Cách làm đông lạnh cà chua để bạn có thể thưởng thức chúng suốt cả năm | nhà và vườn tốt hơn

Bạn có thể đông lạnh cà chua? Chắc chắn rồi! Cà chua đang vào mùa cao điểm từ tháng 6 đến tháng 9, đó là khi bạn nên tìm mua cà chua trong vườn tươi ở chợ nông dân, trang trại tự chọn hoặc để thu hoạch những cây bạn tự trồng. Khi chọn cà chua để đông lạnh, hãy tìm những quả có màu chắc và đậm. Chúng phải không có nhược điểm, nặng về kích thước và có mùi thơm. Cà chua đã chín hoàn toàn sẽ chỉ cho một chút áp lực lòng bàn tay. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm đông lạnh cà chua trong vườn để bạn có thể tiết kiệm thêm trong vài tháng tới và chúng tôi cũng sẽ chia sẻ các mẹo để đông lạnh toàn bộ cà chua và đông lạnh cà chua mà không cần chần. Ngoài ra, nếu cà chua đóng hộp nhanh hơn tốc độ của bạn, chúng tôi cũng có mẹo cho điều đó!

Hầu hết các giống cà chua có thể được đông lạnh. Tuy nhiên, cà chua mận (roma) chứa nhiều bột giấy nhất và sẽ cho kết quả tốt nhất. Nếu bạn không có kế hoạch làm lạnh cà chua ngay lập tức, hãy bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng. Tránh lưu trữ cà chua tươi trong tủ lạnh, có thể làm cho chúng mất hương vị và trở nên ít ỏi.

Mẹo: Lên kế hoạch cho 1 lít cà chua đông lạnh mỗi lần 2-1 / 2 đến 3-1 / 2 pound cà chua tươi.

Cách đông lạnh cà chua sắp được sử dụng

Nếu bạn có kế hoạch sử dụng cà chua đông lạnh trong vòng một hoặc hai tháng, bạn có thể đông lạnh chúng khá nhanh mà không cần chuẩn bị nhiều (không cần gọt vỏ). Chỉ cần làm theo hướng dẫn của chúng tôi về cách đông lạnh cà chua mà không cần chần:

Nếu bạn đang sử dụng cà chua roma, hãy lõi chúng và loại bỏ hạt. Cắt cà chua của bạn thành các miếng 1/2 đến 1 inch.
Đặt một chiếc chảo nướng có vành lớn bằng giấy da. Xếp cà chua thành một lớp duy nhất trên chảo. Đóng băng trong 4 đến 6 giờ hoặc cho đến khi công ty.
Chuyển cà chua vào hộp kín có nhãn và ngày đóng gói hoặc túi cấp đông. Đóng băng tới 2 tháng.

Cách làm cà chua

Blanching là một quá trình nóng và mát. Nó dừng hoặc làm chậm các enzyme tự nhiên trong cà chua có thể gây mất hương vị và màu sắc. Chần cà chua trước khi đông lạnh nếu chúng sẽ ở trong tủ đá của bạn trong hơn một vài tháng. Làm mờ cà chua của bạn cũng làm cho công việc bóc chúng dễ dàng. Đây là cách để làm điều đó.

Đổ đầy một nồi lớn 7 đến 8 lít với 1 gallon nước; đun nước sôi.
Sử dụng một con dao sắc, cắt một chữ X nông dưới đáy của mỗi quả cà chua. Điều này khuyến khích da bị tách ra trong quá trình chần để bạn có thể dễ dàng trượt ra khỏi da bằng ngón tay sau khi cà chua nguội.
Làm việc theo mẻ 1 pound, ngâm cà chua vào nước sôi.
Nấu trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi vỏ cà chua tách ra.
Sử dụng một cái muỗng có rãnh, chuyển cà chua vào một bát nước đá lớn.

Gọt vỏ và đông lạnh cà chua

Khi cà chua đủ mát để xử lý, hãy dùng dao hoặc ngón tay của bạn để gọt vỏ khỏi cà chua.

