Salad đậu mắt đen với vinaigrette mù tạt | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

2 chén đậu đen nấu chín hoặc một cốc 15 ounce có thể đậu đen mắt, rửa sạch và để ráo nước
1 chén cà chua xắt nhỏ, bóc vỏ (khoảng 2 quả cà chua)
1 chén ngô nấu chín
Chén hành lá thái lát mỏng
1 hạt tiêu jalapeno vừa, bỏ hạt và thái nhỏ
Chén dầu salad
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
2 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng canh húng tây tươi hoặc 1 muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
1 muỗng canh mù tạt kiểu Dijon
Muỗng cà phê tiêu
Rau xanh Collard (tùy chọn)

Bước 1
Trong một bát trộn lớn khuấy cùng đậu Hà Lan mắt đen, cà chua, ngô, hành lá và hạt tiêu jalapeno. Che và lạnh trong ít nhất 4 giờ hoặc tối đa 24 giờ.
Bước 2
Để thay đồ, trong một cái lọ có nắp vặn kết hợp dầu salad, giấm rượu vang đỏ, nước chanh, húng tây, mù tạt và hạt tiêu. Che và lắc đều. Làm lạnh trong 4 đến 24 giờ.
Bước 3
Ngay trước khi phục vụ, lắc đều mặc quần áo; đổ nước sốt lên hỗn hợp rau. Xé nhẹ nhàng để áo. Nếu muốn, trang trí với rau xanh collard. Làm 6 phần ăn.