Cách thái hành lá thành những lát thậm chí hoàn hảo | nhà và vườn tốt hơn

Hành lá hoặc hành lá (hành lá và hành lá là như nhau, vì vậy bạn có thể giải quyết hành lá so với hành lá tranh luận một lần và mãi mãi) thêm hương vị và kết cấu cho tất cả các loại công thức nấu ăn. Học cách cắt hành lá đúng cách là một kỹ năng nấu ăn phải biết. Vì hành lá có hình dạng khác với hành tây truyền thống, thật khó để biết nơi cắt đầu tiên và phần nào của hành lá bạn có thể sử dụng (bạn có thể nấu với cả phần trắng và xanh!). Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách cắt hành lá một cách thành thạo, chia sẻ các mẹo của chúng tôi để thêm chúng vào công thức nấu ăn và hướng dẫn bạn cách lưu trữ hành lá để bó của bạn tồn tại càng lâu càng tốt.

Chuẩn bị hành lá

Tránh hành lá nhầy nhụa và giữ thực phẩm an toàn bằng cách sử dụng các mẹo này để chuẩn bị hành lá trước khi cắt và thêm vào công thức nấu ăn.

Rửa sạch hành tây dưới vòi nước mát và loại bỏ bất kỳ ngọn bị héo hoặc hư hỏng hoặc da nhầy nhụa trên các phần màu trắng.
Đặt vài củ hành lên bề mặt cắt. Sử dụng một con dao của đầu bếp, cắt bỏ phần đầu rễ xâu chuỗi bằng cách cắt khoảng 1/8 đến 1/4 inch phía trên rễ. Bỏ rễ cây.
Cắt khoảng 2 inch từ ngọn xanh. Vứt bỏ ngọn cắt tỉa.

Cách cắt hành lá

Sử dụng một con dao của đầu bếp, cắt hành lá cắt tỉa theo chiều ngang thành lát. Cắt lát hành tây theo độ dài được chỉ định trong công thức của bạn hoặc sử dụng các nguyên tắc sau:

Đối với trang trí, xà lách, salsas, và các công thức nấu ăn khác trong đó hành tây sẽ không được nấu chín, cắt thành lát mỏng, dày khoảng 1/8.
Để xào, cắt hành lá thành những miếng 1 inch.
Để cắt lát thiên vị, cắt hành lá ở góc 45 độ. Điều này đặc biệt tốt cho các lát 1 đến 2 inch.
Đối với dải julienne hoặc cỡ cắn, hãy cắt từng lát hành lá vừa cắt tỉa làm đôi theo chiều dọc. Cắt mỗi nửa theo chiều ngang thành các mảnh 1- đến 2 inch.

Cách thái hành lá

Với một con dao của đầu bếp, sử dụng một chuyển động lắc lư, cắt tất cả các thân cây cắt tỉa cho đến khi hành tây được cắt thành miếng nhỏ. Để thái nhỏ, tiếp tục cắt hành tây bằng chuyển động lắc lư cho đến khi các miếng được cắt thành các bit nhỏ.

Con dao đầu bếp của Victorinox Fibrox Pro, $ 31, 91, Amazon

Mua và lưu trữ hành lá

Hành lá có sẵn quanh năm ở hầu hết các thị trường (hoặc bạn có thể trồng hành lá tại nhà). Chúng có lá dài và thẳng màu xanh lá cây và thẳng chứ không phải là hình dạng củ. Cả cơ sở trắng và lá xanh đều ăn được. Chọn hành lá có ngọn màu xanh lá cây tươi và đầu trắng sạch.

Lưu trữ hành lá bọc trong một túi nhựa trong ngăn kéo giòn của tủ lạnh của bạn trong tối đa 5 ngày. Khi bạn mua hành lá cho một công thức nấu ăn, hãy nhớ rằng 1 củ hành xanh vừa bằng khoảng 2 muỗng canh hành lá thái lát. Bạn cũng có thể trồng hành lá của riêng bạn trên bậu cửa sổ bằng cách sử dụng rễ của hành lá khác.

Hành lá đôi khi được gọi là hành lá, nhưng chúng không giống nhau. Thường được tìm thấy ở chợ nông dân, hành lá cho thấy sự khởi đầu của một cơ sở củ nhưng đã được thu hoạch trước khi cơ sở phát triển thành một củ hành lớn, tròn. Nếu bạn cần thay thế hành lá, bạn có thể sử dụng hành lá, nhưng hãy nhớ rằng hành lá thường có hương vị mạnh hơn, vì vậy bạn có thể muốn thêm ít hơn công thức yêu cầu.

Công dụng tuyệt vời cho hành lá

Có rất nhiều công thức hành lá làm nổi bật món rau này, và còn nhiều thứ nữa đóng vai trò hỗ trợ. Dưới đây là một vài cách để kết hợp hành lá vào một số công thức nấu ăn yêu thích của bạn:

Sử dụng hành lá thái mỏng cắt lát mỏng để hoàn thiện các loại thực phẩm bao gồm súp, món hầm, thịt nướng, nước chấm, trứng tẩm, salad khoai tây và trứng ốp la. Họ thêm màu sắc, độ tươi và hương vị.
Thêm các lát hành lá 1 inch vào các món rau và thịt xào. Hành lá sẽ nấu trong vòng 1 đến 2 phút nhanh hơn thịt và hầu hết các loại rau khác, vì vậy hãy thêm chúng vào cuối thời gian nấu.
Quăng chúng sống vào món salad xanh để thêm hấp dẫn hành tây nhẹ.
Thêm hành lá thái lát mỏng để trứng cuộn trước khi nấu trứng.
Tuck hành lá xắt nhỏ vào trám cho salad trứng và bánh mì kẹp salad cá ngừ.
Dọn những lát hành lá dài hơn cùng với cà rốt và cần tây trên khay rau sống. Đối với mỗi củ hành tây, cắt bớt phần gốc, sau đó cắt bỏ phần cuống màu xanh đậm để chừa lại một miếng 3 đến 4 inch.
Sử dụng hành lá băm nhuyễn để thay thế cho hẹ tươi.

Hẹ so với hành lá

Do thân cây xanh dài tương tự nhau, có một số nhầm lẫn về sự khác biệt giữa hẹ và hành lá. Cách dễ nhất để nói sự khác biệt giữa hai loại là tìm bóng đèn. Các bóng đèn màu trắng và rễ ở dưới cùng của một hành lá là đáng chú ý, trong khi hẹ có một bóng đèn nhỏ hơn, không rõ ràng. Hẹ cũng thường có màu xanh sâu hơn hành lá và có cuống mỏng hơn, rỗng.

Nếu bạn muốn có được kỹ thuật, hẹ được phân loại là một loại thảo mộc trong khi hành lá là một phần của gia đình hành tây. Hẹ cũng tinh tế hơn hành lá, vì vậy bạn không nên nấu chúng rất lâu nếu có. Thay vào đó, sử dụng chúng như một món trang trí cho món salad, thịt, cá, súp và công thức trứng, và thêm chúng vào đĩa của bạn ngay trước khi phục vụ, giống như bạn làm với bất kỳ loại thảo mộc nào khác.