Cá hồi muối và hạt tiêu với hành tây đỏ caramel nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 củ hành đỏ vừa, cắt thành lát dày 1/4 inch (3/4 cốc)
• 4 muỗng cà phê bơ
• Chén bột ngô xay
• 2 ½ chén nước dùng gà
• 3 muỗng canh phô mai Parmesan mới xay
• Muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 4 con cá hồi có xương tươi hoặc đông lạnh (6 đến 7 oz mỗi cái) hoặc, 4 miếng cá hồi tươi (khoảng 4 oz mỗi cái)
• Dầu ô liu có hương vị cam quýt (như chanh, chanh hoặc bưởi)
• Muối biển thô
• Hạt tiêu đen mới xay
• 1 bó cải xoong, thân gỗ bỏ đi

Hướng

• Bước 1

  Trong một cái chảo nhỏ phủ vừa, nấu hành tây trong bơ nóng trên lửa vừa thấp trong 13 đến 15 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm. Khám phá và khuấy trên lửa vừa cao trong 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi hành tây có màu nâu vàng. Để qua một bên.

• Bước 2

  Trong một bát nhỏ kết hợp bột ngô và 1 chén nước dùng gà; để qua một bên. Trong một xoong vừa, cho nước dùng gà 1-1 / 2 chén còn lại vào đun sôi trên lửa vừa cao. Từ từ thêm hỗn hợp bột ngô, khuấy liên tục. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt xuống thấp. Nấu trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp rất đặc, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy trong hành tây caramen, phô mai Parmesan và hạt tiêu 1/8 muỗng cà phê cho đến khi phô mai tan chảy. Đặt sang một bên và giữ ấm.

• Bước 3

  Gà thịt làm nóng sơ bộ. Nếu sử dụng cá hồi chảo, trải cá mở; chải với dầu ô liu và rắc muối và hạt tiêu. Đóng cá và đặt trên giá đỡ không có dầu mỡ của chảo gà thịt. Đo độ dày của cá tại điểm dày nhất. Broil 4 inch từ nhiệt trong 4 đến 6 phút cho mỗi độ dày 1/2 inch, hoặc cho đến khi cá bong ra dễ dàng khi thử bằng nĩa, quay sau 4 phút. (Nếu sử dụng philê, đặt mặt da cá xuống giá đỡ của gà thịt không có dầu mỡ. Đo độ dày của cá ở vị trí dày nhất. Chải với dầu ô liu có hương vị và rắc muối và hạt tiêu. Đun 4 inch từ nhiệt trong 4 đến 6 phút mỗi Độ dày 1/2 inch hoặc cho đến khi cá bong ra dễ dàng khi thử bằng nĩa.)

• Bước 4

  Để phục vụ, muỗng Polenta trên đĩa cá nhân. Top với cá và một số cải xoong. Làm 4 phần ăn chính.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 425 calo, (6 g chất béo bão hòa, 4 g chất béo không bão hòa đa, 6 g chất béo không bão hòa đơn), 114 mg cholesterol, 859 mg natri, 21 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 1 g đường, 43 g protein.