Súp cải xoăn và đậu trắng | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 củ cà rốt vừa, xắt nhỏ (1/2 chén)
• Cần tây 1 cọng, thái lát (1/2 chén)
• 1 củ hành vừa, xắt nhỏ (1/2 chén)
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 4 chén nước dùng gà giảm natri
• 4 chén cải xoăn, xắt nhỏ
• 1 lon đậu 15 cannellini, rửa sạch và để ráo nước
• 1 14, 5 ounce cà chua có thể hầm hoặc thái hạt lựu với húng quế, tỏi và oregano
• 1 chén bánh mì
• Muối
• Tiêu đen
• Phô mai Parmesan nghiền (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi lớn nấu cà rốt, cần tây và hành tây trong dầu nóng trên lửa vừa cao trong 3 phút, thỉnh thoảng khuấy. Cẩn thận thêm nước dùng, cải xoăn, đậu và cà chua. Đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy hai lần. Nêm nếm với muối và hạt tiêu.

• Bước 2

  Chia croutons cho 4 bát cạn. Múc súp vào bát và nếu muốn, rắc phô mai.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 245 calo, (1 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 3 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 1155 mg natri, 41 g carbohydrate, 8 g chất xơ, 10 g đường, 15 g protein.