Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Đặt một chiếc chảo nướng 11x7x1-1 / 2 inch bằng giấy da *, cho phép các cạnh vượt ra ngoài các cạnh của chảo.
-
Lau sạch bất kỳ nước nào từ đáy bát bằng hỗn hợp sô cô la, (xem Sôcôla cường lực, biên lai bên dưới). Đổ khoảng 1/2 sô cô la cường lực vào chảo; phết sô cô la lên các cạnh của chảo. Sắp xếp các viên bạc hà trong chảo, để lại đường viền 1 inch. Muỗng đều trên sô cô la còn lại, trải đều để phủ kẹo. Top với các loại kẹo bổ sung. Để yên ở nhiệt độ phòng cho đến khi chắc (khoảng 1 giờ).
-
Nhấc kẹo từ chảo bằng giấy da. Cắt hoặc vỡ thành miếng. Làm 60 miếng.
* Mẹo thử bếp:
Để chảo chảo với giấy da, đảo ngược chảo. Đặt một mảnh giấy giấy da dưới đáy chảo (đảm bảo rằng mảnh đó đủ lớn để các cạnh sẽ vượt ra ngoài các cạnh của chảo). Tạo nếp gấp ở các cạnh chảo. Hủy bỏ giấy và làm nếp gấp dọc theo nếp gấp. Đảo ngược chảo phải lên. Đặt giấy vào chảo.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 82 calo, (3 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 2 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 2 mg natri, 10 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 8 g đường, 1 g protein.sôcôla nóng
Thành phần
Hướng
-
Chặt semisweet, đắng, sô cô la đen, hoặc sữa. Đặt trong một bát 2 quart với rút ngắn; khuấy để phủ sô cô la với rút ngắn. Đổ nước máy rất ấm (110 độ F) vào một cái bát rất lớn đến độ sâu 1 inch. Đặt bát với sô cô la bên trong bát nước ấm (nước nên che nửa dưới của bát sô cô la). Điều chỉnh mực nước khi cần thiết (cẩn thận không làm văng bất kỳ nước nào vào sô cô la). Khuấy hỗn hợp sô cô la liên tục bằng thìa cao su cho đến khi tan chảy hoàn toàn và mịn (điều này sẽ mất 20 đến 25 phút). Khi nước nguội, bỏ bát chứa sô cô la. Vứt bỏ nước mát và thêm nước ấm và tiếp tục như trên cho đến khi tất cả sô cô la tan chảy.
Tại sao sô cô la Temper:
Sô cô la ủ đảm bảo rằng bơ ca cao trong sô cô la tan chảy chậm. Nếu tan chảy quá nhanh hoặc ở nhiệt độ quá cao, sô cô la sẽ "nở hoa" (có những vệt trắng chạy qua nó) khi thiết lập. Sô cô la cường độ giữ vẻ ngoài sáng bóng và kết cấu mịn sau khi nó nguội và thiết lập.
