Vòng cuộn men Espresso-bittersweet | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

3 ¼ - 3, 75 chén bột mì đa dụng
1 gói men khô hoạt tính
Cốc sữa
Cốc bơ
Chén đường hạt
3 muỗng cà phê bột cà phê espresso hòa tan hoặc bột cà phê hòa tan
Muỗng cà phê muối
2 quả trứng
3 muỗng bơ, làm mềm
Chén đường hạt
1 muỗng cà phê quế
Chén hạnh nhân xắt nhỏ, nướng
Cốc sô cô la đắng hoặc semisweet
1 chén đường bột
Muỗng cà phê vani
1 - 2 muỗng cà phê espresso pha hoặc cà phê mạnh, để nguội (có thể được pha chế bằng bột cà phê espresso hòa tan hoặc bột cà phê hòa tan)

Hướng

Bước 1
Trong một tô lớn khuấy đều 1-1 / 2 chén bột và men; để qua một bên. Trong một nồi nhỏ đun nóng và khuấy sữa, 1/3 cốc bơ, 1/3 cốc đường hạt, 2 muỗng cà phê espresso hoặc bột cà phê hòa tan và muối cho đến khi ấm (120 ° F đến 130 ° F) và bơ gần như tan chảy. Thêm hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột; thêm trứng.
Bước 2
Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp đến trung bình trong 30 giây, cạo bát liên tục. Đánh trên tốc độ cao trong 3 phút nữa. Sử dụng muỗng gỗ, khuấy càng nhiều bột còn lại càng tốt.
Bước 3
Rẽ bột ra trên một bề mặt có rắc nhẹ. Nhào đủ lượng bột còn lại để tạo ra một loại bột mềm vừa phải, mịn và đàn hồi (tổng cộng 5 đến 7 phút).
Bước 4
Hình dạng bột thành một quả bóng. Đặt trong một bát mỡ nhẹ; quay một lần đến bề mặt dầu mỡ của bột. Che; tăng ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước (1 đến 1-1 / 2 giờ).
Bước 5
Đập xuống bột. Quay ra trên một bề mặt bột nhẹ. Che; nghỉ ngơi trong 10 phút. Cán bột thành hình chữ nhật 20x12 inch. Phết với 3 muỗng bơ mềm.
Bước 6
Để làm đầy, trong một bát nhỏ khuấy cùng 1/4 chén đường hạt, quế và 1 muỗng cà phê espresso hoặc cà phê hòa tan còn lại. Thêm hạnh nhân; tung nhẹ nhàng để áo. Rắc lên hình chữ nhật bột. Rắc đều với miếng sô cô la.

Bước 7
Mỡ một tấm nướng lớn; để qua một bên. Bắt đầu với một mặt dài, lỏng lẻo cuộn hình chữ nhật bột thành hình xoắn ốc. Làm ẩm cạnh; kẹp chặt để niêm phong. Đặt xoắn ốc, đường may xuống, trên tấm nướng đã chuẩn bị. Mang các đầu lại với nhau để tạo thành một chiếc nhẫn. Làm ẩm kết thúc; nhúm lại với nhau để bịt vòng. Làm phẳng một chút. Sử dụng một con dao sắc, thực hiện 12 vết cắt xung quanh mép của vòng bột với các khoảng 1-1 / 2 inch, cắt khoảng hai phần ba đường về trung tâm. Che; để ở một nơi ấm áp cho đến khi kích thước gần gấp đôi (30 đến 40 phút).
Bước 8
Làm nóng lò ở 350 ° F. Nướng trong 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi vòng bánh mì nghe có vẻ rỗng khi gõ. (Nếu cần thiết để ngăn chặn quá mức, hãy phủ lỏng bằng giấy bạc trong 5 đến 10 phút cuối của nướng.) Chuyển đến giá đỡ dây. Mát mẻ hoàn toàn.

Bước 9
Để đóng băng, trong một bát nhỏ kết hợp đường bột và vani. Khuấy đủ cà phê pha cà phê hoặc cà phê để tạo ra một sự thống nhất của mưa phùn. Muỗng đóng băng trên vòng.