Ăn uống thông minh đơn giản | nhà và vườn tốt hơn

Đọc đủ các tiêu đề về sức khỏe và dinh dưỡng và bạn sẽ có ấn tượng rằng người Mỹ không thể làm gì đúng. Hai phần ba chúng ta thừa cân, các chuyên gia nhanh chóng chỉ ra. Chúng ta ăn quá nhiều thực phẩm sai, quá thường xuyên. Nghe một số người nói với nó, chúng tôi vô vọng.

Nhưng có công bằng không khi đặt tất cả những điều này lên chính chúng ta? Chỉ cần xem xét lời khuyên thực phẩm đáng ngờ và khó hiểu mà chúng ta đã nghe trong nhiều năm qua: Tránh carbs bằng mọi giá. Ngừng ăn lúc 7:00 tối. Có một bữa ăn một ngày. Thay vào đó, không có bữa ăn nào trong ngày và uống sinh tố. Không có gì ngạc nhiên khi nhiều người trong chúng ta đang vật lộn. Ngay cả khi bạn từ bỏ mốt nhất thời và nhắm đến một chế độ ăn vừa phải chứa đầy trái cây, rau, protein nạc và ngũ cốc nguyên hạt, cuộc sống vẫn có thể cản trở. Có thể bạn mạo hiểm đến một nhà hàng và ăn nhiều hơn bạn dự định. Có thể gia đình bạn chùn bước trong những bữa ăn lành mạnh mà bạn chuẩn bị ở nhà. Có thể trong lần chạy nước rút hàng tuần của bạn qua siêu thị, bạn thấy mình có những lựa chọn không hoàn hảo. Rõ ràng, người Mỹ chúng ta cần một kế hoạch trò chơi thực tế, giải quyết các thách thức về chế độ ăn uống mà chúng ta gặp phải trong tất cả các lĩnh vực này.

Vì vậy, Better Homes & Gardens đã gọi một nhóm gồm các chuyên gia được công nhận trên toàn quốc về nấu ăn, dinh dưỡng, sức khỏe và hành vi của con người để tạo ra hướng dẫn cuối cùng để ăn đúng. Đi trước và đào sâu vào - thật dễ dàng để dạ dày.

Mua sắm thực phẩm lành mạnh

"Là một bác sĩ, tôi tin rằng ngày càng nhiều người Mỹ bắt đầu quan tâm đến việc ăn uống dinh dưỡng, với sức mạnh của thực phẩm như thuốc. Ý tưởng rằng thực phẩm lành mạnh có thể ngăn ngừa bệnh tật không còn là điều mà các loại hạt sức khỏe đang nói đến nữa. Tất cả chúng ta đều muốn đưa ra lựa chọn tốt hơn. Và đối với nhiều người trong chúng ta, những lựa chọn này bắt đầu khi chúng ta lên kế hoạch cho thực đơn hàng tuần và lập danh sách mua sắm. Bây giờ chúng ta đến cửa hàng và chúng ta muốn biết, thực phẩm này sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình tôi như thế nào? "

- Melina B. Jampolis, MD, tác giả của cuốn sách Không có thời gian để giảm cân (Thomas Nelson, 2007) và cố vấn dinh dưỡng và sức khỏe cho ngôi nhà và khu vườn tốt hơn

Ăn uống lành mạnh

"Hầu hết mọi người cho rằng họ đưa ra khoảng 15 quyết định liên quan đến thực phẩm mỗi ngày. Thực tế, con số đó giống như 227. Không chỉ là vấn đề chọn súp hay salad; Tôi có thêm bánh mì không? Tôi có hoàn thành toàn bộ không? Tôi có quay lại trong vài giây không? Vì chúng tôi không luôn ý thức về những quyết định này, chúng tôi dễ dàng bị ảnh hưởng bởi các tín hiệu trong môi trường - và môi trường hầu như luôn thúc đẩy chúng tôi ăn nhiều hơn chúng ta thực sự cần. tin tức là một khi chúng ta nhận thức được những tín hiệu môi trường này, chúng ta có thể thúc đẩy họ làm việc cho chúng ta thay vì chống lại chúng ta. "

