Đậu mắt đen và salad xanh mùa xuân | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 gói 16 ounce đậu đen mắt đen
• 8 củ hành xanh, rửa sạch và tỉa
• 8 chén rau trộn salad mùa xuân
• 2 chén củ cải ăn sáng kiểu Pháp hoặc củ cải nhỏ, rửa sạch, cắt tỉa và cắt thành miếng lớn
• Muối thô
• 1 công thức Caramelized Sweet Onion Vinaigrette (xem công thức dưới đây)

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi lớn nấu đậu đen mắt đen, đậy nắp, trong nước sôi nhẹ muối trong 40 phút hoặc cho đến khi mềm. Để ráo nước. Rửa sạch với nước lạnh cho đến khi đậu cảm thấy lạnh. Thoát nước tốt.

• Bước 2

  Đặt toàn bộ hành lá lên đĩa và sắp xếp rau xà lách lên trên. Top với củ cải. Muỗng đậu trên củ cải. Rắc tất cả bằng muối thô. Ăn kèm với Caramelized Sweet Onion Vinaigrette. Làm 8 phần ăn phụ.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 246 calo, (2 g chất béo bão hòa, 6 g chất béo không bão hòa đa, 7 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 172 mg natri, 23 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 6 g đường, 6 g protein.

---

Caramen hành ngọt

Thành phần

• 1 củ hành ngọt lớn, xắt nhỏ (1 chén)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Chén dầu salad
• Chén giấm
• 1 muỗng mật ong
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen

Hướng

• Bước 1

  Trong một cái chảo có nắp vừa và lớn, nấu hành tây ngọt, trong dầu ăn trên lửa vừa thấp trong 13 đến 15 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm, thỉnh thoảng khuấy. Khám phá; nấu và khuấy trên lửa vừa trong 3 đến 5 phút nữa hoặc cho đến khi hành tây vàng. Hủy bỏ từ nhiệt; đặt sang một bên để làm mát. Trong một bát nhỏ trộn dầu salad, giấm táo, mật ong, muối và hạt tiêu đen. Khuấy đều hỗn hợp hành tây. Che và làm lạnh lên đến 1 tuần. Làm khoảng 1-1 / 2 cốc.