Mục lục:
- Một người lén lút bên trong các trang
- Có gì mới trong năm 2018
- Meringue Pies: Khoảnh khắc giảng dạy
- Bài học hữu ích xuyên suốt
- Cookie cho mọi người
- Lịch sử kẻ sọc nhỏ màu đỏ
Rất có thể là một trong những cuốn sách dạy nấu ăn mang tính biểu tượng này đang ngồi trên kệ bếp của bạn ngay bây giờ. Bỏ phiên bản cũ đó sang một bên để nhường chỗ, bởi vì cuốn sách nấu ăn này chỉ có một sự thay đổi. Phiên bản thứ 17 của chúng tôi trông và nấu ăn khác với các phiên bản trước. Có nhiều công thức hơn cho cách chúng ta nấu ăn ngày hôm nay, nghĩ rằng hương vị toàn cầu và nguyên liệu tươi sống nhiều hình ảnh để truyền cảm hứng và dạy, và càng nhiều câu trả lời cho câu hỏi nấu ăn của bạn khi chúng ta có thể ép thành 700 trang. Đây là một hương vị của những gì bên trong.
Một người lén lút bên trong các trang
Khi bạn mở các trang của phiên bản thứ 17 này, bạn sẽ cảm thấy như bạn đã bước vào Nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi. Mỗi trang chứa đầy hình ảnh hướng dẫn và hướng dẫn hữu ích.
Có gì mới trong năm 2018
Phiên bản thứ 17 có thể có một cái nhìn hiện đại, nhưng lời hứa của chúng tôi vẫn còn: Bạn sẽ có cùng thành công trong nhà bếp của bạn như chúng ta có trong chúng ta.
- Thêm để xem: Lần đầu tiên, mọi công thức đều có một bức ảnh. Chúng tôi đã giấu trong các bức ảnh từng bước và ID thành phần.
- Mục lục: Bí quyết được tổ chức thành bốn phần: Nấu ăn hàng ngày, Tập hợp, Làm bánh và Bảo quản.
- Bí quyết hiện tại: Có nhiều hơn những gì chúng ta đang ăn hôm nay: bữa tối với chảo, bát ngũ cốc, và các bữa ăn chay kiểu trung tâm.
- Tạm biệt, Binger ba vòng: Bìa cứng này nằm phẳng khi mở và xếp gọn gàng với các sách nấu ăn khác.
Meringue Pies: Khoảnh khắc giảng dạy
Ngay cả kinh điển như meringue cũng được xem xét. Nếu chúng ta có thể làm cho một công thức khó khăn dễ dàng hơn, chúng tôi làm. Món meringue mới này được làm bằng bột bắp thực tế là hoàn hảo.
Meringue mới và được cải tiến cho Pie Recipe
- 4 quả trứng
- Cốc nước
- 2 muỗng cà phê. bột ngô
- 1 muỗng cà phê. vanilla
- Thìa. kem cao răng
- Chén đường
1. Trứng riêng; đặt lòng đỏ sang một bên để điền vào bánh. Đặt lòng trắng trứng vào bát thủy tinh hoặc đồng sạch; để yên cho đến khi nhiệt độ phòng BÍ MẬT Trứng lạnh tách sạch hơn vì lòng đỏ cứng hơn và ít bị vỡ hơn. Lòng trắng phòng tạm thời ít nhớt hơn, vì vậy chúng đập vào bọt nhanh hơn. Tách riêng trước, sau đó để đứng để đạt đến nhiệt độ phòng.
2. Trong một cốc chất lỏng đo 1 cốc để kết hợp nước và bột ngô. Lò vi sóng 45 đến 60 giây hoặc cho đến khi sôi, khuấy một lần. Để qua một bên. BÍ MẬT Cornstarch ổn định meringue, giúp ngăn ngừa co lại, làm giảm cơ hội đính hạt của những giọt chất lỏng vàng trên bề mặt và tạo ra các cạnh cắt mịn hơn.