- Brian Wansink, Tiến sĩ, tác giả của Ăn uống không suy nghĩ: Tại sao chúng ta ăn nhiều hơn chúng ta nghĩ (Bantam, 2006), và giám đốc Phòng thí nghiệm Thực phẩm & Thương hiệu tại Đại học Cornell ở Ithaca, New York

Nấu ăn tại nhà lành mạnh

"Đối với tôi, thông điệp rất đơn giản: Bạn càng ăn nhiều thực phẩm chưa qua chế biến - đặc biệt là thực phẩm từ thực vật - bạn sẽ càng khỏe mạnh. Đó là điều thực sự không quan trọng là thực vật là gì, là gì? ra lệnh cho bạn ăn chúng, hoặc tỷ lệ bạn ăn chúng. Nếu bạn bắt đầu ăn nhiều trái cây, rau, ngũ cốc, các loại đậu, hạt và hạt - và ít hơn mọi thứ khác - bạn đã cải thiện triệt để chế độ ăn uống của mình. cách tốt nhất để làm việc này là nấu ăn tại nhà. Tôi là bằng chứng sống cho thấy việc nấu ăn không phải phức tạp hay khó khăn, và khoản đầu tư trả lãi hàng tỷ lần. "

- Mark Bittman, tác giả của sách dạy nấu ăn Những vấn đề thực phẩm (Simon & Schuster, 2009) và Cách nấu mọi thứ (Wiley, 2008). Ông cũng là một người đóng góp cho Thời báo New York .

Ăn vặt lành mạnh

"Đến bây giờ người Mỹ biết rằng có bằng chứng cực kỳ mạnh mẽ về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe. Nhưng đồng thời họ dường như đang tự hỏi, Tại sao tôi cảm thấy bất lực trong việc kiểm soát những gì tôi ăn? Thực tế là, khi thực phẩm rất cao được xử lý và nạp và xếp lớp với đường, muối và chất béo, nó trở nên kích thích đến nỗi nó chiếm quyền điều khiển não - và hành vi của chúng ta. Mọi người bắt đầu nói, 'Đủ rồi!' Họ đã sẵn sàng cho sự trở lại với tính xác thực và kiểm duyệt. "

- David Kessler, MD, tác giả của Sự kết thúc của việc ăn quá nhiều: Kiểm soát sự thèm ăn vô độ của người Mỹ (Rodale, 2009) và một cựu ủy viên của Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ

Những cách lành mạnh để nuôi những người ăn kiêng

"Chúng tôi tin rằng người lớn và trẻ em đều được thiết kế một cách tự nhiên để ăn toàn bộ thực phẩm với số lượng hợp lý, theo các dấu hiệu riêng biệt cho sự đói và cảm giác no thay đổi khi con người lớn lên và phát triển. Ngày nay, một trong những thách thức lớn nhất đối với chúng tôi là làm cha mẹ cần bằng cách chuẩn bị thức ăn ngon, tốt cho sức khỏe cho gia đình chúng tôi trong một khoảng thời gian nhỏ chúng tôi có sẵn cho chúng tôi mỗi ngày. "

- Tracee Yablon-Brenner, RD và Jeannette Bessinger, cố vấn sức khỏe toàn diện được chứng nhận, đồng tác giả của Thực phẩm đơn giản cho các gia đình bận rộn (Celestial Arts, 2009) và Kỳ vọng lớn: Thực phẩm tốt nhất cho em bé và trẻ mới biết đi của realfoodmoms.com

Bẫy siêu thị lén lút

"Ăn uống lành mạnh không phải là một thỏa thuận tất cả hoặc không có gì", cố vấn dinh dưỡng và sức khỏe của BHG , Tiến sĩ Melina Jampolis. "Không thể trộn thức ăn đông lạnh hoặc đã sơ chế với các món tươi nếu nó giúp bạn có được bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng trên bàn nhanh hơn. Chỉ cần cố gắng đưa ra lựa chọn thông minh trong khi mua sắm, và làm tốt nhất có thể khi nấu ăn." Tránh những cạm bẫy này có thể giúp bạn thực hiện nó.

