi tây thành một nửa mặt trăng, đặt mỗi nửa rửa sạch và ráo nước, cắt mặt xuống, trên một bề mặt cắt. Giữ một nửa tỏi tây bằng một tay và dùng dao đầu bếp để cắt tỏi tây theo chiều ngang, cắt chúng thành lát với độ dày mong muốn.
Một số công thức nấu ăn yêu cầu cắt tỏi tây thành dải dài, mỏng và hẹp. Để cắt tỏi tây thành dải dài, hãy làm theo các bước trên, ngoại trừ cắt lát tỏi tây theo chiều dọc (chứ không phải theo chiều ngang).
Cách nấu Leeks
Sau khi cắt tỏi tây và rửa sạch chúng, bạn có thể sử dụng chúng theo nhiều cách. Mặc dù tỏi tây đôi khi là ngôi sao của món ăn, nhưng thường tỏi tây được sử dụng giống như hành tây xắt nhỏ: như một thành phần để tăng hương vị của tổng thể món ăn.
Nếu bạn muốn thử nghiệm sử dụng tỏi tây cắt trong công thức nấu súp, món hầm và món thịt hầm, hãy bắt đầu bằng cách nấu tỏi tây trong bơ, dầu ô liu hoặc dầu ăn. Đây là cách nấu tỏi tây để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác:
- Bắt đầu bằng cách cắt tỏi tây (thành vòng hoặc nửa mặt trăng) và làm sạch chúng theo hướng dẫn ở trên.
- Đun nóng bơ, dầu ô liu hoặc dầu ăn trong chảo hoặc chảo trên lửa vừa cao. (Sử dụng khoảng 1 muỗng canh bơ hoặc dầu cho mỗi 1-1 / 3 chén tỏi tây). Nấu tỏi tây, khuấy 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi tỏi tây mềm. Thêm vào công thức của bạn.
Bí quyết với Leeks
Tự hỏi làm gì với tỏi tây? Khi bạn đã học được cách chế biến tỏi tây và bạn đã nếm thử hương vị tỏi hành tỏi êm dịu của họ, bạn sẽ muốn nấu tất cả các loại công thức nấu ăn với tỏi tây xoáy vào súp, món hầm và món xào hoặc thêm vào món mặn bánh tart và rau gratins. Những công thức nấu ăn với tỏi tây sẽ giúp bạn bắt đầu.
Leeks và Tôm xào
Tỏi tây với cà chua và dầu ô liu
Sườn ngắn với Leeks
Cá hồi nướng và Leeks với bơ Rosemary
Herbed Leek Tart
Nấm, Leek & hải sản Chowder
Bánh táo, thịt xông khói & Leek
Herbed Leek Gratin
