Mục lục:
Đậu lăng là gì?
Đậu lăng là những hạt khô nhỏ của một loại cây bụi có nguồn gốc từ Châu Phi và các khu vực giáp biển Địa Trung Hải. Những cây họ đậu nhỏ này luôn được nấu chín trước khi ăn.
Dinh dưỡng đậu lăng: Đậu lăng là một nguồn folate tuyệt vời và là nguồn chất xơ, protein, sắt và kali tốt. Một trong những lợi thế của đậu lăng so với đậu khô là chúng không cần ngâm và nấu trong 5 đến 30 phút, tùy thuộc vào sự đa dạng và độ mềm mong muốn.
MIPO: Công thức Lentil, Quinoa và Baby Kale Bowl này cho bạn thấy cách nấu đậu lăng xanh trong một món ăn chính chứa nhiều chất xơ và protein.
Các loại đậu lăng
Ba giống đậu lăng phổ biến được trình bày ở trên và được mô tả ở đây, nhưng cũng có những giống khác, bao gồm đậu lăng vàng, xanh lá cây và đen.
- Đậu lăng nâu khô: Đây là loại rẻ tiền và dễ tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Họ giữ dáng tốt sau khi nấu ăn, vì vậy hãy xem xét chúng cho các món súp, salad, món ăn phụ và các món ăn chính không có thịt.
- Đậu lăng xanh khô của Pháp: Còn được gọi là đậu lăng du Puy, những đậu lăng màu xanh lá cây đậm này giữ hình dạng của chúng đặc biệt độc đáo khi nấu chín. Hương vị và kết cấu hạt tiêu của chúng làm cho chúng trở thành một lựa chọn tốt cho nhiều món ăn, bao gồm súp, salad, món ăn phụ và các món ăn chính. Đậu lăng Pháp có xu hướng đắt hơn, và việc tìm kiếm chúng có thể cần đến một khu chợ đặc sản.
- Đậu lăng đỏ khô : Loại da mỏng này có xu hướng nấu nhanh và vỡ trong khi nấu. Đậu lăng nhỏ và thường được bán tách, cho thấy màu đỏ cam. Hãy xem xét đậu lăng đỏ để làm dày súp, làm nhuyễn và sử dụng trong các công thức nấu ăn mà kết cấu mềm hơn của chúng là mong muốn. Chúng thường được sử dụng trong các món ăn Trung Đông và Ấn Độ.
Cách mua và lưu trữ đậu lăng
Đậu lăng thường được bán khô nhất. Chúng có sẵn quanh năm với số lượng lớn hoặc đóng gói. Khi mua với số lượng lớn, hãy đảm bảo các thùng được đậy kín để đảm bảo độ tươi. Trong khi đậu lăng khô có thể được lưu trữ gần như vô thời hạn, sáu tháng được khuyến nghị. Lưu trữ lâu hơn có thể làm cho đậu lăng nhạt dần và trở nên khô hơn, có thể yêu cầu thời gian nấu kéo dài. Lưu trữ đậu lăng khô trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Bạn cũng có thể tìm thấy các gói đậu lăng nấu sẵn, sẵn sàng sử dụng ở một số thị trường.
Mẹo: Vì chúng đã được nấu sẵn, đậu lăng đóng hộp có thể tạo ra một tùy chọn siêu nhanh, cực dễ để thực hiện. Hãy chắc chắn để rửa sạch và thoát nước trước khi thêm vào công thức nấu đậu lăng của bạn.
Cách nấu đậu lăng
Mất bao lâu để nấu đậu lăng? Điều đó phụ thuộc vào loại đậu lăng bạn đang sử dụng. Các hướng dẫn sau đây áp dụng cho bất kỳ đậu lăng nào bạn muốn nấu, mặc dù lưu ý các biến thể trong thời gian. Lưu ý rằng một pound (16 ounces) đậu lăng khô mang lại khoảng 7 cốc nấu chín. Hãy nhớ rằng, không cần ngâm để nấu đậu lăng.
- Đặt 1 pound đậu lăng vào một cái rây hoặc rây và rửa sạch với nước mát; cống.
- Trong một lò Hà Lan hoặc nồi lớn kết hợp 5 cốc nước mát và 1 pound đậu lăng. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy.
Mẹo: Để thêm một chút hương vị vào công thức đậu lăng của bạn, hãy thay thế một ít nước bằng nước dùng gà hoặc nước dùng rau. Để tăng thêm hương vị, hãy cân nhắc thêm 1/2 chén hành tây xắt nhỏ, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, lá nguyệt quế và / hoặc 1/2 muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát, vào chất lỏng nấu ăn cùng với đậu lăng. Nếu sử dụng, loại bỏ lá nguyệt quế trước khi phục vụ.
Cách nấu đậu lăng cho món salad đậu lăng: Nấu đậu lăng xanh hoặc đậu lăng nâu theo hướng dẫn cho đến khi mềm (không nấu quá lâu nếu không đậu lăng sẽ bị nhão trong món salad). Mát mẻ hoàn toàn. Dùng kèm với các loại rau mong muốn, chẳng hạn như cà chua xắt nhỏ, hành lá thái lát, dưa chuột thái lát và quý, và / hoặc cà rốt xắt nhỏ. Toss với đủ vinaigrette, chẳng hạn như vinaigrette balsamic đóng chai, để làm ẩm. Nếu muốn, quăng phô mai feta vụn, ô liu thái lát và / hoặc húng quế tươi. Che và làm lạnh trong 1 đến 24 giờ trước khi phục vụ.
Hãy làm món Salad đậu lăng chay caramen của chúng tôi để xem cách nấu đậu lăng xanh kiểu Pháp theo cách hoàn toàn cập nhật.
Mẹo: Làm thế nào để bạn nấu đậu lăng cho một món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng? Hãy thử công thức đậu lăng cho pilaf.
Thời gian nấu đậu lăng trong súp: Khi sử dụng đậu lăng nâu hoặc xanh trong súp, thêm đậu lăng chưa nấu chín vào súp và nấu khoảng 30 phút hoặc cho đến khi đậu lăng mềm. Để nấu đậu lăng đỏ trong súp, thêm đậu lăng đỏ chưa nấu chín và nấu trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi đậu lăng mềm.
Hãy thử Lemony Lentil Soup with Greens để học cách nấu đậu lăng trong súp.
Mẹo: Tự hỏi làm thế nào để nấu đậu lăng trong nồi liền? Salmon này với công thức Lentil Hash và Bacon là một giới thiệu tuyệt vời. Bạn nấu đậu lăng trong nồi liền với cá hồi, khoai tây, rau, gia vị và thịt xông khói. Bữa tối thực sự sẵn sàng ngay lập tức!
