Mục lục:
- Nấu một con Ham trong lò
- Bước 1: Làm nóng lò trước và chuẩn bị giăm bông của bạn
- Bước 2: Nướng giăm bông
- Bước 3: Glaze ham (nếu bạn muốn)
- Mất bao lâu để nướng một cái giăm bông?
- Holiday Ham Recipe
- Cách khắc xương giăm bông
- Cách nấu Ham trong nồi nấu chậm
- Cách nướng Bone-In Ham
- Nấu một món bít tết
- Làm thế nào để nấu một Ham xoắn ốc nhồi
- Các loại Ham
- Mua và lưu trữ Ham
Một ham nướng tuyệt đẹp là trung tâm tốt nhất chúng ta có thể nghĩ cho các bữa ăn ngày lễ. May mắn thay, có nhiều cách để nấu giăm bông: Bạn có thể nướng giăm bông, nướng nó, thậm chí nấu nó trong một nồi nấu chậm! Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu giăm bông theo những cách đó, cộng với cung cấp các mẹo về khắc và cách chọn giăm bông khi bạn ở cửa hàng tạp hóa.
Nấu một con Ham trong lò
Khi học cách nướng giăm bông, chỉ có một vài bước mà hãy chuẩn bị giăm bông và nướng nó! Nó khá ồn ào vì hầu hết các loại giăm bông có sẵn tại cửa hàng tạp hóa đã được nấu chín. Thực hiện theo các hướng dẫn cho ham, nấu chín hoàn hảo.
: Dao của đầu bếp gốm sứ, $ 59, 95, Bàn Sur La
Bước 1: Làm nóng lò trước và chuẩn bị giăm bông của bạn
Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ° F. Bạn không cần phải rửa giăm bông trước khi nướng. Nếu bạn hỏi chúng tôi, ham nướng là ngon ngay cả khi bạn để nó đơn giản; tuy nhiên, việc chấm một mô hình kim cương ở lớp ngoài và đánh bóng trên men trong quá trình nướng làm cho giăm bông trở thành một trung tâm sặc sỡ và thêm hương vị. Sử dụng dao của đầu bếp để cắt các đường chéo cách nhau khoảng 1 inch trên giăm bông. Cắt qua bề mặt của giăm bông để men xuyên qua giăm bông. Nếu muốn, chèn toàn bộ đinh hương vào giăm bông để trang trí và hương vị. Dễ dàng chọc chúng vào nơi vết cắt giao nhau. (Hủy bỏ đinh hương trước khi ăn giăm bông.)
Tìm hiểu thêm về ghi bàn và ham ham ở đây.
Bước 2: Nướng giăm bông
Đặt giăm bông lên giá trong chảo rang cạn. Đặt một nhiệt kế an toàn lò nướng vào trung tâm của giăm bông. (Không nên chạm vào xương của giăm bông.) Nướng, không đậy nắp, trong lò nung nóng sẵn cho đến khi giăm bông đăng ký nhiệt độ mong muốn (140 ° F đối với giăm bông nấu sẵn). Vì thời gian nấu khác nhau dựa trên kích thước và loại giăm bông, hãy sử dụng thời gian dưới đây làm hướng dẫn.
: Cuisinart Inox 16 "Pan rang có giá đỡ, $ 43, 99, Walmart
Bước 3: Glaze ham (nếu bạn muốn)
Nếu bạn đang sử dụng men, thời gian tốt nhất để đặt nó là trong khoảng 15 đến 20 phút cuối của thời gian nướng. Nếu bạn tráng men giăm bông sớm hơn, đường trong men có thể khiến nó bị cháy. Kéo giá đỡ lò nướng ra, và sử dụng bàn chải phết hoặc muỗng để phủ giăm bông bằng men. Tiếp tục nướng. Dự trữ bất kỳ men còn lại để phục vụ với ham.
: OXO Good Grips Silicone nếm & Pastry Brush, 7, 99 đô la, Amazon
Mất bao lâu để nướng một cái giăm bông?
Câu trả lời phụ thuộc vào trọng lượng và loại giăm bông. Sử dụng các hướng dẫn này trong bao lâu để nướng ham cho dịp đặc biệt của bạn:
Ham nấu chín không xương
- 1½ đến 3 pound nướng đến 1¼ giờ cho đến 140 ° F
- 3 đến 5 pound nướng 1 đến 1 tiếng rưỡi cho đến 140 ° F
- 6 đến 8 pounds nướng 1¾ đến 2½ giờ cho đến 140 ° F
- 8 đến 10 pounds * nướng 2¼ đến 2¾ giờ cho đến 140 ° F
Xương giăm bông nấu chín
- 6 đến 8 pounds nướng 1½ đến 3 giờ cho đến 140 ° F
- 14 đến 16 pounds * nướng 2¾ đến 3¾ giờ cho đến 140 ° F
Xương giăm bông (nấu trước khi ăn)
- 3 đến 5 pound nướng 1¾ đến 3 giờ cho đến 150 ° F
- 7 đến 8 pounds nướng 2½ đến 3¼ giờ cho đến 150 ° F
- 14 đến 16 pounds * nướng 4 đến 5½ giờ cho đến 150 ° F
* Lưu ý : Hams nặng hơn 8 pounds nên được phủ lỏng bằng lá giữa chừng khi rang.
