Gà tây hun khói với nhồi táo | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 chén táo hoặc dăm gỗ
• 1 10 pound gà tây tươi hoặc đông lạnh
• Dầu thực vật
• 6 chén bánh mì khô
• 2 quả táo lớn, xắt nhỏ (khoảng 1 cốc)
• Chén hạnh nhân xắt nhỏ hoặc hạt phỉ, nướng
• Chén hành lá thái lát mỏng
• - 1 cốc nước táo, rượu táo hoặc nước
• Chén bơ, tan chảy
• 2 muỗng canh húng tây tươi hoặc 1/2 muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
• Cốc thạch táo
• 1 muỗng canh nước
• Muỗng cà phê gừng xay

Hướng

• Bước 1

  Gà tây tan băng nếu đông lạnh. Đậy vỏ gỗ với nước và ngâm ít nhất 1 giờ trước khi nướng. (Đối với vỉ nướng gas, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để sử dụng dăm gỗ.) Rửa sạch gà tây; Lau khô với khăn giấy. Chà xát da gà tây với dầu. Xiên da cổ để lưng. Mẹo xoắn cánh dưới lưng. Nhét hai đầu dùi trống dưới dải da ngang đuôi, hoặc buộc dùi vào đuôi.

• Bước 2

  Xả gỗ. Trong một vỉ nướng có mái che, sắp xếp than nóng vừa phải xung quanh các mặt của vỉ nướng. Kiểm tra nhiệt độ trung bình nơi gà tây sẽ nấu. Rắc khoảng 1 chén dăm gỗ lên than nóng. Chèn nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của gà tây, mà không chạm vào xương. Đặt gà tây lên chảo nhỏ giọt. Đậy nắp và nướng trong 1-3 / 4 giờ; cắt dải da hoặc dây giữa các dùi trống để đùi chín đều. Đậy nắp và nướng thêm 1 đến 1-3 / 4 giờ hoặc cho đến khi dùi trống di chuyển dễ dàng trong ổ cắm và gà tây không còn màu hồng (180 ° F).

• Bước 3

  Hoặc, nướng gas trước. Điều chỉnh nhiệt để nấu gián tiếp. Kiểm tra nhiệt độ trung bình nơi gà tây sẽ nấu. Đặt gà tây, ức lên, trên giá trong chảo rang; đặt chảo trên giá nướng trên đầu đốt không sáng. Bìa và nướng như trên.

• Bước 4

  Trong khi đó, để nhồi, kết hợp các khối bánh mì, táo, hạnh nhân hoặc quả phỉ, hành lá, nước táo, bơ tan chảy, và húng tây trong một bát lớn. Xé hai mảnh giấy dày 24x18 inch. Chia hỗn hợp làm đôi. Muỗng nhồi xuống trung tâm của từng mảnh giấy bạc. Đưa lên hai cạnh đối diện của giấy bạc và niêm phong với một nếp gấp đôi. Gấp trong các đầu còn lại để đóng kín hoàn toàn, để lại không gian cho hơi nước được xây dựng.

• Bước 5

  Đặt các gói giấy bạc trực tiếp lên than nóng vừa, và nướng trong 20 phút cuối của thời gian nướng gà tây hoặc cho đến khi nhồi được làm nóng qua.

• Bước 6

  Để tráng men, kết hợp thạch táo, nước và gừng nghiền trong một cái nồi nhỏ. Nấu và khuấy cho đến khi thạch tan chảy. Đặt sang một bên và chải men trên gà tây trong 15 phút nướng cuối cùng.

• Bước 7

  Hủy bỏ gà tây từ nướng, và bọc bằng giấy bạc. Để 10 phút trước khi cắt. Phục vụ với nhồi. Làm 10 đến 12 phần.

Phương pháp hút thuốc:

Sử dụng 10 đến 12 khối gỗ thay cho dăm. Chuẩn bị gà tây như trên. Trong một người hút thuốc sắp xếp than đã được làm nóng sẵn, một nửa số thân gỗ đã ráo nước và chảo nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đổ nước vào chảo. Đặt gà tây, ức lên, trên giá nướng trên chảo nước. Đậy nắp và hút thuốc khoảng 5 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đăng ký 180 độ F. Thêm than, khối gỗ và nước khi cần thiết. Cắt dây giữa hai chân sau khoảng 3-1 / 2 giờ nấu khói. Chuẩn bị nhồi như trên nhưng đặt trong một cái hầm có mái che. Nướng trong lò 350 độ F trong 45 đến 50 phút hoặc cho đến khi nóng qua.

Lựa chọn vú Thổ Nhĩ Kỳ:

Đặt một nửa ức gà tây xương 2 đến 2/2 pound lên một cái giá trong chảo rang. Đặt chảo lên giá nướng không trực tiếp trên than. Đậy nắp và nướng trong 1-1 / 4 đến 1-3 / 4 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế trong thịt đăng ký 170 độ F, đánh răng bằng men trong 15 phút cuối. Thêm than và dăm gỗ cứ sau 30 phút hoặc khi cần thiết để duy trì nhiệt độ trung bình. Chuẩn bị 1/2 công thức nhồi và đun nóng than trong 20 phút cuối cùng của món nướng. Làm 8 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 694 calo, (8 g chất béo bão hòa, 5 g chất béo không bão hòa đa, 9 g chất béo không bão hòa đơn), 288 mg cholesterol, 393 mg natri, 36 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 17 g đường, 81 g protein.