Mục lục:
- Thịt lợn kéo là gì?
- Cách hút thịt lợn kéo vai
- thịt lợn hầm
- Cách nướng thịt lợn kéo
- Bí quyết kéo thịt lợn để thử
Thịt lợn mềm, kéo khói nên là một mặt hàng chủ lực trong nhà bếp của mọi gia đình. Bởi vì một công thức thịt lợn kéo mang lại rất nhiều phần ăn, đó là lý tưởng để mang đến cho các món ăn và phục vụ trong các bữa tiệc và lễ kỷ niệm. Chúng tôi sẽ dạy bạn cách nấu nó theo ba cách khác nhau - hun khói, nấu chậm và nướng - để bạn có thể thưởng thức bánh sandwich thịt lợn kéo ngon ngọt bất cứ lúc nào.
Thịt lợn kéo là gì?
Thịt lợn kéo là thịt thực sự được kéo thành từng miếng bằng hai dĩa. Điều quan trọng là bắt đầu với một vết cắt có nhiều vân và mô liên kết để nó mềm ra khi nấu chậm, trở nên mềm đến mức dễ dàng tách ra. Thịt lợn vai là một lựa chọn tốt. Nấu thịt lợn trong một người hút thuốc hoặc lò nướng, trên vỉ nướng hoặc đầu bếp, hoặc trong một nồi nấu chậm mà không cần chú ý nhiều. Kiểm tra công thức nấu ăn của chúng tôi để sử dụng người hút thuốc và nồi nấu chậm ở đây, sau đó thử một số công thức nấu ăn khác của chúng tôi được liệt kê dưới đây.
Thịt lợn vai, một cách khó hiểu, là phần trên cùng của chân trước của con lợn. Một số công thức nấu ăn có thể gọi cho các bộ phận của vai. Phần dưới của vai thường được gọi là dã ngoại cánh tay, và phần trên của vai được gọi là nướng lưỡi Boston hoặc mông kiểu Boston, chứa xương xương bả vai.
Nhận công thức cho món thịt lợn kéo BBQ
Cách hút thịt lợn kéo vai
Nếu bạn sở hữu một người hút thuốc, công thức bánh sandwich thịt lợn kéo dày dạn này là dành cho bạn. Nó làm 14 đến 18 phần ăn, vì vậy hãy mời hàng xóm và chắc chắn nhặt đủ bánh và gia vị. Trong khi thời gian chuẩn bị là khoảng 15 phút, hãy lên kế hoạch cho thời gian hút thuốc từ 4 đến 5 giờ.
1. Chà chà gia vị
Trong một bát nhỏ khuấy cùng 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng tiêu đen xay, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng cà phê thì là, 2 muỗng cà phê đường nâu đóng gói, 1 muỗng cà phê đường hạt và 1 muỗng cà phê hạt tiêu.
Mẹo: Bạn có thể khuấy chà xát cùng nhau trước thời hạn và lưu trữ trong hộp kín trong một nơi tối.
2. Chuẩn bị thịt lợn
Bắt đầu với một miếng thịt lợn vai không xương 5-1 / 2 pound. Bạn có thể cắt mỡ thừa từ bên ngoài thịt bằng dao sắc. Đặt thịt lên đĩa và rắc gia vị chà đều lên thịt. Sử dụng ngón tay của bạn để nhấn chà gia vị vào thịt.
Mẹo: Bạn có thể nêm thịt với phần chà lên đến 24 giờ trước. Chỉ cần bọc thịt dày dạn với bọc nhựa và lạnh. Hủy bỏ thịt khoảng 30 phút trước khi thêm nó vào người hút thuốc hoặc cho phép thêm một chút thời gian để hút thịt từ trạng thái lạnh.
3. Hút thịt lợn cho đến khi đấu thầu
- Bạn sẽ cần 6 đến 8 khối gỗ hickory hoặc 3 chén gỗ dăm. Để tạo ra nhiều khói nhất, hãy ngâm các khúc gỗ hoặc dăm trong nước đủ để ngập ít nhất 1 giờ trước khi nướng. Để ráo gỗ hoặc dăm trước khi sử dụng.
- Trong một người hút thuốc sắp xếp than đã được làm nóng sẵn, khối gỗ và chảo nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đổ nước vào chảo. Đặt thịt dày lên trên giá nướng trên chảo nước.
- Đậy nắp và hút thuốc trong 4 đến 5 giờ hoặc cho đến khi thịt rất mềm. Thêm than và nước bổ sung khi cần thiết để duy trì nhiệt độ và độ ẩm trong người hút thuốc. Không thêm gỗ sau 2 giờ đầu hút thuốc vì khói quá nhiều có thể khiến thịt có vị đắng.
Nhận công thức đầy đủ cho Sandwich Sandwich thịt lợn kéo của chúng tôi
4. Cách xé thịt lợn kéo
- Lấy thịt ra khỏi người hút thuốc và bọc bằng giấy bạc. Để thịt đứng trong 15 phút, cho nó thời gian để phân phối lại các loại nước ép. Dùng dao khắc lớn, cắt thịt thành miếng lớn.
