Thạch và ùn tắc | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Lời khuyên cho các thành phần:

Trái cây nên ở đỉnh cao của sự tươi mát cho hương vị và màu sắc tốt nhất. Trái cây hoặc nước trái cây đóng hộp hoặc đông lạnh có thể được sử dụng.

Pectin là cần thiết cho jelling. Nó có mặt tự nhiên trong một số loại trái cây hoặc có thể được thêm vào ở dạng bột hoặc chất lỏng. Không thay thế một dạng pectin cho một dạng khác; thêm pectin chính xác như được chỉ định trong công thức. Sử dụng ít pectin hơn công thức cho thấy có khả năng tạo ra một xi-rô chứ không phải là thạch hoặc mứt. Hãy chắc chắn sử dụng pectin theo ngày ghi trên gói của nó.

Đường đóng vai trò là chất bảo quản, phát triển hương vị và hỗ trợ trong việc pha chế. Luôn luôn sử dụng lượng đường quy định trong một công thức nấu ăn.

Axit là cần thiết cho jelling thích hợp và cho hương vị. Khi trái cây có ít axit, công thức nấu ăn yêu cầu thêm nước chanh hoặc axit citric.

Mẹo nấu ăn:

Chỉ chuẩn bị một đợt một lần. Đừng cố gắng tăng gấp đôi công thức.

Luộc mạnh mẽ là một phần của thạch. Đun sôi hoàn toàn là một cách nhanh đến mức bạn không thể khuấy nó xuống. Để ngăn không cho nó sôi, đổ đầy một chảo không quá một phần ba.

Một hỗn hợp sẽ tách ra một muỗng khi nó đã đạt đến điểm jelling. Để kiểm tra nó, nhúng một muỗng kim loại vào hỗn hợp sôi, sau đó giữ nó trên ấm. Nếu hỗn hợp được thực hiện, hai giọt sẽ rơi ra khỏi mép muỗng, sau đó chạy cùng nhau trong một hành động giống như tờ. Bạn cũng có thể sử dụng nhiệt kế kẹo để tìm khi đạt đến điểm nối (8 độ F so với điểm sôi của nước - hoặc 220 độ F ở mực nước biển).

Bọt là kết quả tự nhiên của sự sôi

. Nhanh chóng hớt nó bằng một thìa kim loại lớn trước khi cho thạch vào lọ tiệt trùng. Xử lý thạch và ùn tắc trong một hộp nước sôi. Đối với các vị trí có độ cao dưới 1.000 feet so với mực nước biển, xử lý trong năm phút. Thêm một phút cho mỗi 1.000 feet bổ sung.