Lựa chọn mỏng trong phần sản xuất

Đến bây giờ có lẽ bạn đã nghe nói tốt nhất là bắt đầu mua sắm ở đây. Đó là lời khuyên tốt, nhưng đừng giải quyết cho dâu tây bẩn hoặc rau bina héo - chúng sẽ làm hỏng trong tủ lạnh của bạn. "Thay vào đó hãy kiểm tra các sản phẩm đông lạnh đơn giản, " Tiến sĩ Jampolis gợi ý. "Điều đó tốt cho bạn - nếu không tốt hơn - bởi vì nó được đông lạnh để giữ lại chất dinh dưỡng."

Phụ gia không mong muốn trong thực phẩm đóng hộp

Bạn có thể lấy một lon đậu pinto hoặc lát đào và cho rằng đó là tất cả những gì bạn nhận được. Không quá nhanh, Tiến sĩ Jampolis nói. Nhiều nhãn hiệu có chứa muối và chất làm ngọt bổ sung, không được quảng cáo chính xác trên hầu hết các nhãn. Hãy xem các thành phần dinh dưỡng của lon và, bất cứ khi nào có thể, hãy chọn các phiên bản không có muối hoặc ít natri mà không thêm chất làm ngọt. Không có trong kho? Rửa sạch trước khi ăn để giảm mức độ.

Các loại ngũ cốc tinh chế trong cuộn và bánh mì

Khi mua bánh mì và các loại bánh nướng khác, hãy cẩn thận với cụm từ mơ hồ "được làm bằng ngũ cốc nguyên hạt". "Sản phẩm đó có thể chứa 45 gram ngũ cốc tinh chế và chỉ 3 gram ngũ cốc nguyên chất bổ dưỡng", Tiến sĩ Jampolis nói. Thay vào đó, cụm từ cần tìm: "100 phần trăm ngũ cốc nguyên hạt." Điều này có nghĩa là sản phẩm không chứa ngũ cốc tinh chế.

Lượng calo rỗng trong đồ ăn nhẹ "bổ dưỡng"

Bạn đã biết để tránh các loại thực phẩm ăn nhẹ có chứa chất béo chuyển hóa và natri và đường cao ngất trời. "Nhưng đừng để bị lừa bởi đồ ăn vặt có bổ sung vitamin và khoáng chất", Tiến sĩ Jampolis cảnh báo. "Đó vẫn là đồ ăn vặt với lượng calo chủ yếu là rỗng." Nếu bạn muốn điều trị, hãy giữ nó ở một hoặc hai và chọn một cách khôn ngoan: "Tìm kiếm đồ ăn nhẹ có chứa một số thành phần thực sự có lợi, như các loại hạt, trái cây khô hoặc ngũ cốc."

Đường kẹo trong các sản phẩm sữa

Đừng ném sữa chua hoặc sinh tố ít béo vào giỏ hàng của bạn mà không kiểm tra hàm lượng đường. Một số nhãn hiệu chứa 30 gram trở lên những thứ ngọt ngào - cùng một lượng được tìm thấy trong nhiều thanh kẹo. (Chỉ cần lưu ý rằng sữa chua tự nhiên có chứa một ít đường dưới dạng đường sữa.) Cách khắc phục lành mạnh: Lấy sữa chua Hy Lạp ít béo và đầu với toàn bộ quả mọng.

Số lượng chất béo mờ trong bộ phận thịt

Khi nói đến thịt bò và thịt gia cầm, thuật ngữ "nạc" có thể gây hiểu nhầm. "Một sản phẩm được dán nhãn '90% nạc 'vẫn có thể chứa tới 10 gram chất béo - bao gồm 4, 5 gram chất béo bão hòa làm tắc nghẽn động mạch - mỗi khẩu phần, " Tiến sĩ Jampolis nói. Thay vào đó, chọn thịt xay trong phạm vi nạc 95-99 phần trăm. Đối với toàn bộ phần thịt bò, thường thiếu phần trăm, hãy tìm những từ này trên nhãn: "Chọn" là phần nạc nhất, theo sau là "sự lựa chọn". Cắt giảm "Prime" là chất béo cao nhất.

