Biết các loại nấm khác nhau và cách bạn có thể sử dụng từng loại là rất quan trọng trước khi bạn bắt đầu nấu ăn với chúng. Rốt cuộc, không phải tất cả các loại nấm đều được tạo ra như nhau, và một số sẽ ngon hơn trong một số công thức nấu ăn hơn những thứ khác. Chúng tôi sẽ dạy cho bạn sự khác biệt giữa một số loại nấm ăn phổ biến nhất để bạn biết chính xác những gì sẽ lấy trong lần tới khi bạn ở cửa hàng. Ngoài ra, hãy thử các đề xuất cho công thức nấu ăn nấm bạn có thể thực hiện với từng loại!
Làm thế nào để làm sạch và lưu trữ nấm
Sồi : Được đặt tên cho thực tế là chúng thường được tìm thấy mọc trên cây sồi, những cây nấm nhỏ này, với mũ toàn màu trắng hoặc nâu nhạt, mang lại kết cấu giòn và hương vị nhẹ, ngọt, hấp dẫn. Chúng tuyệt vời cho các món xào và trong nước sốt cho gia cầm và cá. Thêm chúng vào cuối thời gian nấu ăn công thức của bạn để chúng sẽ giữ được độ giòn.
Hãy thử nấm sồi trong công thức Medley Sautéed Mushroom Medley của chúng tôi.
Chanterelle (shant-uh-REL): Tốt nhất trong các công thức nấu ăn đơn giản, chanterelle hình kèn có màu vàng sáng đến màu cam và có hương vị bơ. Gần giống như một loại rượu vang hảo hạng, bạn cũng có thể chọn ghi chú của quả mơ hoặc hạt tiêu đen khi bạn nếm loại nấm phức tạp này.
Hãy thử nấm chanterelle trong Fricassee Nấm của chúng tôi với công thức Thảo dược tươi.
Cremini: Tan đến màu nâu phong phú, nấm cremini có thể được sử dụng trong hầu hết mọi công thức gọi nấm trắng. Chúng tương tự như nấm nút, nhưng nấm cremini có hương vị thịt và đất hơn.
Hãy thử nấm cremini trong công thức Creamy Mushroom Mushroom và Bacon Pasta của chúng tôi.
Enoki (eh-NOH-kee): Những cây nấm trắng này có cuống dài và mỏng và mũ nhỏ thường được đóng gói chân không. Bạn sẽ có thể phát hiện ra chúng vì thân cây có xu hướng trông giống như spaghetti. Thể hiện hương vị tinh tế, gần như trái cây của họ và giòn nhẹ trong món salad và như toppers súp.
Hãy thử nấm enoki trong Salad nấm của chúng tôi với công thức Soy Vinaigrette.
Morel . Hãy đến mùa xuân, săn nấm morel là một vấn đề lớn! Bạn cũng có thể tìm thấy morels khô, có thể dễ đến hơn một chút so với tươi.
Hãy thử nấm morel trong công thức Pizza giòn Morel và măng tây của chúng tôi.
Oyster: Nấm Oyster có nhiều màu sắc khác nhau, từ kem đến xám, và nhiều kích cỡ khác nhau; tất cả đều có kết cấu mượt mà và hương vị nhẹ hòa quyện với các món gia cầm, thịt bê và hải sản. Thân cây nhai hơn một chút, nhưng vẫn ngon!
Hãy thử nấm hàu trong công thức Quesadilla Nấm hoang dã của chúng tôi.
Porcini: Còn được gọi là cèpe, những loại nấm hoang dã màu nâu nhạt này thường được tìm thấy khô và chúng được đánh giá cao vì hương vị gỗ mạnh mẽ của chúng. Sử dụng chúng để thêm hương vị cho súp và nước sốt mì ống.
Hãy thử nấm porcini trong công thức Bánh quy và nấm Gracini của chúng tôi.
Portobello: Thường được sử dụng để mang lại sự chân thành và hương vị đậm đà cho món chay, những cây nấm màu nâu mượt này tự hào với hương vị nấm sâu; tìm chúng ở kích thước lớn, trung bình và nhỏ.
Hãy thử nấm portobello trong công thức Portobello Pot Roast của chúng tôi.
Shiitake (shee-TAH-kee): Loại nấm màu nâu này có giá trị cho hương vị thịt và hơi khói và kết cấu mà nó mang lại cho các món mì ống, súp mịn và các món khai vị khác. Bạn sẽ dễ dàng nhận ra nó bằng chiếc mũ giống như chiếc ô của nó, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn đã loại bỏ cuống trước khi thêm nó vào công thức nấu ăn. Chúng hơi khó ăn.
Hãy thử nấm shiitake trong Đậu xanh của chúng tôi với công thức Nấm, húng tây và nấm Shiitake.
Trắng (hoặc Nút): Loại nấm màu trắng kem đến nâu nhạt hình ô này, với hương vị nhẹ, mộc mạc, là một loại nấm đa năng tuyệt vời có thể được phục vụ sống, xào hoặc nướng. Bạn có thể tìm thấy nấm nút tại cửa hàng tạp hóa vì chúng có thể được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn.
Hãy thử nấm nút trong công thức Nấm Hoisin-Tỏi của chúng tôi.
