Bánh mì hạnh nhân | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

Chén quả mơ khô hoặc quả đào khô
3 ¼ - 3, 75 chén bột mì đa dụng
1 gói men khô hoạt tính
Cốc sữa
Chén đường
Cốc bơ hoặc bơ thực vật
Muỗng cà phê muối
4 quả trứng
1 muỗng cà phê vỏ chanh thái nhỏ
3 muỗng canh mơ bảo quản
Chén hạnh nhân nghiền hoặc quả óc chó
3 muỗng canh đường
Muỗng cà phê nước chanh
1 muỗng canh nước

Hướng

Bước 1
Trong một bát trộn lớn khuấy đều 1-1 / 2 chén bột và men. Đặt hỗn hợp bột sang một bên.
Bước 2
Trong một nồi vừa đun nóng và khuấy sữa, 1/4 chén đường, bơ và muối cho đến khi ấm (120 đến 130 độ) và bơ gần như tan chảy. Thêm hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột. Tách 1 quả trứng (dự trữ và làm lạnh lòng trắng trứng); thêm 2 toàn bộ trứng và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột sữa. Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp đến trung bình 30 giây, cạo bên cạnh bát. Đánh trên tốc độ cao 3 phút. Sử dụng muỗng gỗ, khuấy trong vỏ chanh và càng nhiều bột còn lại càng tốt.
Bước 3
Rẽ bột ra trên một bề mặt có rắc nhẹ. Nhào đủ lượng bột còn lại để tạo ra một loại bột mềm vừa phải, mịn và đàn hồi (tổng cộng 6 đến 8 phút). Hình dạng bột thành một quả bóng. Đặt bột vào một bát mỡ nhẹ, xoay một lần để bôi trơn bề mặt bột. Che và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi (1 đến 1-1 / 2 giờ).
Bước 4
Để làm đầy, trong một cái xoong nhỏ giữ nhiệt cho đến khi tan chảy. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong hạnh nhân, quả mơ, 3 muỗng đường, lòng trắng trứng dành riêng và nước chanh; để qua một bên.
Bước 5
Đập bột xuống. Bật bột lên một bề mặt bột nhẹ Chia bột làm đôi. Che và để nghỉ trong 10 phút.
Bước 6
Trong một bát trộn nhỏ, sử dụng một cái nĩa để đánh bại toàn bộ quả trứng và nước còn lại. Để qua một bên.
Bước 7
Cuộn mỗi nửa bột thành hình chữ nhật 12x10 inch. Cắt mỗi hình chữ nhật thành ba dải 10 x 4 inch (tổng cộng 6 dải). Rải 3 muỗng canh quả mơ xuống giữa mỗi dải. Chải các cạnh của hình chữ nhật với một số hỗn hợp trứng. Gấp các cạnh dài của bột qua điền. Nhấn các cạnh để niêm phong.
Bước 8
Để định hình bánh mì, đặt 3 sợi dây đầy, hai bên đường may xuống, cách nhau 1 inch trên một tấm nướng mỡ nhẹ. Bắt đầu ở giữa, bện lỏng các sợi dây bằng cách đưa dây bên trái bên dưới dây trung tâm; đặt nó xuống. Mang dây bên phải dưới dây trung tâm mới; đặt nó xuống. Lặp lại để kết thúc. Ở đầu bên kia, bện bằng cách đưa dây thừng bên ngoài xen kẽ trên dây trung tâm đến trung tâm. Nhấn kết thúc với nhau để niêm phong. Tuck kết thúc dưới. Bện 3 sợi dây còn lại trên một tấm nướng mỡ nhẹ khác. Che và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến gần gấp đôi (45 đến 60 phút).
Bước 9
Chải bánh với một số hỗn hợp trứng. Nướng trong lò nướng 350 độ F. khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh mì nghe có vẻ rỗng khi gõ nhẹ. (Nếu cần, hãy phủ lỏng bằng giấy bạc trong 15 phút cuối của nướng để tránh bị lật quá mức.) Lấy ra khỏi tấm nướng và làm nguội trên giá đỡ dây. Làm 16 phần ăn.

Lời khuyên

Chuẩn bị và nướng bánh mì theo hướng dẫn; mát hoàn toàn. Đặt các ổ bánh trong hộp hoặc túi kín khí và bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Hoặc đặt bánh mì trong hộp hoặc túi đông lạnh và đông lạnh trong 3 tháng. Trước khi phục vụ, làm tan bánh mì ở nhiệt độ phòng trong 2 đến 3 giờ.