Sô cô la bạc hà thần thánh | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

2 7 ounce sô cô la sữa
2 chén đường
Cốc xi-rô ngô sáng màu
Cốc nước
2 lòng trắng trứng
2 hình vuông (2 ounces) sô cô la không đường, tan chảy và làm lạnh
Muỗng cà phê chiết xuất bạc hà
Cốc kẹo bạc hà nghiền

Hướng

Bước 1
Đặt một chiếc chảo nướng 9x9x2 inch bằng giấy bạc, kéo dài giấy bạc trên các cạnh của chảo. Bơ lá; phù hợp với thanh sô cô la. Đặt chảo sang một bên.
Bước 2
Trong một cái nồi nặng hai quart kết hợp đường, xi-rô ngô và nước. Nấu trên lửa vừa cho đến khi sôi, khuấy liên tục bằng thìa gỗ để hòa tan đường. Điều này sẽ mất 5 đến 7 phút. Tránh bắn hỗn hợp vào hai bên chảo. Cẩn thận kẹp nhiệt kế kẹo vào chảo. Nấu trên lửa vừa, không khuấy, đến 260 độ F, giai đoạn bóng cứng. Hỗn hợp nên đun sôi ở tốc độ vừa phải, ổn định trên toàn bộ bề mặt. Để đạt đến giai đoạn bóng cứng sẽ mất khoảng 15 phút.
Bước 3
Hủy bỏ chảo từ nhiệt; tháo nhiệt kế. Trong một tô trộn lớn, đánh ngay lập tức lòng trắng trứng bằng máy trộn điện chắc chắn, tự do cho đến khi hình thành đỉnh cứng (mẹo đứng thẳng).
Bước 4
Dần dần đổ hỗn hợp nóng trong một dòng mỏng (đường kính nhỏ hơn 1/8 inch) trên lòng trắng trứng, đánh trên tốc độ cao và thỉnh thoảng đánh chén. Điều này sẽ mất khoảng 3 phút. (Thêm hỗn hợp từ từ để đảm bảo pha trộn thích hợp.) Thêm sô cô la không đường và chiết xuất bạc hà. Tiếp tục đập với tốc độ cao, thỉnh thoảng cạo bát, cho đến khi kẹo bắt đầu mất độ bóng. Khi đập được nâng lên, hỗn hợp sẽ rơi vào một dải ruy băng, nhưng tự gò và không biến mất thành hỗn hợp còn lại. Đánh bại cuối cùng nên mất 5 đến 6 phút.
Bước 5
Ngay lập tức trải đều trên thanh sô cô la trong chảo đã chuẩn bị. Rắc kẹo nghiền. Khi chắc, nhấc ra khỏi chảo; cắt thành hình vuông 1 inch. Bảo quản kín. Làm 81 miếng.