Đùi gà và rau cải với polenta | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

Muỗng cà phê oregano khô, nghiền nát
Muỗng cà phê thì là
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê bột nghệ
Muỗng cà phê ớt cayenne
16 đùi gà không da, không xương (tổng cộng khoảng 3 pound)
1 muỗng canh dầu thực vật
Chén nước dùng gà giảm natri
1 công thức Polenta
3 chén rau củ nướng cơ bản
3 chén cải xoăn tươi

Hướng

Bước 1
Trong một bát nhỏ khuấy cùng oregano, thì là, muối, nghệ và cayenne. Rắc đều gà với hỗn hợp gia vị. Trong một cái chảo không dính rất lớn, nấu gà trong dầu nóng trên lửa vừa cao trong 5 đến 8 phút hoặc cho đến khi nâu, quay một lần. Thêm nước dùng vào chảo. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 15 phút hoặc cho đến khi gà hoàn thành (ít nhất 170 ° F). Chuyển gà sang đĩa; giữ ấm.
Bước 2
Trong khi đó, làm Polenta. Thêm rau củ nướng và cải xoăn vào chảo. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trên lửa vừa khoảng 5 phút hoặc cho đến khi chất lỏng giảm nhẹ và rau quả nóng. Phục vụ gà và rau với Polenta.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 369 calo, (2 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 5 g chất béo không bão hòa đơn), 161 mg cholesterol, 529 mg natri, 26 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 4 g đường, 37 g protein.

Rau nướng cơ bản

Thành phần

1 ¾ pound khoai tây hoặc khoai lang, gọt vỏ, nếu muốn, và cắt thành miếng 1 inch (5 cốc)
2 củ hành lớn, xắt nhỏ (2 cốc) hoặc 2 tỏi tây vừa, cắt thành miếng 1 inch (1 cốc)
Cà rốt 1 pound, cắt thành miếng 1 inch (3 cốc)
12 ounce rau mùi tây và / hoặc củ cải, cắt thành miếng 1 inch (3 cốc)
Ớt ngọt 1 pound, cắt thành miếng 1 inch (4 cốc)
Ớt ngọt 1 pound, cắt thành miếng 1 inch (4 cốc)
Nút 1 pound hoặc nấm cremini, giảm một nửa (nấm quý lớn) (6 cốc)
Tỏi 2 đầu, tách thành tép và bóc vỏ
Chén dầu ô liu
2 muỗng cà phê muối kosher
2 muỗng cà phê tiêu đen xay

Hướng

Bước 1
Làm nóng lò nướng đến 450 độ F. Dòng bốn chảo nướng 15x10x1 inch * bằng giấy bạc. Phủ giấy bạc bằng xịt không dính. Đặt khoai tây và hành tây vào một cái chảo đã chuẩn bị. Đặt cà rốt và rau mùi tây vào chảo đã chuẩn bị thứ hai. Đặt ớt ngọt vào chảo thứ ba chuẩn bị. Đặt nấm và tỏi vào chảo đã chuẩn bị còn lại. Dầu ô liu thấm đều lên rau trong mỗi chảo. Xé nhẹ để phủ tất cả các loại rau. Rắc tất cả các loại rau bằng muối và hạt tiêu.
Bước 2
Đặt chảo với khoai tây, hành tây, cà rốt và rau mùi tây trong lò nướng. Rang, không đậy nắp, trong 45 đến 50 phút hoặc cho đến khi mềm và nâu trên các cạnh, khuấy một lần. Lấy chảo ra khỏi lò và để nguội trên giá đỡ dây.
Bước 3
Đặt chảo với ớt ngọt vào lò nướng. Nướng trong 15 phút. Thêm chảo với nấm và tỏi vào lò nướng. Nướng thêm 10 phút hoặc cho đến khi rau mềm, khuấy một lần. Lấy chảo ra khỏi lò và để nguội trên giá đỡ dây.
Bước 4
Đặt rau quả đã được làm lạnh với lượng mong muốn trong các thùng chứa kín khí; che. Lưu trữ trong tủ lạnh tối đa 5 ngày và sử dụng trong công thức nấu ăn như mong muốn. Làm 15 ly.

Lời khuyên

Nếu bạn không có bốn chảo 15x10x1 inch, bạn có thể chuẩn bị rau theo đợt và tái sử dụng chảo khi cần hoặc sử dụng chảo giấy dùng một lần.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi lần phục vụ:

Polenta

Thành phần

3 cốc nước
1 cốc bột ngô
Muỗng cà phê muối
1 cốc nước lạnh
Cốc sữa không béo

Hướng

Bước 1
Trong một xoong vừa, mang 3 chén nước đun sôi. Trong một bát vừa kết hợp bột ngô và muối; khuấy trong 1 cốc nước lạnh. Từ từ thêm hỗn hợp bột ngô vào nước sôi trong nồi, khuấy liên tục. Nấu và khuấy cho đến khi hỗn hợp trở lại sôi. Nấu, không đậy nắp, trên lửa nhỏ khoảng 5 phút hoặc cho đến khi dày và bột ngô mềm, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy trong sữa.