Đậu xanh phồng rộp với puttanesca cà chua nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 tép tỏi lớn, bóc vỏ
• - 1 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
• 2 muỗng canh giấm sherry
• Chén ô liu kalamata đọ sức, thái lát
• Cốc bạch hoa, để ráo nước
• Chén dầu ô liu
• 3 - 4 phi lê cá cơm đóng gói dầu, để ráo nước và cắt nhỏ
• 2 muỗng cà phê oregano tươi xắt nhỏ
• 1 pound roma và / hoặc cà chua cherry
• 1 muỗng cà phê muối kosher
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 2 pound haricots verts hoặc đậu xanh tươi khác, cắt tỉa
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• Muối Kosher và hạt tiêu đen

Hướng

• Bước 1

  Đối với puttanesca, nghiền tỏi với mặt của một con dao; đặt trong một bát lớn với hạt tiêu đỏ và giấm. Để 20 phút. Bỏ tỏi; vứt bỏ. Khuấy trong ô liu, nụ bạch hoa, 1/4 chén dầu ô liu, cá cơm và oregano. Nướng nhiệt đến trung bình cao.

• Bước 2

  Cắt cà chua roma làm đôi theo chiều dọc. Đặt cà chua (romas cắt hai bên và toàn bộ cà chua cherry) trên phần nóng nhất của vỉ nướng. Nấu cà chua trong 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi lửa nhỏ. Thêm cà chua vào hỗn hợp ô liu. Khuấy trong 1 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.

• Bước 3

  Đặt đậu xanh vào một bát lớn với 2 muỗng canh dầu ô liu; nêm thêm muối và hạt tiêu. Toss để kết hợp. Chuyển sang giỏ nướng (hoặc đặt một giá làm mát bằng kim loại chắc chắn lộn ngược trên vỉ nướng để các tấm lưới chạy theo hướng ngược lại để nướng và tạo thành một mẫu hình chữ thập). Để đậu nấu khoảng 4 phút hoặc cho đến khi lửa nhỏ; khuấy nhẹ hoặc xoay đậu. Tiếp tục nấu 6 đến 7 phút hoặc cho đến khi mềm (nấu 10 đến 15 phút cho đậu lớn hơn). Phục vụ với puttanesca.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 209 calo, (2 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 10 g chất béo không bão hòa đơn), 2 mg cholesterol, 767 mg natri, 13 g carbohydrate, 5 g chất xơ, 6 g đường, 4 g protein.