Sườn cừu khoanh chậm với sherry | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 chén hành tây xắt nhỏ (1 lớn)
• Chén cà rốt xắt nhỏ (1 vừa)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 6 miếng sườn cừu, dày khoảng 3/4 inch (mỗi miếng 8 ounce)
• 1 chén nước dùng gà giảm natri
• Chén sherry khô
• 2 lá nguyệt quế
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen nứt
• Muỗng cà phê đinh hương đất
• 1 công thức Chard Tây Ban Nha (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi nấu chậm 4 đến 5 lít kết hợp hành tây, cà rốt và tỏi.

• Bước 2

  Trong một chảo dầu rất lớn trên nhiệt độ trung bình cao. Thêm sườn cừu, một nửa vào một lúc, vào chảo; nấu từng miếng cho đến khi nâu cả hai mặt. Đặt sườn trong nồi nấu chậm. Thêm nước dùng, sherry, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu và đinh hương.

• Bước 3

  Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 5 đến 6 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 2 đến 2 giờ. Chuyển sườn cho một đĩa phục vụ; bọc bằng giấy bạc để giữ ấm.

• Bước 4

  Đối với nước sốt, loại bỏ lá nguyệt quế từ hỗn hợp trong nồi nấu chậm. Chuyển hỗn hợp rau và chất lỏng nấu ăn vào một ly thủy tinh 4 ly; bỏ qua chất béo. Sử dụng máy xay ngâm, chế biến rau và chất lỏng nấu cho đến khi mịn. (Hoặc làm nguội hỗn hợp một chút; đặt hỗn hợp vào máy xay. Đậy nắp và trộn cho đến khi mịn.)

• Bước 5

  Để phục vụ, muỗng nước sốt trên sườn. * Nếu muốn, hãy phục vụ với Chard Tây Ban Nha.

*

Coi chừng xương nhỏ khi bạn ăn sườn cừu vai.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 435 calo, (12 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 13 g chất béo không bão hòa đơn), 117 mg cholesterol, 404 mg natri, 5 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 2 g đường, 30 g protein.