Holiday Ham Recipe
Ham nấu ăn cho ngày lễ là khá dễ dàng. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nướng lò, thì kỳ nghỉ cơ bản này là một nơi tuyệt vời để bắt đầu. Công thức này dạy cho bạn cách tráng men giăm bông và bao gồm ba công thức tráng men khác nhau.
Có thể bạn sẽ cần:
- 1 giăm bông nấu chín 6 pound, một nửa rump
- 1 công thức Men Apricot-Mustard Glaze, Pomegranate BBQ Glaze hoặc Cranberry-Orange Glaze (nhấp vào liên kết công thức dưới đây để biết công thức tráng men)
Bước một: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F. Ghi điểm bằng cách thực hiện các đường cắt chéo nông trong mô hình kim cương với các khoảng cách 1 inch. Đặt giăm bông lên giá trong chảo rang cạn. Đặt một nhiệt kế đi lò vào trung tâm của ham. (Nhiệt kế không được chạm vào xương.) Che bằng giấy bạc.
Bước hai: Nướng 1 tiếng rưỡi. Khám phá; nướng thêm 20 đến 60 phút hoặc cho đến khi đăng ký nhiệt kế 140 ° F. Trong khi đó, chuẩn bị men mong muốn. Chải giăm bông với một số men trong 20 phút cuối của nướng. Phục vụ với men còn lại.
Nhận công thức cho Holiday Ham và ba loại men khác nhau!
Cách khắc xương giăm bông
Đặt giăm bông trên mặt phẳng nhất của nó. Nếu không có mặt phẳng, hãy dùng dao khắc để cắt một miếng giăm nhỏ từ dưới lên để giăm bông sẽ nằm phẳng. Cắt lát xuống xương, sau đó cắt dọc theo xương để giải phóng các lát.
: Dao khắc 8 inch JA Henckels International Fine Edge Pro, $ 14, 99, Bath Bed & Beyond
Tìm hiểu làm thế nào để khắc một cái giăm bông không có xương? Đơn giản chỉ cần cắt nó. Không có gì phải lo lắng ở đây ngoại trừ có thể đảm bảo bạn có một con dao khắc và nĩa để giữ mọi thứ yên tĩnh.
Cách nấu Ham trong nồi nấu chậm
Có, bạn có thể làm ham nồi nấu chậm. Đối với nồi nấu chậm 5 đến 6 lít, chọn giăm bông không xương khoảng 5 pound, chải bằng men và nấu chậm, đậy nắp, trong 8 đến 9 giờ ở chế độ nhiệt thấp. Nhận hướng dẫn từng bước cho công thức Cherry Cola Ham của chúng tôi trong nồi nấu chậm.
Cách nướng Bone-In Ham
Đặt nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của thân giăm bông nấu chín. Đối với một bếp nướng than, nấu ăn gián tiếp bằng cách sắp xếp than vừa xung quanh một cái chảo nhỏ giọt. Kiểm tra nhiệt độ trung bình thấp trên chảo. Đặt giăm bông lên giá nướng trên chảo, đậy nắp và nướng cho đến khi giăm bông đạt 140 ° F, chải giăm bông với men mong muốn một hoặc hai lần trong 20 phút cuối khi nấu. Che lại bằng giấy bạc và để yên trong 15 phút trước khi khắc. (Nhiệt độ sẽ tăng 5 ° F trong thời gian này.)
Tìm hiểu làm thế nào để thắp sáng một vỉ nướng than
Tự hỏi bao lâu để nướng ham? Lên kế hoạch khoảng 10 phút mỗi pound để giăm bông của bạn đạt được nhiệt độ thích hợp.
Nấu một món bít tết
Nhẹ nhàng phủ một cái chảo nặng bằng bình xịt nấu không dính hoặc sử dụng chảo không dính. Làm nóng trên lửa vừa cho đến khi rất nóng. Thêm ham bít tết, và giảm nhiệt ở mức trung bình. Nấu, không đậy nắp, trong 9 đến 11 phút (đối với bít tết dày inch inch) hoặc cho đến khi được làm nóng qua (140 ° F). Ham bít tết là lý tưởng cho nướng và nướng quá.
