Cà ri cá hồi dừa | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 pound phi lê cá hồi, lột da và cắt thành hình khối 1 inch
• 1 muỗng canh bột ngô
• 1 muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• Phun xịt nonstick
• 1 củ hành lớn, cắt thành miếng 1 inch
• 1 quả ớt ngọt đỏ vừa, cắt thành miếng vừa ăn
• 1 chén cà rốt tươi đóng gói
• 1 muỗng gừng tươi nghiền nhỏ
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 - 2 muỗng cà phê bột cà ri
• Muỗng cà phê ớt đỏ nghiền (không bắt buộc)
• 1 muỗng canh dầu hạt cải
• 1 8 ounce có thể dứa (nước trái cây đóng gói)
• Cốc nước cốt dừa không đường
• 2 chén gạo lức nấu chín nóng

Hướng

• Bước 1

  Trong bát trộn cùng cá hồi, bột ngô, muối và hạt tiêu đen; để qua một bên.

• Bước 2

  Phủ một chảo không dính lớn bằng bình xịt nấu ăn. Chảo nóng trên lửa vừa cao. Trong chảo nóng nấu và khuấy hành tây, ớt ngọt, cà rốt, gừng, tỏi, bột cà ri, và, nếu muốn, nghiền nát ớt đỏ trong 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi rau quả giòn. Loại bỏ khỏi chảo; để qua một bên.

• Bước 3

  Thêm dầu vào chảo. Nấu cá hồi ướp trong dầu nóng khoảng 4 phút hoặc cho đến khi cá bong ra dễ dàng; Thỉnh thoảng khuấy nhẹ. Khuấy trong dứa chưa chín và nước cốt dừa. Giảm nhiệt. Nấu, không đậy nắp, 1 phút hoặc cho đến khi dày lên; khuấy động nhẹ nhàng. Khuấy rau vào chảo; nhiệt. Ăn với cơm. Làm 4 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 436 calo, (4 g chất béo bão hòa, 7 g chất béo không bão hòa đa, 6 g chất béo không bão hòa đơn), 67 mg cholesterol, 686 mg natri, 42 g carbohydrate, 5 g chất xơ, 11 g đường, 26 g protein.