Q & a: angela buchanan, người chiến thắng thử thách công thức hàng năm về nhà và vườn tốt hơn | nhà và vườn tốt hơn

Khi tôi học cấp hai, anh trai lớn nhất của tôi, Vince, đã mở một nhà hàng. Đây là lần đầu tiên tôi tiếp xúc với thực phẩm không phải là nấu ăn tại nhà miền Trung Tây điển hình của bạn. Tôi đã quan tâm đến thực phẩm kể từ đó. Chồng tôi và tôi thích đi du lịch và chúng tôi luôn thích thử những điều mới. Chúng tôi thích đi du lịch đến các thành phố thực phẩm như San Francisco.

Ai được kiểm tra hương vị công thức nấu ăn của bạn?

Tôi giảng dạy tại Đại học Colorado - Boulder, vì vậy tôi luôn có những sinh viên đại học sẵn sàng thử nghiệm hương vị.

Những loại ẩm thực dân tộc nào bạn thấy thú vị nhất?

Bắc Ấn, Thái, tôi yêu tất cả! Thực phẩm Bắc Phi là một phần cảm hứng cho món ăn chiến thắng của tôi. Tôi nghĩ rằng đó là một loại ẩm thực không được khám phá nhiều như các món ăn khác.

Nhà bếp của bạn phải có gì?

Tôi luôn có một kho gia vị phong phú - khoảng ba chục loại gia vị toàn cầu. Bạn có thể thêm gia vị vào một thứ gì đó phổ biến, như thịt gà và đưa mọi người đi khắp thế giới. Ngoài ra, tôi luôn có nấm, dầu ô liu và Polenta.

Sống ở Colorado, bạn có thấy khó khăn khi thích nghi công thức nấu ăn với độ cao không?

Tôi vẫn chưa tìm ra cách tạo ra một meringue không rơi. Tôi nghĩ rằng nướng bánh ở độ cao nói chung là khó khăn hơn rất nhiều.

Thảm họa nhà bếp lớn nhất của bạn là gì?

Chồng tôi rất thích bánh và chúng tôi đã trồng ngỗng trong vườn một năm. Chúng rất chua và có gai, vì vậy chúng tôi dành cả buổi chiều để nhặt chúng và loại bỏ gai. Tôi đã làm một chiếc bánh rất đẹp, nhưng sau khi nướng chiếc bánh tôi nhận ra rằng tôi đã quên thêm đường. Đó là thực tế không thể ăn được!

Đối với một bữa ăn nhanh chóng, bạn chuyển sang cái gì?

Có lẽ là tacos tôm. Chúng tôi có những người một lần một tuần tại nhà của tôi. Tôi luôn có sẵn tôm và bánh ngô đông lạnh, và với một số loại rau được thêm vào, chúng rất nhanh và tốt.

Có điều gì bạn làm từ đầu có thể khiến mọi người ngạc nhiên không?

Mù tạc. Nó siêu dễ. Bạn chỉ cần lấy hạt mù tạt với số lượng lớn, thêm giấm, mật ong và muối và bạn có thể làm cho kết cấu mịn hoặc thô như bạn muốn.

Ai là người bạn sẽ mời đến bữa tiệc tối trong mơ của bạn?

Thành thật mà nói, tôi thích chỉ nấu ăn cho bạn bè và gia đình của tôi. Họ là một khán giả tuyệt vời, nhưng tôi không phiền khi có Rick Bayless, và tôi rất thích được nấu cho Julia Child.

Xem Gà nướng quế của Angela Buchanan với công thức Pumpkin-Sage Grits.