Mục lục:
- Chuẩn bị ngô
- Chọn giữa các phương pháp Gói thô và Gói nóng
- Làm thế nào để có thể ngọt ngô sử dụng một gói thô
- Làm thế nào để có thể ngọt ngô sử dụng một gói nóng
- Ngô cuộn trong Canner áp lực
- Cách làm ngô ngâm
Chéo ngô ra khỏi danh sách tạp hóa của bạn. Một khi bạn biết cách làm ngô đóng hộp tại nhà, bạn sẽ không cần mua ở cửa hàng. Ngay cả khi bạn chưa quen với việc đóng hộp, bạn có thể làm cho nó cực kỳ đơn giản để sử dụng hộp áp lực của bạn để bảo quản ngô tươi bằng cách sử dụng hướng dẫn từng bước của chúng tôi về cách làm ngô ngọt. Bạn sẽ không tìm thấy hướng dẫn làm thế nào để ngô trong bồn nước (hay còn gọi là nước sôi). Vì ngô là một loại thực phẩm có hàm lượng axit thấp, nó phải được xử lý trong hộp áp suất để loại bỏ bất kỳ vi khuẩn có hại nào. Nhưng nếu bạn có một hộp đựng áp lực và một vài lọ đồ hộp trong tủ của bạn, bạn có thể tiết kiệm bất kỳ tai ngô ngọt nào mà mùa hè phải cung cấp.
Chuẩn bị ngô
Đối với 1 quart hoặc 2 pint ngô đóng hộp, bạn sẽ cần khoảng 4½ pound ngô (trọng lượng trước khi bạn cắt bỏ hạt). Bắt đầu bằng cách loại bỏ vỏ trấu, sau đó chà tai bằng bàn chải rau để loại bỏ lớp tơ. Rửa sạch tai và để ráo nước. Trong một cái nồi lớn đậy kín tai ngô bằng nước sôi và đun sôi 3 phút. Cắt ngô từ lõi ngô ở độ sâu inch inch của hạt nhân (nói cách khác, không cạo lõi ngô).
Presto 23-Quart áp Canner và Cooker, $ 69, 99, Amazon
Chọn giữa các phương pháp Gói thô và Gói nóng
Trước khi bạn bắt đầu cho ngô vào lọ, bạn sẽ cần phải quyết định xem bạn muốn làm theo phương pháp gói thô hay gói nóng. Một gói thô (còn được gọi là gói lạnh) sẽ tốt hơn cho các loại rau mà bạn chế biến trong hộp áp suất, vì vậy đó là lựa chọn thông thường cho ngô đóng hộp. Thức ăn được cho vào lọ trong khi vẫn còn nguyên (hoặc chỉ đun sôi trong 3 phút trong trường hợp ngô đóng hộp), sau đó nước sôi (hoặc xi-rô hoặc nước muối) được đổ lên trên. Phương pháp đóng gói thô nhanh hơn vì nó không bao gồm bất kỳ thời gian nấu bổ sung nào, nhưng nó có thể dẫn đến một số hao hụt trong quá trình chế biến.
Một gói nóng được sử dụng phổ biến hơn cho các loại thực phẩm sẽ được chế biến trong hộp nước sôi, nhưng bạn vẫn có thể sử dụng phương pháp này cho ngô đóng hộp áp lực. Đó là cách tốt nhất để loại bỏ túi khí khỏi lọ của bạn và bảo quản cả màu sắc và hương vị của thực phẩm. Thay vì đóng gói ngô đã được sơ chế trực tiếp vào lọ, bạn sẽ nấu ngô trong vài phút trước, sau đó múc hỗn hợp ngô và chất lỏng vào từng lọ trong khi nó vẫn còn nóng. Việc sơ chế này làm cho thực phẩm của bạn ít bị hỏng hơn, vì nó giúp loại bỏ nhiều không khí hơn. Thông thường, bạn có thể cho nhiều thực phẩm vào mỗi lọ với một gói nóng, điều này có thể hữu ích nếu bạn đóng hộp một lượng lớn ngô.
6-Đếm 64 oz. Bình thủy tinh bóng có nắp và băng, $ 10, 63, Walmart
Làm thế nào để có thể ngọt ngô sử dụng một gói thô
Gói hạt ngô lỏng lẻo vào lọ nhưng không lắc lọ hoặc ấn ngô xuống. Đổ nước sôi lên nhân, để lại khoảng trống 1 inch trong mỗi bình. Lau sạch vành bình và điều chỉnh nắp đậy. Xử lý trong một áp lực canner 55 phút cho panh và 85 phút cho quarts.
Mẹo thử bếp: Đối với máy đo quay số, sử dụng áp suất 11 pound; đối với máy đo trọng lượng, sử dụng 10 pound áp lực. Thêm 1 phút vào thời gian xử lý cho mỗi 1.000 feet trên mực nước biển.
Làm thế nào để có thể ngọt ngô sử dụng một gói nóng
Mang 1 cốc nước đun sôi cho mỗi 4 cốc hạt ngô. Thêm ngô và đun nhỏ lửa 5 phút. Đổ đầy lọ của bạn bằng ngô và chất lỏng, để lại khoảng trống 1 inch trong mỗi bình. Lau sạch vành bình và điều chỉnh nắp đậy. Xử lý trong một áp lực canner 55 phút cho panh và 85 phút cho quarts.
Ngô cuộn trong Canner áp lực
Bạn muốn biết làm thế nào để đóng hộp ngô với một số đá? Bằng cách thêm một vài thành phần vào gói nóng của bạn, như bột cà ri xanh, bạn có thể biến ngô đóng hộp đơn giản thành ngô cuộn. Ngoài ra, một khi bạn đã đóng hộp một mẻ ngô cay này, bạn có thể biến nó thành ngô kem chỉ bằng cách thêm nước cốt dừa khi bạn hâm nóng lại (xem công thức để biết hướng dẫn cách làm ngô kem từ ngô đóng hộp). Nếu bạn đã có kế hoạch để có thể một vài lọ ngô nguyên chất, hãy thêm một vài lọ gia vị vào hỗn hợp để thêm một số loại vào kho rau được bảo quản của bạn.
Cách làm ngô ngâm
Nếu bạn không tập trung vào việc học cách làm ngô mà không cần nồi áp suất, thì có thể, nhưng bạn sẽ phải ngâm nó. Ngâm ngô ngọt của bạn trong giấm làm cho nó đủ axit để an toàn cho nước sôi đóng hộp. Nếu bạn chỉ có một hộp nước sôi và không muốn mua một hộp áp lực, việc ngâm ngô ngọt của bạn sẽ thay đổi hương vị nhưng sẽ có thể bảo quản ngô mùa hè của bạn mà không phải mua thêm bất kỳ nguồn cung cấp nào.
Nhận công thứcKhông còn lãng phí ngô ngọt cho bạn! Với sự giúp đỡ của bộ giảm áp, bạn có thể bảo quản bất kỳ đôi tai nào bạn có cho đến khi mùa ngô ngọt tiếp theo cuộn quanh. Bạn có thể sử dụng ngô đóng hộp tự làm giống như bạn mua ở cửa hàng, vì vậy hãy thoải mái thêm nó vào súp, sa lát, hoặc thậm chí chỉ phục vụ nó như một món ăn phụ bất cứ khi nào bạn cần nhắc nhở về hương vị mùa hè.
