Bánh mì táo xoắn đôi | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

5 ½ - 6 chén bột mì đa dụng
1 gói men khô hoạt tính
1 cốc sữa
3 muỗng canh đường cát
3 muỗng bơ
Muỗng cà phê muối
2 quả trứng
1 chén táo cắt nhỏ
1 chén táo gọt vỏ thái nhỏ
Chén quả óc chó băm nhỏ hoặc quả hồ đào, nướng
Chén đường nâu đóng gói
2 muỗng cà phê quế xay
2 muỗng bơ, làm mềm
1 lòng trắng trứng đánh nhẹ
1 muỗng canh nước
Đường thô

Hướng

Bước 1
Trong một bát trộn lớn kết hợp 2 chén bột và men; để qua một bên. Trong một nồi đun nóng và khuấy sữa, đường cát, 3 muỗng bơ và muối cho đến khi ấm (120 đến 130 độ F.) và bơ gần như tan chảy. Thêm hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột cùng với trứng. Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp đến trung bình trong 30 giây, cạo bên cạnh bát liên tục. Đánh trên tốc độ cao trong 3 phút. Khuấy trong táo cắt nhỏ. Sử dụng muỗng gỗ, khuấy càng nhiều bột còn lại càng tốt.
Bước 2
Rẽ bột ra trên một bề mặt có rắc nhẹ. Nhào đủ lượng bột còn lại để tạo thành một khối bột cứng vừa phải, mịn và đàn hồi (tổng cộng 6 đến 8 phút). Hình thành một quả bóng. Đặt trong một bát mỡ nhẹ, chuyển một lần đến bề mặt dầu mỡ. Che; để ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi (khoảng 1 giờ). Đập bột xuống.
Bước 3
Rẽ bột ra trên một bề mặt có rắc nhẹ. Chia làm đôi. Che; nghỉ ngơi trong 10 phút.
Bước 4
Trong khi đó, để làm đầy, trong một bát trộn vừa, kết hợp táo, hạt, đường nâu và quế; để qua một bên.
Bước 5
Cán một nửa khối bột thành hình chữ nhật 14x9 inch. Phết với 1 muỗng bơ đã làm mềm; rắc một nửa của điền. Bắt đầu ở cả hai đầu ngắn, cuộn mỗi đầu lên, theo hình xoắn ốc, đến trung tâm. Đặt ổ bánh, cuộn mặt lên, trong một ổ bánh mì có kích thước nhẹ 8 x 4 x 2 hoặc 9x5x3 inch. Lặp lại với bột còn lại, bơ còn lại, và điền còn lại; đặt ổ bánh vào chảo ổ mỡ nhẹ thứ hai.
Bước 6
Che; tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước (khoảng 30 phút). Khuấy đều lòng trắng trứng và nước. Chải hỗn hợp lòng trắng trứng trên ngọn bánh; rắc đường thô. Nướng trong lò 375 độ F trong 30 đến 40 phút hoặc cho đến khi bánh mì nghe có vẻ rỗng khi gõ nhẹ. (Nếu cần, hãy phủ một cách lỏng lẻo bằng giấy bạc trong 15 phút cuối của nướng để tránh tình trạng quá chín.) Ngay lập tức lấy ra khỏi chảo. Làm mát trên giá đỡ dây. Làm cho 2 ổ bánh (32 phần).