- Để cắt nhỏ, chèn hai dĩa vào một miếng thịt và kéo theo hai hướng ngược nhau để có được những mảnh vụn dài và mỏng. Lặp lại với thịt còn lại.
Mẹo: Để thực hiện trước, hãy chuẩn bị qua các bước trên và làm lạnh thịt lợn đến nhiệt độ phòng. Che và lạnh trong tối đa 3 ngày. Hoặc đặt trong một thùng đông lạnh; bìa, nhãn và đóng băng trong tối đa 3 tháng. Làm tan băng trong tủ lạnh. Hâm nóng trong nồi lớn trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy.
- Để phục vụ, chồng hỗn hợp thịt kéo lên 14 đến 18 bánh hamburger chia nhỏ. Ăn với nước sốt thịt nướng giấm còn lại hoặc thêm nước sốt thịt nướng mong muốn.
Mẹo: Các gia vị tùy chọn khác để phục vụ với bánh sandwich bao gồm mù tạt, nước sốt ớt đóng chai, lát dưa chua, xà lách trộn hoặc rau diếp cắt nhỏ, và / hoặc lát cà chua.
Nước sốt thịt nướng giấm
Đây là một loại nước sốt không ngọt, không bị xáo trộn cho công thức Thịt lợn kéo hun khói ở trên, nhưng nó có thể được sử dụng cho bất kỳ chế phẩm thịt lợn kéo nào.
- Trong một hũ 1 lít sạch có nắp vặn kết hợp 3 chén giấm táo, 1/3 chén đường, 1 muỗng mù tạt khô, 2 đến 3 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền, 2 muỗng cà phê nước sốt ớt cay đóng chai, 1-1 / 2 muỗng cà phê muối và 1-1 / 2 muỗng cà phê tiêu đen xay. Che và lắc đều.
thịt lợn hầm
Một nồi nấu chậm cho phép bạn thưởng thức thịt lợn kéo vào bất kỳ đêm nào trong tuần vì nó có thể nấu cả ngày mà không cần giám sát. Nêm thịt lợn với nước sốt thịt nướng yêu thích của bạn hoặc thử làm cho riêng bạn. Bạn có thể làm cho nồi nấu chậm kéo công thức thịt lợn thêm ngon ngọt bằng cách nấu chúng trong nước sốt, và sau đó trộn chúng với nước sốt một lần nữa sau khi xé nhỏ.
1. Chuẩn bị thịt lợn
Bắt đầu với một miếng thịt lợn vai không xương 2-1 / 2- đến 3 pound, làm cho khoảng 10 bánh sandwich. Bạn có thể cắt mỡ thừa từ bên ngoài thịt bằng dao sắc. Nếu cần, cắt thịt cho vừa vào nồi nấu chậm 3-1 / 2- hoặc 4 lít.
2. Ướp thịt lợn
Nêm thịt trên tất cả các mặt bằng cách rắc muối và hạt tiêu đen. Trong một bát nhỏ khuấy cùng 1/2 chén nước, 3 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh sốt Worrouershire và 1 muỗng cà phê thì là hoặc bột ớt. Đổ hỗn hợp nước-giấm lên thịt trong nồi nấu chậm.
3. Nấu thịt lợn cho đến khi đấu thầu
Đậy nắp nồi và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 8 đến 10 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 4 đến 5 giờ hoặc cho đến khi thịt rất mềm.
4. Kéo thịt lợn, hâm nóng và phục vụ
- Lấy thịt ra khỏi bếp và loại bỏ chất lỏng nấu ăn. Sử dụng một con dao khắc lớn, cắt thịt thành miếng lớn (xem ảnh, ở trên).
- Để cắt nhỏ, chèn hai dĩa vào một miếng thịt và kéo theo hai hướng ngược nhau để có được những mảnh vụn dài và mỏng (xem ảnh, ở trên). Lặp lại với thịt còn lại.
Nhận công thức cho Root Bia Kéo Thịt lợn Sandwiches
Cách nướng thịt lợn kéo
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F. Chuẩn bị theo hướng dẫn ở trên trong công thức nấu thịt lợn kéo chậm, ngoại trừ đặt thịt lợn nướng 2-1 / 2- đến 3 pound vào chảo rang và tăng nước trong hỗn hợp giấm nước 1 cái ly. Đậy chảo và nướng trong vòng 2/2 đến 3 giờ hoặc cho đến khi rất mềm.
Nhận công thức cho Thịt lợn kéo của Scott Peacock
Bí quyết kéo thịt lợn để thử
Ngay cả khi bạn không có món thịt nướng hoặc cổng sau, sẽ không bao giờ có thời gian sai để phục vụ thịt lợn kéo. Chọn kỹ thuật nấu ăn yêu thích của bạn, và sau đó làm theo một trong những công thức nấu thịt lợn ngon nhất của chúng tôi cho bữa tối tối nay!
Balsamic giấm và mật ong kéo thịt lợn
Thịt lợn kéo
Thịt lợn kéo với nước sốt bia rễ
Thịt lợn kéo Enchiladas
Thịt lợn kéo với sốt BBQ dâu tây