3. Thêm vani và kem của cao răng vào lòng trắng trứng. Đánh bằng máy trộn trên trung bình 1 phút hoặc cho đến khi hình thành các đỉnh mềm (mẹo uốn cong). Thêm đường 1 muỗng canh. tại một thời điểm, đánh trên cao. Dần dần đánh trong hỗn hợp bột ngô ấm cho đến khi hình thành các đỉnh cứng, bóng (đầu đứng thẳng). SECRET Cream of tartar là một loại axit giúp lòng trắng trứng mở rộng và giữ cấu trúc bọt.
Bài học hữu ích xuyên suốt
Dừng một Meringue khóc lóc
Chất lỏng hình thành giữa meringue và làm đầy sau khi làm lạnh là một trong những trở ngại hàng đầu của việc tạo ra một chiếc bánh meringue thành công. Test Kitchen của chúng tôi đã giải quyết nó trong ba bước.
- Làm meringue trước khi chuẩn bị điền vào chiếc bánh. Công thức meringue cập nhật của chúng tôi bao gồm bột bắp cho sự ổn định, vì vậy nó sẽ không mất khối lượng trong khi nấu ăn.
Lòng trắng trứng là chìa khóa
Đánh bông lòng trắng trứng đến đúng giai đoạn là bí quyết cho một meringue cao, mịn.
Đỉnh mềm: Ở giai đoạn này, đánh lòng trắng trứng cuộn tròn và sẽ trượt trong bát khi nó nghiêng. Thêm đường ở giai đoạn cao điểm mềm là chìa khóa để có được một meringue đồ sộ. (Thêm đường quá muộn làm suy yếu bọt.) Đánh trong đường dần dần để nó tan hoàn toàn.
Đỉnh cứng: Sau khi thêm tất cả đường và bột ngô, đánh cho đến khi các đầu của lòng trắng đứng thẳng. Tại thời điểm này, meringue đã đạt đến khối lượng đầy đủ của nó. Nó phải bóng và mịn.
- Đặt meringue để sử dụng trong công thức Caramel Meringue Pie không thể cưỡng lại của chúng tôi.
Cookie cho mọi người
Nếu xử lý không có gluten không có trên radar của bạn, chúng tôi muốn gọi một số chú ý đến khám phá nhỏ này. Trong quá trình tìm kiếm công thức cookie đơn giản nhất, chúng tôi cũng đã tạo ra cookie ba thành phần dễ chia sẻ nhất.
Bánh quy bơ đậu phộng không chứa gluten
Làm nóng lò ở 375 ° F. Mỡ bánh quy hoặc đường với giấy da. Trong một bát khuấy cùng 1 quả trứng và 1 cốc bơ đậu phộng và đường. Thả bằng muỗng cà phê tròn vào tờ cookie đã chuẩn bị. (Nếu muốn, lăn đường trước khi thả.) Làm phẳng bằng nĩa. Nướng 10 đến 13 phút hoặc cho đến khi đặt ở trung tâm. Làm mát trên giá đỡ dây. Làm 32 cái bánh quy.
Lịch sử kẻ sọc nhỏ màu đỏ
1930: Được xuất bản lần đầu dưới dạng cao cấp cho tạp chí BH & G, chất kết dính ba vòng này chứa đầy các công thức nấu ăn từ Nhà bếp Thử nghiệm Hương vị.
1941: Kẻ sọc đỏ đặc trưng của chúng tôi xuất hiện trên bản cập nhật tiết kiệm này dành một chương để sử dụng thức ăn thừa.
1953: Cuộc sống tốt đẹp. Khi vùng ngoại ô phát triển, sân sau cũng giải trí. Một chương nướng làm cho ra mắt của nó.
1996: Đầu bếp gia đình có ý thức về sức khỏe và vội vàng. Chất béo, natri và thời gian được cắt từ những công thức này.
2002: Cân bằng nhu cầu về hương vị và sự tiện lợi hơn, phiên bản thứ 12 bao gồm các công thức nấu ăn chậm.
2010: Cả hai bố mẹ đều đang làm việc. Kỹ năng nấu ăn đang suy giảm. Đầu bếp gia đình cần nhiều thông tin hướng dẫn và hình ảnh lớn hơn.
