Cách nấu thịt bò thăn | nhà và vườn tốt hơn

Cách tốt nhất để nấu Filet Mignon

Nấu mignon filet dễ dàng hơn bạn nghĩ! Bước đầu tiên của cách nấu thịt bò thăn: Đặt nồi nấu chậm và nồi hầm đi. Cách tốt nhất để nấu thịt bò thăn là nhanh chóng với nhiệt trực tiếp. Lựa chọn không cho các phương pháp nấu ăn như nướng, chiên, hoặc nướng. Lâu dài, nấu ăn chậm hoặc bất kỳ loại thức ăn quá chín nào sẽ làm khô miếng bít tết này, cướp đi không chỉ hương vị của nó mà cả sự dịu dàng của nó. Nói chung, thịt bò thăn bò có vị ngon nhất ở mức trung bình hiếm đến trung bình. Bởi vì khẩu vị có thể thay đổi, hãy sử dụng thời gian nấu công thức của bạn cho thịt bò thăn như một hướng dẫn và theo dõi chặt chẽ thịt của bạn để ngăn chặn quá chín.

Mẹo: Bất kể phương pháp nấu nào, hãy kiểm tra độ mềm bằng cách sử dụng nhiệt kế thịt đọc tức thì vào cuối thời gian nấu.

Cách chọn Filet Mignon Cut

Điều đầu tiên trước tiên, mua bít tết thịt bò thăn của bạn. Bạn có thể có thịt bò thăn bò cắt tươi cho bạn tại quầy thịt siêu thị hoặc thịt, cho phép bạn chỉ định độ dày bạn thích. Khi mua bít tết thịt bò thăn, hoặc bít tết thăn bò, hãy tìm những vết cắt có cạnh thậm chí dày khoảng 1 đến 2 inch. Chúng tôi thấy 1 đến 11/2 inch là độ dày tốt nhất cho thịt bò thăn để có được kết quả ngon ngọt. Một vài hướng dẫn:

Thịt phải có màu sắc tốt và có vẻ ẩm nhưng không ướt.
Bất kỳ cạnh cắt phải được thậm chí, không rách rưới.
Nếu đóng gói sẵn, tránh thịt có nước mắt trong bao bì hoặc chất lỏng ở dưới cùng của khay. Thịt nên cảm thấy chắc và lạnh khi chạm vào.
Tính vào việc phục vụ 3 đến 4 ounces thịt mỗi người.

Cách nướng Filet Mignon

Tìm hiểu làm thế nào để nướng thịt bò thăn, và bạn có thể sử dụng kỹ thuật này cho bất kỳ dịp đặc biệt hoặc bữa tối ưa thích. Thực hiện theo các hướng dẫn này để nướng trên bếp than hoặc bếp gas:

Đối với nướng trực tiếp: Nướng thịt bò thăn, phủ, trên lửa vừa. Xoay một lần trong thời gian nướng được xác định bởi độ dày của bít tết thịt bò thăn và độ mềm mong muốn của bạn. Sử dụng thời gian sau đây trong bao lâu để nướng thịt bò thăn bằng cách nướng trực tiếp:

Đối với vết cắt 1 inch, nướng 10 đến 12 phút đối với trung bình hiếm (145 ° F) hoặc 12 đến 15 phút đối với trung bình (160 ° F).
Để cắt giảm 1-1 / 2 inch, nướng 15 đến 19 phút đối với mức trung bình hiếm (145 ° F) hoặc 18 đến 23 phút đối với phương tiện (160 ° F).
Chuyển thịt vào đĩa. Bọc thịt bằng giấy bạc và để yên trong 5 phút trước khi phục vụ.

Hãy thử một công thức mignon filet nướng: Tenderloin với Corn Corn Relish

Để nướng gián tiếp: Chuẩn bị vỉ nướng cho nhiệt gián tiếp bằng chảo nhỏ giọt. Thịt bò thăn nướng, phủ, trên lửa vừa gián tiếp trong khoảng thời gian được xác định bởi độ dày bít tết và độ mềm mong muốn.

