Súp cà tím | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• Chén hành tây xắt nhỏ
• 2 muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật
• 2 14, 5 ounce có thể nước dùng gà hoặc nước dùng gà giảm natri
• 1 28 ounce có thể toàn cà chua kiểu Ý, cắt lên
• 1 15 ounce có thể đậu đỏ, rửa sạch và để ráo nước
• 1 quả cà tím nhỏ, gọt vỏ và cắt nhỏ (khoảng 2 cốc)
• 1 zucchini vừa, băm nhỏ (khoảng 1-1 / 2 cốc)
• ¾ chén vỏ mì ống khô nhỏ
• Muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
• Muối (tùy chọn)
• Tiêu đen xay (không bắt buộc)
• Rau mùi tây tươi (tùy chọn)
• Phô mai Parmesan nghiền (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Trong một lò Hà Lan nấu hành tây trong bơ cho đến khi mềm. Thêm nước dùng, cà chua chưa chín, đậu, cà tím, bí xanh, mì ống và ớt đỏ. Đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 15 phút hoặc cho đến khi rau và mì ống mềm. Nêm nếm với muối và hạt tiêu đen, nếu muốn.

• Bước 2

  Để phục vụ, múc vào bát súp. Rắc rau mùi tây và phô mai, nếu muốn. Làm 8 món ăn phụ hoặc 6 phần ăn chính.

Trao đổi chế độ ăn uống:

1 tinh bột, 2 rau, 1/2 mỡ.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 161 calo, (2 g chất béo bão hòa, 8 mg cholesterol, 688 mg natri, 24 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 8 g protein.