Cấp, ăn quá nhiều có thể xảy ra bất cứ nơi nào, nhưng ăn ngoài đi kèm với những mối nguy hiểm đặc biệt. Đọc trên như nhà tâm lý học thực phẩm của Đại học Cornell Brian Wansink cung cấp những hiểu biết đáng ngạc nhiên từ nghiên cứu của mình.

Thực đơn bổ sung làm cho chúng tôi đặt hàng nhiều hơn

Giữa danh sách rượu vang, món khai vị, món khai vị, món ăn phụ và món tráng miệng, thực đơn nhà hàng mang đến sự đa dạng vô tận. Củng cố nó theo quy tắc hai của Wansink: Một khi bạn đã chọn món khai vị của mình, hãy giới hạn bản thân ở hai phần bổ sung, chẳng hạn như món khai vị và một ly cocktail hoặc một cuộn và một món tráng miệng. Nếu không, bạn có thể thấy mình nói có với một cái gì đó trong mọi thể loại.

Ánh sáng không tự nhiên làm giảm khả năng phòng thủ của chúng tôi

Trong các nhà hàng thiếu ánh sáng, thực khách có xu hướng nán lại, tăng tỷ lệ cược họ sẽ gọi một món tráng miệng không có kế hoạch hoặc thêm một ly rượu vang. Trong khi đó, những người trong các quán ăn có ánh sáng rực rỡ có xu hướng ngấu nghiến thức ăn của họ một cách nhanh chóng, quá nhiệt tình trước khi họ nhận ra họ đã no. Lời khuyên của Wansink: Cho dù bạn đang ở loại nhà hàng nào, hãy dành trọn 20 phút để thưởng thức bữa ăn của bạn - đó là thời gian cơ thể cần để đăng ký viên mãn. Sau đó đánh giá xem bạn có thực sự đói nhiều hơn không.

Chúng tôi theo sau bạn cùng bàn của chúng tôi

Ăn uống với một người khác có thể tăng lượng calo của bạn lên 35 phần trăm so với ăn một mình, Wansink, trích dẫn nghiên cứu được thực hiện bởi cựu nhà tâm lý học của Đại học bang Georgia John De Castro. Dùng bữa với một nhóm ba người, và con số đó nhảy vọt lên 75 phần trăm. Wansink một phần quy cái này cho nghi thức: Chúng tôi không muốn đẩy đĩa của mình ra trước khi những cái khác trên bàn kết thúc. Để tránh ăn quá nhiều, hãy cố gắng trở thành người cuối cùng đào sâu và đặt một vài miếng cắn vào đĩa của bạn trong trường hợp bạn hoàn thành trước và muốn duy trì một món ăn lịch sự.

Một tấm lạ mắt tăng cường niềm vui của chúng tôi

Mọi người luôn đánh giá thực phẩm là ngon hơn khi nó được bày trên Trung Quốc đẹp so với một đĩa giấy hoặc khăn ăn khiêm tốn. Vì vậy, cố gắng không để bị cuốn đi bởi brownie "tuyệt vời" tại món tráng miệng. Và hãy nhớ rằng mọi người có xu hướng ăn ít nhất 90 phần trăm những gì họ có trước mặt - bất kể cái đĩa có thể lớn đến mức nào. Cân nhắc chia sẻ một món khai vị, đặt một nửa phần hoặc yêu cầu máy chủ đóng gói một nửa để đi.

Một cái bàn sạch sẽ làm rối loạn dạ dày

Trong một nghiên cứu mà Wansink thực hiện, các tình nguyện viên đã tự giúp mình cánh gà trong bữa tiệc buffet hoàn toàn có thể ăn. Khi mọi người ăn, họ bỏ xương trong những cái bát rỗng đặt trên bàn. Đây là khuynh hướng: Người phục vụ được hướng dẫn chỉ xe buýt một số bàn, trong khi cho phép xương chồng chất lên các bàn khác. Cuối cùng, những người tình nguyện có bàn được ăn nhiều hơn 28% vì họ thiếu một lời nhắc nhở trực quan về những gì họ đã ăn. Khi các món ăn của bạn bị xóa giữa các khóa học, hãy kiểm tra nhanh tinh thần để bạn không bị mất dấu.