Đối với vết cắt 1 inch, nướng 16 đến 20 phút đối với trung bình hiếm (145 ° F) hoặc 20 đến 24 phút đối với trung bình (160 ° F).
Để cắt giảm 1-1 / 2 inch, nướng 22 đến 25 phút đối với trung bình hiếm (145 ° F) hoặc 25 đến 28 phút đối với trung bình (160 ° F).
Chuyển thịt vào đĩa. Bọc thịt bằng giấy bạc và để yên trong 5 phút trước khi phục vụ.

Mẹo nướng gián tiếp: Không cần phải quay thức ăn gián tiếp vì không khí lưu thông xung quanh bít tết như lò nướng.

Mẹo an toàn thực phẩm: Luôn kiểm tra độ mềm bằng nhiệt kế đọc tức thì để đảm bảo bít tết của bạn an toàn khi ăn.

Nướng tất cả bít tết như một pro!

Cách nấu Filet Mignon trong Skillet

Nấu thịt bò thăn trong chảo gang là một cách tuyệt vời để đảm bảo thịt của bạn thêm mềm và hương vị. Nếu bạn không có một cái chảo bằng gang, bạn vẫn có thể nấu một miếng bít tết thịt bò hoàn hảo trên bếp lò của bạn với một loại chảo nặng khác:

Chọn một cái chảo nặng có kích cỡ phù hợp với lượng thịt bạn đang nấu. Thịt phải vừa khít trong một lớp. Nếu chảo quá lớn, nước ép chảo có thể bị cháy. Nếu nó quá nhỏ, thịt có thể hấp chứ không phải màu nâu.
Đo độ dày của thịt. Vỗ nhẹ cho thịt khô bằng khăn giấy (thịt khô màu nâu tốt hơn thịt ướt).
Nhẹ nhàng phủ lên chảo bằng bình xịt nấu không dính. Hoặc sử dụng một chảo không dính nặng.
Làm nóng trước chảo trên cao trung bình cho đến khi rất nóng. Thêm thịt. Không thêm bất kỳ chất lỏng và không bao gồm các chảo.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nấu cho đến khi trung bình hiếm đến trung bình (145 ° F đến 160 ° F). Thỉnh thoảng quay thịt cho nâu. Nếu thịt nâu quá nhanh trước khi hoàn thành nội thất, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp.
- Đối với một filet 1 inch nấu 10 đến 13 phút cho vừa.
Chuyển mignon filet nấu chín vào một đĩa phục vụ. Bọc thịt bằng giấy bạc và để yên trong 5 phút trước khi phục vụ.
Đối với một filet 1 inch nấu 10 đến 13 phút cho vừa.

Dùng thử: Thịt bò hầm với nước sốt rượu vang

Cách nấu Filet Mignon trong gà thịt

Học cách nghiền nhỏ thịt bò thăn làm cho việc phục vụ một bữa ăn đặc biệt dễ dàng đến không ngờ. Thực hiện theo các hướng dẫn sau và sử dụng thời gian dưới đây làm hướng dẫn để nấu món bít tết này:

Đối với các vết cắt có độ dày dưới 1-1 / 2 inch, hãy đặt giá đỡ gà thịt để bít tết sẽ cách nhiệt từ 3 đến 4 inch. Đối với các vết cắt dày 1-1 / 2 inch, đặt giá đỡ gà thịt để bít tết sẽ cách nhiệt từ 4 đến 5 inch.
Làm nóng sơ bộ gà thịt trong 5 đến 10 phút.
Đặt bít tết thịt bò thăn vào giá không nung của chảo gà thịt.
- Mẹo: Làm cho bữa ăn tối thậm chí nhiều hơn bằng cách nấu thịt bò thăn bọc thịt xông khói.
Sử dụng các thời gian sau đây, nướng thịt, quay một nửa trong thời gian broiling:
- Đối với vết cắt 1 inch, broil 12 đến 14 phút đối với trung bình hiếm (145 ° F) hoặc 15 đến 18 phút đối với trung bình (160 ° F).
- Đối với vết cắt 1-1 / 2 inch, broil 18 đến 21 phút đối với trung bình hiếm (145 ° F) hoặc 22 đến 27 phút đối với trung bình (160 ° F).
Chuyển mignon filet nướng vào đĩa và lều bằng giấy bạc. Để yên trong 5 phút trước khi phục vụ.
Mẹo: Làm cho bữa ăn tối thậm chí nhiều hơn bằng cách nấu thịt bò thăn bọc thịt xông khói.
Đối với vết cắt 1 inch, broil 12 đến 14 phút đối với trung bình hiếm (145 ° F) hoặc 15 đến 18 phút đối với trung bình (160 ° F).
Đối với vết cắt 1-1 / 2 inch, broil 18 đến 21 phút đối với trung bình hiếm (145 ° F) hoặc 22 đến 27 phút đối với trung bình (160 ° F).

