Để cắt rau thành dải julienne, hãy dùng dao cắt hoặc dao của đầu bếp để cắt thức ăn thành những miếng dài khoảng 2 inch và dày khoảng 1/4 inch. Xếp các lát và cắt chúng theo chiều dọc một lần nữa thành các dải dày khoảng 1/8 đến 1/4 inch. Để xắt hành lá, tỏi hoặc gừng, hãy dùng dao cắt hoặc dao của đầu bếp để cắt thức ăn thành 2 inch hoặc ngắn hơn. Cắt từng phần theo chiều dọc hoặc cắt theo chiều dọc thành những lát mỏng dày khoảng 1/8 inch. Cắt mỗi nửa hoặc cắt theo chiều dọc thành các lát mỏng dày khoảng 1/8 inch.
