Đậu mắt đen | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 gói 16 ounce đậu khô mắt đen
• 12 cốc) nước
• 6 chén nước dùng gà
• 6 cốc nước
• 4 con lợn hun khói nấu chín (tổng cộng khoảng 2 lb)
• Cần tây 3 cọng, thái lát (1-1 / 2 cốc)
• 1 củ hành lớn, xắt nhỏ (1 chén)
• 1 quả ớt xanh lớn, xắt nhỏ (1 chén)
• 5 tép tỏi tươi, giảm một nửa
• 2 muỗng canh oregano khô, nghiền nát
• 1 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
• Muỗng cà phê muối biển hoặc muối
• 5 chén gạo trắng hoặc nâu
• 3 muỗng canh lá oregano tươi
• Nước sốt ớt đóng chai

Hướng

• Bước 1

  Rửa sạch đậu Hà Lan; loại bỏ đậu Hà Lan. Trong nồi 8 đến 10 lít kết hợp đậu Hà Lan và 12 cốc nước. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không che, 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Che; để yên 1 tiếng. Để ráo nước và rửa sạch đậu.

• Bước 2

  Trả lại đậu Hà Lan vào nồi kho; thêm nước dùng và 6 cốc nước. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 45 phút.

• Bước 3

  Trong khi đó, trong thịt lợn nâu lớn ở tất cả các mặt trong 4 đến 5 phút để giải phóng nước ép. Thêm cần tây, hành tây, ớt ngọt, tỏi, lá oregano, ớt đỏ và muối. Nấu và khuấy 5 đến 7 phút hoặc chỉ cho đến khi rau quả mềm.

• Bước 4

  Sử dụng kẹp, cẩn thận đặt thịt lợn bên dưới đậu Hà Lan sôi; thêm hỗn hợp cần tây vào đậu Hà Lan. Nấu, đậy nắp, 30 phút hoặc cho đến khi đậu Hà Lan mềm, thỉnh thoảng khuấy. Di chuyển hông đến thớt; hơi mát. Cắt thịt từ xương; bỏ xương. Băm thịt và trở lại hỗn hợp đậu. Khuấy cùng cơm và oregano tươi. Cho hỗn hợp đậu lên trên hỗn hợp gạo. Vượt qua sốt tiêu. Làm cho 10 phần (1-3 / 4-cup).

Lời khuyên

Làm lạnh bất kỳ hỗn hợp đậu còn lại trong một thùng chứa được bảo hiểm trong tủ lạnh lên đến 3 ngày. Hâm nóng lại trong nồi. Hoặc, đặt bất kỳ hỗn hợp đậu còn lại trong một thùng đông lạnh. Con dấu, nhãn, và đóng băng lên đến 3 tháng. Làm tan băng trong tủ lạnh và hâm nóng trong nồi.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 489 calo, (2 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 2 g chất béo không bão hòa đơn), 21 mg cholesterol, 1031 mg natri, 80 g carbohydrate, 11 g chất xơ, 8 g đường, 30 g protein.