Súp kỳ nghỉ với Passatelli | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

3 quả trứng
2 chén vụn bánh mì khô
1 chén phô mai Parmigiano-Reggiano hoặc Grana Padano mới xay
Muỗng cà phê muối
Homemade Chicken Stock hoặc gà đóng hộp, khi cần thiết
12 chén nước dùng gà kho hoặc nước dùng gà đóng hộp
1 gói 6 ounce rau bina tươi
3 chén gà xé
1 chén phô mai Parmigiano-Reggiano hoặc Grana Padano mới xay
Phô mai Parmigiano-Reggiano hoặc Grana Padano được cạo hoặc nghiền (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Đối với Passatelli, trong một bát trộn lớn, đánh trứng nhẹ. Khuấy trong vụn bánh mì, 1 chén Parmigiano-Reggiano hoặc Grana Padano mới xay và muối. Trộn cho đến khi bột cứng nhưng dẻo (tương tự như bột mì nhưng không mịn bằng vụn bánh mì). Thêm một ít nước dùng gà nếu bột quá cứng hoặc thêm một vài mẩu bánh mì nếu nó quá mềm. Định hình passatelli ngay lập tức hoặc làm lạnh bột. *
Bước 2
Để định hình passatelli, làm phẳng bột trên một bề mặt làm việc bột. Cán bột thành hình bầu dục dày khoảng 1/8 inch đến 1/4 inch. Cắt bột theo chiều dọc theo dải 1/4 inch để tạo thành sợi mì phẳng dài. Cắt mì dài theo chiều ngang thành chiều dài 3 inch.

Bước 3
Mang 12 chén nước dùng gà để đun sôi trong lò Hà Lan 6 đến 8 lít. Thả trong passatelli và khuấy. Quay trở lại sôi. Nấu passatelli trong 3 phút, sau đó khuấy trong lá rau bina. Cho nước dùng trở lại sôi và nấu thêm khoảng 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi món thịt hầm mềm và rau bina đã héo. Khuấy trong thịt gà xé nhỏ và đun nóng. Lấy lò nướng Hà Lan ra khỏi bếp và khuấy trong 1 cốc Parmigiano-Reggiano hoặc Grana Padano mới xay. Đổ súp vào một liễn nóng. Múc súp vào bát ấm. Top mỗi khẩu phần với phô mai bổ sung, nếu muốn. Làm 12 món khai vị.

*Chú thích:

Passatelli bột có thể được thực hiện một ngày trước khi định hình. Bọc trong bọc nhựa và lưu trữ trong tủ lạnh. Lấy ra khỏi tủ lạnh, cắt và để passatelli ở nhiệt độ phòng, phủ khăn bếp, trong vài giờ trước khi nấu. Hoặc làm lạnh các dải bột, bọc bằng nhựa bọc, cho đến 2 ngày. Bạn cũng có thể đóng băng passatelli trong hộp kín tối đa 2 tháng.