Hương vị : Để chải một chất lỏng dày dạn trên thực phẩm để thêm độ ẩm và hương vị.
Brochette: Thuật ngữ tiếng Pháp cho kabob, thức ăn nấu trên xiên.
Than bánh: Vật liệu bức xạ được nén thành hình dạng gạch; sử dụng trong vỉ nướng gas. Than bánh gốm không cháy hoàn toàn như than. Đá nham thạch và tấm kim loại là những lựa chọn thay thế tương tự.
Than bánh than củi: Than đất nén, bụi than và tinh bột dùng làm nhiên liệu trong vỉ nướng than.
Vỉ than: Giá đỡ chứa than trong hộp lửa.
Than nướng: Một vỉ nướng sử dụng than bánh than củi làm nhiên liệu chính.
Khởi động ống khói: Một xi lanh kim loại chứa than nóng để bắt đầu lửa.
Nướng trực tiếp : Phương pháp nấu thức ăn nhanh bằng cách đặt trên giá nướng trực tiếp trên nguồn nhiệt. Thực phẩm thường được nấu chín trên vỉ nướng than nhưng được phủ trên vỉ nướng gas.
Chảo nhỏ giọt: Một chảo kim loại hoặc giấy bạc dùng một lần đặt dưới thức ăn để hứng nhỏ giọt khi nướng. Một chảo nhỏ giọt cũng có thể được làm từ giấy bạc nặng.
Hút thuốc khô: Phương pháp nấu thức ăn bằng cách đặt nó lên giá nướng gián tiếp trên nguồn nhiệt với nắp đậy xuống và lỗ thông hơi được điều chỉnh. Điều này cho phép lửa cháy, tạo ra khói.
Firebox: Dưới cùng của vỉ nướng giữ lửa hoặc nhiệt.
Flare-up: Ngọn lửa gây ra bởi chất béo nhỏ giọt vào than nóng hoặc đá nham thạch.
Gas nướng: Một vỉ nướng sử dụng gas từ một bể chứa hoặc dòng khí tự nhiên làm nhiên liệu.
Glaze: Để tạo thành một lớp phủ bóng, hương vị trên thực phẩm khi nấu, thường bằng cách phết lên.
Giỏ nướng: Một giỏ dây có bản lề được sử dụng để giữ thức ăn để nướng.
Giá nướng: Lưới của thanh kim loại giữ thức ăn trên vỉ nướng; đôi khi được gọi là một vỉ nướng hoặc lưới.
Grill wok: Một chảo được làm đặc biệt để nướng. Với các cạnh dốc và nhiều lỗ nhỏ, nó làm cho các miếng rau, thịt hoặc hải sản nhỏ dễ dàng xào trên vỉ nướng.
Nướng gián tiếp: Phương pháp nướng từ từ, sang một bên của nguồn nhiệt, trên một cái chảo nhỏ giọt trong vỉ nướng có mái che.
Kabobs: Những miếng thịt, thịt gia cầm, hải sản, và / hoặc rau, luồn trên xiên và nướng.
Ấm siêu tốc: Một vỉ nướng than tròn có nắp nặng. Nó thường đứng trên ba chân và có thể được sử dụng để nướng trực tiếp hoặc gián tiếp.
Đá nham thạch: Loại đá tự nhiên này là kết quả của dung nham núi lửa và được sử dụng thay thế cho than bánh gốm trong vỉ nướng gas. Nó có thể được sử dụng nhiều lần, nhưng cuối cùng cần phải được thay thế.
Than cục: Cặn carbon của gỗ đã được đốt, thường ở dạng cục. Được sử dụng như một nguồn nhiệt trong vỉ nướng than.
Ướp: Để thức ăn dốc trong hỗn hợp lỏng trước khi nấu chín. Marinades thêm hương vị cho thực phẩm và làm mềm một số vết cắt thịt. Những miếng thịt bò được hưởng lợi từ việc ướp bao gồm bít tết váy không xương, bít tết sườn, bít tết tròn, bít tết và bít tết lưỡi kẹp.
Độ mềm trung bình: Đối với độ mềm này, trung tâm của thịt nên có màu hơi hồng đến đỏ. Thịt sẽ hơi cứng và hồi xuân khi ép.
Độ mềm trung bình hiếm: Đối với độ mềm này, trung tâm của thịt nên có màu đỏ tươi và hơi lò xo khi ép. Sự quyên góp này không được khuyến nghị cho thịt bê, thịt lợn hoặc thịt xay.
Độ mềm vừa phải: Đối với độ mềm này, phần giữa của thịt nên có rất ít màu hồng và chắc và giòn khi ép.
Rotisserie: Xiên hoặc xiên kim loại dài treo và xoay thức ăn trên nguồn thịt của vỉ nướng.
Chà: Một hỗn hợp gia vị chà xát lên bề mặt thực phẩm trước khi nướng.
Xiên: Một thanh kim loại hoặc gỗ dài, hẹp được luồn qua các miếng thịt hoặc rau để nướng.
Hộp hút thuốc: Một hộp kim loại đục lỗ nhỏ đặt trên đá nham thạch hoặc than bánh bằng gốm, hoặc giá nướng của vỉ nướng than, để giữ dăm gỗ và cung cấp khói.
Lỗ thông hơi : Lỗ trên nắp nướng hoặc hộp lửa. Khi mở, không khí lưu thông qua, làm tăng sức nóng của lửa.
Gỗ vụn và khối: Các vật liệu gỗ tự nhiên được thêm vào lửa để truyền đạt hương vị khói cho thực phẩm khi nấu. Alder, táo, anh đào, hickory, maple, mesquite, sồi, và hồ đào thường được sử dụng. Các con chip được ngâm trong nước, thoát nước tốt và thêm vào lửa ngay trước khi đưa thức ăn lên vỉ nướng.