Sử dụng một con dao nhỏ, cắt đầu cuống từ cà chua gọt vỏ.
Nếu muốn, giảm một nửa, cắt lát hoặc cắt nhỏ cà chua (bạn cũng có thể đông lạnh toàn bộ cà chua).
Thìa cà chua vào hộp hoặc túi cấp đông, để lại khoảng trống 1 inch.
Niêm phong và dán nhãn thùng chứa hoặc túi.
Đóng băng trong tối đa 10 tháng.

Nếu bạn đang tự hỏi làm thế nào để sử dụng cà chua đông lạnh một khi bạn đã dự trữ tủ đông của mình, có rất nhiều món ăn khác nhau bạn có thể làm với chúng, chẳng hạn như nước sốt marinara tươi, công thức nấu súp cà chua và các công thức khác cho nước sốt cà chua. Nhưng vì đông lạnh làm thay đổi kết cấu của cà chua, bạn sẽ muốn tránh sử dụng cà chua đông lạnh trong các công thức gọi là tươi (như salad và bánh sandwich). Dính vào nước sốt cà chua, súp và món hầm để tận dụng tối đa cà chua đông lạnh của bạn.

Cách đông lạnh cà chua nghiền

Cà chua nghiền là tuyệt vời để thêm vào nước sốt vì rất nhiều công việc chuẩn bị đã được thực hiện. Thực hiện theo các hướng dẫn ở trên để rửa và gọt vỏ cà chua của bạn, sau đó bắt đầu ở đây.

Cắt cà chua thành quý; thêm đủ cà chua vào chảo để đậy kín đáy.
Nhẹ nhàng nghiền nát cà chua bằng thìa.
Làm nóng và khuấy cà chua cho đến khi sôi.
Từ từ thêm các miếng cà chua còn lại, khuấy liên tục. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Đặt chảo cà chua vào nước đá để nguội.
Đổ đầy thùng chứa của bạn, để lại khoảng trống 1 inch.
Nếu muốn, thêm 1/4 đến 1/2 muỗng. muối cho panh hoặc 1/2 đến 1 muỗng cà phê. muối cho quarts.

Làm thế nào để cà chua

Nếu bạn đang hết phòng trong tủ đông, đừng hoảng sợ! Bạn vẫn có thể tiết kiệm cà chua tươi trong vườn vào cuối năm. Thực hiện theo các bước trên để luộc và gọt vỏ cà chua, sau đó sử dụng các mẹo này để tìm hiểu làm thế nào để cà chua có thể.

Đặt một cái phễu miệng rộng trong một hũ đóng hộp nóng hoặc sạch. Múc toàn bộ hoặc một nửa quả cà chua vào lọ, cùng với bất kỳ nước ép nào từ việc chuẩn bị cà chua. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào mỗi lọ pint, hoặc 2 muỗng canh nước cốt chanh cho mỗi lọ quart. Nước chanh sẽ làm tăng độ chua của cà chua và đảm bảo đóng hộp an toàn. Thêm nước sôi, để lại khoảng trống 1/2 inch.
Tháo phễu và lau sạch vành bình bằng khăn giấy sạch, ẩm để loại bỏ tất cả dấu vết thực phẩm (thức ăn trên vành ngăn chặn một con dấu hoàn chỉnh). Đặt nắp đã chuẩn bị và vặn dải băng trên bình và vặn chặt theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đặt từng bình vào canner khi nó đầy (các lọ không nên chạm vào nhau). Che hộp. Chế biến cà chua trong một hộp nước sôi trong 40 phút cho panh và 45 phút cho quarts. Bắt đầu thời gian khi nước trở lại sôi.
Khi lọ đã nguội, ấn vào giữa mỗi nắp để kiểm tra niêm phong. Nếu nhúng trong nắp giữ, bình được niêm phong. Nếu nắp bật lên và xuống, bình không được niêm phong. Các lọ không được bảo quản nên được lưu trữ trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 ngày, hoặc bạn có thể xử lý lại lọ trong vòng 24 giờ. Dán nhãn cho các lọ có nội dung và ngày. Cà chua của bạn nên an toàn để ăn đến một năm.

Học cách làm sốt cà chua