4 nguyên tắc của niềm tin nhà bếp

"Tôi ước tính rằng người Mỹ nấu ít hơn 20 phần trăm bữa ăn của họ ở nhà", Mark Bittman than thở. "Có một huyền thoại rằng việc đặt hàng thức ăn nhanh rẻ hơn và thuận tiện hơn. Trên thực tế, nấu ăn tại nhà có thể dễ dàng hơn, rẻ hơn và nhanh hơn. Vào một ngày bận rộn, bạn thậm chí không cần phải làm theo một công thức, Bittman nói. Ở đây, bốn bài học đã cho anh ta tự tin để ứng biến

1. Một bữa ăn tuyệt vời không chỉ là một thực đơn

"Một lần cách đây khoảng 10 năm, tôi quên mất mình đang tổ chức một bữa ăn tối cho đến khi một trong số họ gọi vào chiều hôm đó và hỏi: 'Chúng ta nên đến lúc nào?' Tôi hoàn toàn hoảng loạn vì tôi không có kế hoạch thực đơn và không có thức ăn trong nhà. Vì vậy, tôi chạy đến siêu thị và lấy một số thứ để làm salad, gà nướng, khoai tây gratin và mousse sô cô la. - bao gồm cả tôi - rất vui với những gì tôi đã làm. Đêm đó đã làm rất nhiều cho sự tự tin của tôi. Tôi đã học được rằng khi mọi người ngồi xuống bàn của bạn, họ sẽ không mong đợi bạn trở thành một đầu bếp năm sao. tìm kiếm tình yêu và cuộc trò chuyện tuyệt vời và một bữa ăn đơn giản, tươm tất. "

2. Thử nghiệm an toàn hơn dường như

"Đôi khi tôi nói đùa rằng chỉ có chín công thức nấu ăn trên thế giới. Nhưng có rất nhiều sự thật về điều đó. Đến một lúc nào đó tôi nhận ra rằng các mô hình tương tự lặp đi lặp lại. Nếu bạn nấu một miếng thịt gà với gừng, tỏi và hành lá, bạn có được hương vị Trung Quốc. Sử dụng vôi và ngò, bạn có Mexico. Parmesan và oregano? Ý. Bạn có thể áp dụng các mô hình hương vị này cho hầu hết mọi thứ - cá, bông cải xanh, đậu phụ, bất cứ thứ gì. vấn đề của việc riff trên các combo hương vị ít mòn. Nó giống như phép nhân: không khó chút nào khi bạn học nó. "

3. Dễ dàng tìm thấy công thức nấu ăn cho các thành phần của bạn hơn so với cách khác

"Có lẽ 75 phần trăm các cột công thức của Thời báo New York của tôi là kết quả của việc tôi làm hỏng mọi thứ mà tôi đã mua một cách ngẫu hứng. Có một sự tự do nhất định trong phương pháp này. Ví dụ: giả sử bạn quyết định, Tối nay tôi sẽ làm cá monkfish với Củ cải trắng. Nhưng sau đó, bạn đi đến cửa hàng và cá monkfish trông rất tệ hoặc chúng không có củ cải trắng. Lúc đó, bạn đang gặp rắc rối vì danh sách mua sắm của bạn đang kêu gọi các thành phần đó. Mặt khác, nếu bạn đi đến thị trường không có khái niệm tiền tố, mua bất kỳ nguyên liệu tươi nào trông ngon nhất, sau đó tìm ra cách nấu chúng, bạn thực sự sẽ kết thúc với ít căng thẳng hơn - và một bữa ăn ngon hơn nhiều. "

4. Một số bữa ăn tốt nhất cho sức khỏe được ăn cùng nhau

"Trong chuyến đi sách cuối cùng của tôi, tôi đã bị mắc kẹt khi ăn rất nhiều 'thức ăn đường bộ'. Khi tôi trở về nhà, tôi đã sẵn sàng cho một số thực phẩm thực sự, nhưng chúng tôi không có nhiều nguyên liệu trong tay - vợ tôi đã quá bận rộn để đi mua sắm. Vì vậy, tôi đã đào xung quanh và tìm thấy một số cần tây, một vài củ cà rốt, một củ hành tây và một quả cà chua. Tôi cắt chúng ra, ninh chúng trong vài phút trong dầu ô liu, sau đó ném mọi thứ bằng mì ống. Nhanh chóng, và thực sự, thực sự rất ngon. Tôi sống ở thành phố New York - thủ đô của thế giới mang đi - và tôi thà ăn thứ này bất cứ ngày nào. "