Hãy thử công thức này: Apple Butter-Glazed Ham
Làm thế nào để nấu một Ham xoắn ốc nhồi
Làm nóng lò nướng của bạn đến 325 ° F. Dòng một chảo rang nông với lá. Giữa các lát của một miếng giăm bông xoắn ốc 8 đến 10 pound chèn một nửa quả cam cắt lát mỏng; Bốn tép tỏi, xiên; và nhánh của hương thảo tươi và / hoặc húng tây trên khắp giăm bông. Chuyển ham phẳng xuống chảo đã chuẩn bị. Bìa bằng giấy bạc. Nướng 2 đến 2 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi nâu và nóng qua (140 ° F). Trong 45 phút cuối cùng của nấu ăn, mở ra và muỗng tráng men trên giăm bông (nếu bạn đang sử dụng men). Chuyển đến một đĩa bằng cách sử dụng hai thìa lớn, rộng.
Lấy công thức: Ham xoắn ốc nhồi
Các loại Ham
Ham là một miếng thịt lợn từ chân sau. Mặc dù hầu hết các giăm bông tại cửa hàng tạp hóa đã được nấu chín hoàn toàn, nhưng bạn có một vài lựa chọn để thực hiện khi chọn giăm bông.
Bone-in: Ít nhất một phần của xương chân hoặc xương hông vẫn còn, giúp tăng thêm hương vị trong khi nấu. Bạn có thể mua một con giăm bông nấu chín hoàn toàn, bao gồm toàn bộ chân đã được chữa khỏi, nhưng một nửa mông (đầu tròn, phần thịt) hoặc phần thân (thon và dễ khắc hơn) thường là đủ cho hầu hết các trường hợp (từ 5 đến 6 pound ham làm 16 đến 20 phần ăn). Nửa mông thường mềm hơn và mềm hơn nửa thân, thường hơi cứng hơn và có nhiều mô liên kết.
Không xương: Tất cả các xương đã được loại bỏ. Hình dạng của giăm bông nấu chín hoàn toàn được cải cách, và giăm bông được bọc hoặc đóng hộp để giữ thịt với nhau. Một số giăm bông đóng hộp được hình thành từ những miếng giăm bông được giữ cùng với một gelatin. Thịt giăm bông rất đơn giản để cắt lát.
Cắt xoắn ốc: Ham nấu chín hoàn toàn hoặc giăm bông không xương được chế biến để phục vụ dễ dàng hơn. Chúng thường đi kèm với một gói men.
Thêm nước hoặc nước muối: Ham nấu chín hoàn toàn tiêm nước muối hoặc nước. Nhãn trên giăm bông sẽ cho biết nếu giăm bông có thêm nước hoặc nước muối.
Chữa khô: Bề mặt của giăm bông được ướp muối, và giăm bông được lưu trữ để cho muối thấm, thường trong bốn đến sáu tháng.
Chữa ướt: Giăm bông ướt được ngâm hoặc tiêm nước muối có chứa nước, muối, đường, gia vị và các chất đóng rắn như natri nitrit, natri nitrat và kali clorua.
Không được bảo quản tự nhiên: Hams có nhãn này thường được bảo quản bằng bột cần tây, rất giàu nitrat hữu cơ, sau đó hun khói. Các nhãn bao gồm "giăm bông với nước ép tự nhiên" không có nhiều nước và có thể mất tới 60 phút để nướng.
Ham bít tết: Một lát từ trung tâm của một miếng giăm bông. Cắt này là lý tưởng cho khi bạn muốn một phần nhỏ hơn của ham và để cắt và sử dụng trong công thức nấu ăn.
Ham tươi: chưa qua chế biến, giăm bông chưa nấu chín. Hầu hết các ham đều trải qua một quá trình chữa bệnh và sau đó được gọi là ham chữa khỏi.
Ham đất nước: Ham chưa nấu chín nhưng được chữa khỏi, sấy khô và hun khói hoặc không được chế biến, chẳng hạn như giăm bông Smithfield nổi tiếng từ Virginia.
Bí quyết Ham tốt nhất của chúng tôi
Mua và lưu trữ Ham
Khi mua một con giăm bông nấu chín, chữa khỏi, hãy chọn một con chắc và đầy đặn với thịt màu hồng hồng. Đối với giăm bông, chẳng hạn như một nửa mông hoặc phần thân, hình khoảng ba phần ăn mỗi pound. Đối với một con giăm bông không xương, hãy lên kế hoạch cho bốn đến năm phần mỗi pound. Trừ khi nhãn nói khác, giả sử giăm bông của bạn cần được làm lạnh. Một con giăm bông không xương, không có vỏ có thể được làm lạnh đến một tuần; phần thân và mông có thể được làm lạnh trong tối đa 2 tuần.
Mẹo: Bạn có thể muốn mua thêm giăm bông vì vậy bạn sẽ có thức ăn thừa cho bánh mì, món trứng, súp, salad, và thịt hầm.
