Hầm đậu đen Brazil | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 12 ounce đậu đen khô
• 8 cốc nước
• 2 hốc hun khói lớn
• 4 chén nước dùng gà giảm
• 1 chén hành tây xắt nhỏ (3 vừa)
• 3 quả ớt jalapeño tươi, bỏ hạt và băm nhỏ *
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh vỏ cam nghiền nhỏ
• Cốc nước cam
• Chén sherry khô
• Chén ngò rí tươi
• Cơm nóng (không bắt buộc)

Hướng

• Bước 1

  Rửa sạch đậu. Trong một nồi lớn kết hợp đậu và nước. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Che và để yên trong 1 giờ. (Hoặc đặt đậu vào nước trong xoong. Đậy nắp và ngâm ở nơi mát mẻ qua đêm.) Để ráo nước và rửa sạch đậu. Cho đậu vào nồi nấu chậm 4 lít.

• Bước 2

  Để nấu chậm, thêm giăm bông, nước dùng, hành tây, ớt jalapeño, tỏi, vỏ cam, nước cam và sherry.

• Bước 3

  Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 8 đến 10 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 4 đến 5 giờ. Chuyển ham của bạn đến một thớt. Khi đủ mát để xử lý, sử dụng hai dĩa để kéo ham ra khỏi xương thành mảnh vụn. Bỏ xương; trở lại giăm bông giăm bông để nấu chậm. Khuấy trong rau mùi.

• Bước 4

  Nếu muốn, phục vụ món hầm qua cơm nóng.

*

Bởi vì ớt có chứa dầu dễ bay hơi có thể làm bỏng da và mắt của bạn, tránh tiếp xúc trực tiếp với chúng càng nhiều càng tốt. Khi làm việc với ớt, đeo găng tay nhựa hoặc cao su. Nếu tay trần của bạn chạm vào ớt, hãy rửa tay và móng tay thật sạch bằng xà phòng và nước ấm.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 253 calo, (2 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 2 g chất béo không bão hòa đơn), 19 mg cholesterol, 333 mg natri, 34 g carbohydrate, 7 g chất xơ, 5 g đường, 16 g protein.