Cách cho bé ăn kén

Bí quyết để chiến thắng một gia đình khó khăn? Bước chân em bé, theo các cố vấn dinh dưỡng Jeannette Bessinger và Tracee Yablon-Brenner, cả hai bà mẹ đều tự. "Đừng bất ngờ thông báo rằng bạn đã nhìn thấy ánh sáng và sẽ ném hết đường trong nhà", Bessinger khuyên. "Nếu không gia đình của bạn có thể chạy đi la hét." Bảy thủ thuật này sẽ giữ chúng ở bàn.

Biết vai trò của bạn

"Các bà mẹ có thể bị cám dỗ hối lộ hoặc đe dọa những người kén ăn để tiêu thụ các loại thực phẩm khác nhau, nhưng điều này có xu hướng gây tác dụng ngược", Bessinger nói. "Vì vậy, không có ý nghĩa gì khi chơi cảnh sát thực phẩm. Bạn có thể chịu trách nhiệm về những gì bạn cung cấp cho gia đình, nhưng hãy để họ chọn những gì và ăn bao nhiêu. Điều này sẽ giúp họ nuôi dưỡng mối quan hệ tích cực với thực phẩm."

Thêm, không trừ

"Luôn luôn dễ dàng để thử một cái gì đó mới lạ hơn là nói lời tạm biệt với một yêu thích cũ, " Bessinger giải thích. Vì vậy, lúc đầu, hãy thử phục vụ các mặt hàng bổ dưỡng (như edamame) cùng với các loại thực phẩm không tuyệt vời (như khoai tây nghiền đóng hộp). Một khi bạn tìm thấy thực phẩm lành mạnh mà gia đình bạn thích, họ sẽ không phản đối khi loại bỏ giá trị dinh dưỡng ít hơn.

Ném tất cả vào một cái nồi

Các thành phần tốt cho sức khỏe khó từ chối hơn khi chúng được tích hợp với món ăn chính. Công thức một món ăn cũng giúp bạn dễ dàng tăng cường chất dinh dưỡng mà không làm dấy lên nghi ngờ (giả sử, bằng cách đổi một ít thịt bò xay cho đậu đen). "Tôi sử dụng hàng tấn rau trong món lasagna của mình và ngay cả những người ăn uống khó tính cũng thích nó, " Bessinger chứng thực. Các phương tiện tốt khác bao gồm ớt, súp, món hầm và món xào.

Dỗ với gia vị

Khi những đứa trẻ được phép trang trí, rắc và nhúng, chúng có được cảm giác kiểm soát khiến chúng có nhiều khả năng ăn (và thưởng thức) thức ăn hơn, Yablon-Brenner nói. Vì vậy, nếu đứa trẻ 8 tuổi của bạn chùn bước ở bông cải xanh, hãy phục vụ nó với một bát nhỏ trang trại ít chất béo hoặc hummus và cho anh ta đi đến thị trấn.

Cho bữa ăn điều trị thức ăn nhanh

Các thành viên trong gia đình có thể dễ tiếp nhận hơn với các món ăn tốt cho sức khỏe giống với các loại thực phẩm mà họ yêu thích, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt, tacos hoặc sữa lắc. Ví dụ, thay vì cố gắng ép buộc vợ / chồng của bạn bóp nghẹt món salad vườn, hãy thử phục vụ bánh pizza nguyên hạt được xếp lớp với rau xắt nhỏ và mozzarella. Phương pháp giao hàng đúng có thể làm cho tất cả sự khác biệt.

Lựa chọn nâng cấp dưới radar

Các phiên bản ngũ cốc nguyên hạt có nhiều chất xơ của gạo, mì ống và bánh mì giúp dễ dàng thay thế cho các đối tác tinh chế của chúng. Nhưng nếu gia đình bạn gặp khó khăn trong việc thích nghi với khẩu vị, hãy thử đi một nửa - ví dụ, bằng cách trộn gạo lứt với trắng trong một cái bánh mì - và dần dần loại bỏ các thứ tinh chế.