Hãy thử món Filet nướng của chúng tôi với công thức Crab Topping cũng được gói trong thịt xông khói! Đó là một trong những công thức nấu ăn ngon nhất của chúng tôi.

Những cách khác để nấu bít tết trong lò

Hương vị butters để phục vụ với Filet Mignon

Bởi vì thịt bò thăn thiếu chất béo và đá cẩm thạch, hãy xem xét phục vụ nó với nước sốt hoặc topping để thêm hương vị và độ ẩm. Thêm hương vị cho thịt của bạn dưới dạng nước sốt hoặc bơ có hương vị. Hollandaise Sauce là cổ điển, hoặc thử một trong những butters có hương vị này, có thể được thực hiện trước. Đơn giản chỉ cần đặt một muỗng bơ lên miếng thịt sau thời gian chờ và ngay trước khi phục vụ.

Bơ thảo mộc: Trong một bát trộn nhỏ, đánh 1/2 chén bơ mềm, 2 muỗng cà phê cắt húng tây tươi và 2 muỗng cà phê cắt nhỏ kinh giới tươi hoặc oregano bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Che và lạnh trong 1 đến 24 giờ.
- Dùng thử: Filets nướng với Whisky Butter (hình trên).
Bơ phô mai xanh: Trong một bát trộn nhỏ, đánh 1/2 chén bơ mềm và 2 muỗng phô mai xanh vụn bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Che và lạnh trong 1 đến 24 giờ.
Bơ Chipotle-Cilantro: Trong một bát trộn nhỏ, đánh 1/2 chén bơ mềm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xắt nhỏ trong sốt adobo và 1 muỗng canh ngò rí tươi với tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Che và lạnh trong 1 đến 24 giờ.
Dùng thử: Filets nướng với Whisky Butter (hình trên).

Hãy thử Bơ tỏi nướng theo mùa của chúng tôi như là một thay thế nước sốt thịt bò thăn. Nếu bạn muốn có nước sốt thịt bò thăn, hãy làm món Filet Mignon này với nước sốt Portobello .

Filet Mignon là gì?

Thịt thăn là một miếng thịt hoặc cá không xương, và mignon là một từ tiếng Pháp có nghĩa là dễ thương hoặc xinh xắn. Một mignon filet, sau đó, là một "filet nhã nhặn." Nó được phát âm là fih-LAY meen-YAWN.

Một miếng thịt bò thăn được cắt từ thăn, nằm ở giữa lưng của con vật. Bởi vì các cơ ở khu vực này không được gắng sức quá mức, nên gân của chúng không cứng lại và đó là lý do tại sao một miếng thịt thăn rất mềm. Nói một cách chính xác, thịt bò thăn đến từ đầu đuôi (đầu nhỏ hơn) của thịt thăn; nó thường chỉ có đường kính từ 1 đến 2 inch. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng thịt bò thăn bò và bít tết thăn bò (cắt từ các phần khác của thịt thăn) thay thế cho nhau. Cả hai thường được cắt dày từ 1 đến 2 inch, mặc dù bít tết thăn bò có đường kính lớn hơn (2 đến 3 inch). Hãy thử các món bít tết nướng của chúng tôi với măng tây nướng chanh gọi món bít tết thăn bò để xem chúng tôi muốn nói gì.

Lưu ý rằng những gì bạn đạt được trong sự dịu dàng, bạn sẽ mất một chút về hương vị. Sự thiếu thốn của đá cẩm thạch, chất béo và xương làm giảm hương vị thịt bò của những vết cắt này. Đó là lý do tại sao bít tết thăn thường được phục vụ với nước sốt, toppings hoặc nước ép chảo. Nhà bít tết cũng thường phục vụ bít tết thăn bò bọc thịt xông khói để giữ ẩm trong khi nấu và thêm hương vị thịt.