Salad porterhouse nướng tráng men | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 pound khoai tây vàng Yukon nhỏ
• 1 pound măng tây tươi, tỉa
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• Muỗng cà phê bột tỏi
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 2 miếng thịt bò bít tết, cắt dày 1 inch (tổng cộng 2 đến 2 1/2 pound)
• 2 - 3 muỗng cà phê tiêu đen nứt
• 1 muỗng cà phê muối kosher
• 1 công thức Glaze Port và Vinaigrette
• Cốc phô mai xanh vụn (2 ounces)
• 1 gói 5 ounce hỗn hợp mesclun

Hướng

• Bước 1

  Trong một lò Hà Lan có mái che, nấu khoai tây trong nước sôi khoảng 10 phút hoặc cho đến khi gần mềm. Tẩy bằng thìa rãnh. Thêm măng tây vào nước sôi. Nấu khoảng 2 phút hoặc chỉ cho đến khi mềm; cống. Ngay lập tức đặt măng tây vào bát nước đá để ngừng nấu; cống. Khoai tây khô và măng tây với dầu; rắc bột tỏi và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Đặt khoai tây và măng tây vào giỏ nướng; để qua một bên.

• Bước 2

  Cắt mỡ từ bít tết. Rắc bít tết đều với 2 đến 3 muỗng cà phê hạt tiêu và muối kosher; chà vào bằng ngón tay của bạn.

• Bước 3

  Đối với bếp nướng than hoặc gas, đặt bít tết trên giá của vỉ nướng được phủ trực tiếp trên lửa vừa. Nướng trong vòng 10 đến 13 phút đối với trung bình hiếm (145 ° F) hoặc 12 đến 15 phút đối với trung bình (160 ° F), quay một nửa chừng khi nướng và chải bằng Port Glaze trong 5 phút nướng cuối cùng. Hủy bỏ bít tết từ nướng; rắc phô mai Trong khi đó, đặt giỏ nướng trên giá nướng. Nướng trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi các dấu hiệu nướng vàng xuất hiện trên khoai tây và măng tây, thỉnh thoảng xoay giỏ.

• Bước 4

  Nếu muốn, cắt miếng bít tết theo đường chéo trên hạt. Khoai tây giảm một nửa. Trải mesclun trên một đĩa lớn phục vụ. Xếp bít tết, khoai tây và măng tây lên trên mesclun. Mưa phùn với Cảng Vinaigrette.

Để làm cho trước:

Chuẩn bị khoai tây và măng tây theo hướng dẫn trong Bước 1. Chuẩn bị Glaze Port và Vinaigrette. Che và làm lạnh riêng trong tối đa 24 giờ. Để phục vụ, tiếp tục theo hướng dẫn trong Bước 2.

Đường tắt:

Thay vì làm Port Glaze và Vinaigrette, hãy sử dụng 1 chén nước sốt salad balsamic vinaigrette đóng chai (1/3 cốc cho men và 2/3 cốc cho vinaigrette).

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 436 calo, (9 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 14 g chất béo không bão hòa đơn), 66 mg cholesterol, 477 mg natri, 19 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 4 g đường, 20 g protein.

---

Glaze Port và Vinaigrette

Thành phần

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh hẹ xắt nhỏ
• 1 cốc ruby
• 2 muỗng canh mứt sung hoặc quince, miếng lớn bắn tỉa
• Muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
• 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi nhỏ đun nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa. Thêm hẹ; nấu khoảng 3 phút hoặc cho đến khi hẹ mềm, thỉnh thoảng khuấy. Hủy bỏ từ nhiệt. Cẩn thận thêm cổng, mứt, và húng tây. Quay trở lại nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, khoảng 8 phút hoặc cho đến khi giảm một nửa. Loại bỏ một nửa hỗn hợp cho men. Giấm giấm, 3 muỗng canh dầu, muối và hạt tiêu vào hỗn hợp còn lại cho vinaigrette.