1. Đóng băng cookie trong các lớp ngăn cách bởi một tờ giấy sáp.
2. Đóng băng cookie không được đóng băng vì việc phủ sương có thể khiến các cookie dính vào nhau. Ngoài ra, cookie có xu hướng hấp thụ độ ẩm từ sương giá và mất độ giòn.
3. Trước khi nướng bánh quy, hãy lót chảo nướng bằng giấy bạc, chừa thêm 2 inch ở mỗi đầu. Thêm bột, nướng và làm nguội các thanh trong chảo lót theo hướng dẫn. Nhấc giấy bạc để loại bỏ các thanh làm mát. Bọc trong giấy bạc, niêm phong, và đóng băng. Frost và cắt các thanh sau khi tan băng.
4. Để đóng băng bột cookie, đóng gói trong hộp đông lạnh. (Đối với cookie được cắt lát, cuộn và bọc bột theo hướng dẫn trong công thức.) Đóng băng bột cookie trong tối đa sáu tháng. Trước khi nướng, làm tan bột đông lạnh trong hộp trong tủ lạnh. Nếu bột quá cứng để làm việc, hãy để bột đứng ở nhiệt độ phòng để làm mềm.
