Cải xoăn, nam việt quất, và salad rau củ nướng | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 3 củ cải đường vừa, tỉa, gọt vỏ, quý và thái lát dày 1/4 inch
• 5 củ cà rốt vừa, thái lát dày 1/4 inch
• 3 muỗng canh dầu ô liu, chia
• Muỗng cà phê muối biển
• Muỗng cà phê tiêu đen nứt
• 4 củ hẹ vừa, bóc vỏ và quý theo chiều dọc
• Chén cranberries tươi hoặc đông lạnh, cắt nhỏ
• 1 bó cải xoăn 8 ounce, bỏ cuống và cắt thành những dải ruy băng dày 1/2 inch (6 cốc)
• Chén nho khô
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh mù tạt mật ong
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê gừng tươi nghiền nhỏ
• ¼ chén hạt hồ đào băm nhỏ, hạt hướng dương rang và muối, hoặc hạt bí ngô rang và muối (pepitas)

Hướng

• Bước 1

  Đặt một tấm nướng có vành lớn trong lò và làm nóng đến 425 °. Trong khi đó, trong một bát cực lớn kết hợp củ cải, cà rốt, 2 muỗng canh. dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Cẩn thận thêm cà rốt và củ cải đường vào chảo nóng trong một lớp duy nhất; đặt bát sang một bên. Nướng 10 phút. Thêm hẹ và quả nam việt quất vào chảo, khuấy cho áo. Nướng thêm 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi rau chỉ mềm, khuấy một lần.

• Bước 2

  Trong khi đó, đặt cải xoăn trong bát. Thêm 1 muỗng canh còn lại. dầu. Dùng tay xoa bóp cải xoăn cho đến khi có màu xanh tươi và dịu dàng, khoảng 2 đến 5 phút. Trong một bát nhỏ, kết hợp nho khô, nước chanh, mù tạt, tỏi và gừng.

• Bước 3

  Khi rau đã hoàn thành, lấy chảo ra khỏi lò, thêm hỗn hợp nho khô và khuấy cho áo. Mát 5 phút. Thêm hỗn hợp rau-raisin vào cải xoăn; quăng áo Để yên ít nhất 30 phút. Phục vụ ở nhiệt độ phòng, hoặc đậy nắp và làm lạnh tối đa 4 giờ, sau đó đưa đến nhiệt độ phòng và khuấy trước khi phục vụ. Để phục vụ, chuyển đến một đĩa và đầu với hạt bí ngô.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 154 calo, (1 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 4 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 156 mg natri, 20 g carbohydrate, 5 g chất xơ, 10 g đường, 5 g protein.