Khi thất bại, hãy thử

Trong một thế giới hoàn hảo, những người thân yêu của chúng ta sẽ đánh giá cao những thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nhưng trường hợp cứng đầu kêu gọi tàng hình. Để đạt được điều đó, hãy thử nghiền hoặc xay nhuyễn các loại rau như zucchini, khoai lang và cà rốt và giấu chúng trong thịt viên, bánh nướng xốp, thịt hầm và nước sốt. Gia đình bạn sẽ không ai khôn ngoan hơn.

Đưa bộ não của bạn ra khỏi chế độ bản lề

Bao giờ có một đêm như thế này? Bạn đu theo cửa hàng cho một gallon sữa. Khi bạn chờ đợi trong hàng thanh toán, một túi khoai tây chiên bắt mắt bạn. Bạn biết những con chip đó không tốt cho bạn, nhưng dù sao bạn cũng mua chúng và quàng chúng trong xe. Khi bạn bước vào đường lái xe, sự hối tiếc đang ập đến.

Đây không chỉ là một trường hợp có ý chí yếu kém, cựu ủy viên FDA, Tiến sĩ David Kessler nói. Vấn đề thực sự là một số loại thực phẩm được sản xuất thương mại - những thực phẩm có hàng tấn đường, muối và chất béo - rất ngon và kích thích đến mức chúng thực sự áp đảo các mạch của não. Khi chúng ta ăn chúng, não sẽ tiết ra dopamine, một chất hóa học thần kinh liên quan đến phần thưởng khiến chúng ta ăn thức ăn đó một lần nữa … và một lần nữa … và một lần nữa. Cuối cùng, chỉ cần nhìn vào thực phẩm có thể kích hoạt giải phóng dopamine. "Chúng tôi bị mắc kẹt trong một chu kỳ, " Tiến sĩ Kessler nói. "Chúng tôi liên tục theo đuổi sự hài lòng đó." Những bước này có thể giúp bạn thoát ra.

Thay vào đó hãy hình dung những gì bạn nên ăn

Cám dỗ có thể tấn công bất ngờ - như khi bạn đi qua một khu ẩm thực và bắt gặp một cuộn bánh quế mới nướng. Có lẽ bạn cố gắng tự lý luận bằng cách suy nghĩ, tôi không nên ăn thứ đó hoặc thức ăn đó không tốt cho tôi. Tiến sĩ Kessler nói, bạn sẽ có nhiều thành công hơn nữa nếu bạn tiến một bước xa hơn và hình dung ra một kết quả tốt hơn. Hãy thử, tôi có một bữa trưa lành mạnh chờ tôi trở về nhà, và chả quế không nằm trong kế hoạch của tôi.

Đừng bị dụ dỗ dừng lại

Chống lại tiếng gọi của việc lái xe qua đồ ăn nhanh có vẻ vô ích trong lúc này, nhưng hãy xem xét điều này: Các nghiên cứu cho thấy cảm giác thèm ăn gây nghiện có xu hướng xì hơi ngay khi đối tượng nghi vấn trở nên không thể đạt được. Nói cách khác, lái xe một vài dặm quá khứ doanh burger, và bạn có thể sẽ khám phá ra rằng bạn không thực sự cần những khoai tây chiên phô mai ngoại lớn sau khi tất cả.

Nghĩ qua hậu quả

Khi bạn bị dụ dỗ bởi một loại thực phẩm siêu kích thích, trung tâm phần thưởng của bộ não chỉ tập trung vào một thứ và một thứ duy nhất: niềm vui cảm giác tức thì khi ăn thức ăn đó. Giành quyền kiểm soát bằng cách mở rộng suy nghĩ của bạn đến hậu quả. Ví dụ, Nachos có thể có hương vị tuyệt vời bây giờ, nhưng ngày mai tôi sẽ cảm thấy khủng khiếp về bản thân mình, hoặc sunda kem luôn khiến tôi khó tiêu. Tiến sĩ Kessler giải thích, "Điều này nhấn mạnh giá trị phần thưởng của thực phẩm."