Mục lục:
Chúng tôi biết rằng thật hấp dẫn khi chỉ bắt đầu cắt những lát thịt gà tây cho những lát thịt gà tây to như bạn thấy trong các bộ phim và quảng cáo ngày lễ, nhưng đây là mẹo đầu tiên để khắc con gà tây, đó không phải là nơi bắt đầu.
Cách khắc Thổ Nhĩ Kỳ: Từng bước
Khắc một con gà tây là một phần quan trọng của bất kỳ bữa tiệc ngày lễ, nhưng nó có thể là một nhiệm vụ khó khăn cho những người lần đầu tiên và những người cắt lát chuyên nghiệp. May mắn thay, chúng tôi có các mẹo từng bước để khắc một con gà tây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn trong toàn bộ quá trình để bạn sẵn sàng đến ngày Lễ Tạ ơn.
Bước đầu tiên để khắc con gà tây thực sự không phải là một bước. Hãy kiên nhẫn: Hãy để gà tây Lễ Tạ ơn nấu chín của bạn nghỉ ngơi 15 đến 20 phút trước khi khắc. Nhiệt độ sẽ tăng thêm 5 ° F hoặc 10 ° F và thịt sẽ cứng hơn để dễ cắt hơn. Thời gian nghỉ ngơi này cũng cho phép các loại nước ép phân phối lại trong suốt gà tây.
Nếu khắc con gà tây trong bếp so với bàn Lễ Tạ ơn, hãy bắt đầu bằng cách đặt con gà tây của bạn lên một cái thớt lớn, tốt nhất là có một rãnh giống như máng xung quanh chu vi để hứng nước ép (có thể được ngâm trên con gà tây được chạm khắc trên khẩu phần đĩa).
- Kéo hai chân ra khỏi cơ thể và cắt các khớp dính vào đùi.
- Cắt các khớp nối giữa dùi trống và đùi.
- Thịt đùi
- Cắt cánh.
- Thực hiện mỗi nửa vú cách xa xương ức và xương sườn. Theo càng gần lồng xương sườn càng tốt. Đặt toàn bộ nửa vú lên thớt.
Bếp so với phòng ăn
Có nhiều hơn một cách để cắt một con chim. Một cách được gọi là cách nhà bếp. Khác là chương trình phòng ăn "chạm khắc trên bàn".
Kiểu nhà bếp : Kiểu nhà bếp cắt phần ức ra khỏi xương, giống như bạn làm với thịt gà. Vú sau đó được cắt thành lát bằng cách cắt ngang hạt chiều rộng của vú. Các lát phù hợp với các đĩa đông đúc dễ dàng hơn, và vì thịt được cắt với hạt, các miếng có xu hướng giữ lại với nhau tốt hơn. Về mặt lý thuyết, điều này dẫn đến thịt ẩm và mềm hơn.
Phong cách phòng ăn: Phương pháp này phù hợp với khái niệm cổ điển là chạm khắc con chim nướng trên bàn phòng ăn, và nó đòi hỏi ít chỗ hơn để khắc vì ngực để lại trên xương. Để khắc thịt ức, thực hiện cắt ngang sâu vào vú phía trên mỗi cánh. Vết cắt này sẽ là điểm cuối của lát thịt ức. Sau đó loại bỏ cánh bằng cách cắt qua khớp nơi xương cánh và xương sống gặp nhau. Để tiếp tục khắc thịt ức, bắt đầu từ rìa ngoài của một bên vú, cắt các lát từ đỉnh vú xuống cắt ngang. Làm cho các lát mỏng và đồng đều. Những lát nhỏ hơn cuối cùng có thể theo đường cong của xương ức. Lặp lại ở phía bên kia của vú.
Cho dù bạn chọn cắt vú như thế nào, hãy làm theo các bước tương tự để cắt phần còn lại của gà tây:
Lát ra khỏi chân và đùi: Dùng ngón tay nắm lấy đầu của một chiếc dùi trống và kéo chân ra khỏi cơ thể. Cắt xuyên qua da và thịt giữa phần đùi-đùi và cơ thể. Điều này lộ ra khớp nơi xương đùi và xương sống kết nối. Với đầu mũi dao, tách xương đùi ra khỏi xương sống bằng cách cắt qua khớp. Lặp lại ở phía bên kia.
Tách đùi và dùi trống: Cắt qua khớp nơi xương chân và xương đùi gặp nhau. Lặp lại trên các mảnh khác.
Cắt dùi trống thành lát: Giữ trống theo chiều dọc bằng đầu với đầu lớn xuống. Lát thịt song song với xương và dưới một số gân, xoay chân để có được những lát đều.
Lát thịt đùi: Cắt lát song song với xương đùi. Lặp lại với dùi trống và đùi còn lại.
Hãy thử những Bí quyết Thổ Nhĩ Kỳ ngon miệng
Nướng các công thức nấu ăn gà tây Lễ Tạ ơn ngon miệng này, sau đó sử dụng các kỹ năng khắc gà tây mới của bạn để làm đĩa như một chuyên gia.
- Peach-Glazed Thổ Nhĩ Kỳ
- Thịt xông khói Thổ Nhĩ Kỳ
- Maple-Sage Thổ Nhĩ Kỳ
- Gừng và tỏi xát Thổ Nhĩ Kỳ
- Thổ Nhĩ Kỳ vú nhồi xúc xích, thì là và quả sung
Thêm vào đó: Nghiên cứu 8 cách hàng đầu để chuẩn bị Thổ Nhĩ Kỳ
- Kiểm tra ở đây nếu bạn cần trợ giúp thực đơn Lễ Tạ ơn.
