Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Một ngày trước khi làm thay đồ, chuẩn bị công thức Bánh mì ngô. Bẻ bánh mì ngô thành từng miếng lớn, trải trên khay và để yên (không che) qua đêm để khô. (Nếu không thể chuẩn bị bánh mì ngô vào ngày hôm trước, hãy phết từng miếng lên một tấm nướng và sấy khô trong lò 200 ° F trong 30 phút.)
-
Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ° F. Trong một cái chảo lớn trên lửa nhỏ, làm tan chảy 5 muỗng bơ. Thêm cần tây xắt nhỏ, hành tây, muối và hạt tiêu. Nấu trong 10 đến 15 phút, thường xuyên khuấy, cho đến khi rau rất mềm và mờ, nhưng không có màu nâu. (Bước này rất cần thiết trong việc phát triển hương vị của món ăn). Khuấy trong xô thơm; đặt sang một bên để làm mát.
-
Nghiền nát bánh ngô khô trong một bát trộn lớn. (Để mặc quần áo có kết cấu tốt, hãy nghiền nát bánh mì ngô; cho phiên bản mộc mạc, nghiền nát những miếng lớn hơn.)
-
Khuấy hỗn hợp cần tây và hành tây vào bánh mì ngô vụn; khuấy trong trứng. Khuấy trong 3 chén nước dùng. Làm tan chảy 3 muỗng bơ còn lại; khuấy cùng với nước dùng còn lại. Trộn đều, thêm nước dùng, nếu cần, để đạt được độ sệt, có thể chịu được.
-
Đổ hỗn hợp trộn vào đĩa nướng bơ 3 quart. Nướng trên giá lò trung tâm trong 40 phút. Tăng nhiệt độ lò lên 425 ° F; nướng lâu hơn 5 phút, quay đĩa nếu cần, cho đến khi băng có màu nâu. Hủy bỏ từ lò nướng để giá. Hãy đứng 5 phút trước khi phục vụ.
*
Nếu bạn không có chảo gang, hãy hào phóng bôi mỡ và rây bột cho chảo nướng tròn 9x1 1/2 inch. Làm tan chảy bơ trong một cái chảo nhỏ cho đến khi nó nổ.
**
Nếu bạn không có bột ngô nghiền mịn, hãy sử dụng bột ngô thông thường và giảm lượng bơ sữa xuống còn 1 1/2 cốc.
***
Nếu bạn không có thời gian để bánh mì khô qua đêm, hãy để bánh ngô mới nướng nguội hoàn toàn. Chia thành các miếng 1 1/2 đến 2 inch và sắp xếp thành một lớp duy nhất trong chảo nướng 15x10x1 inch. Làm khô trong lò 200 ° F trong 1 tiếng rưỡi. Làm mát trên giá dây.
Sage sấy khô:
Chọn lá từ một bó cây xô thơm tươi, chăm sóc để loại bỏ bất kỳ thân cây gỗ. Sắp xếp lá trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng lót giấy da. Lá khô trong lò 200 ° F trong 20 đến 40 phút, cho đến khi lá khô hoàn toàn. Tắt lửa và nguội hoàn toàn. Nếu không sử dụng ngay, hãy bảo quản toàn bộ lá khô trong bình kín tránh nhiệt và ánh sáng mặt trời tới 1 tháng. Để sử dụng lá, lớp sáp hoặc giấy giấy da trên quầy. Đặt một vài lá khô giữa lòng bàn tay và, cầm tay trên tờ giấy, chà xát mạnh để làm khô lá khô. Chọn ra và loại bỏ bất kỳ bit của thân cây. Cây xô thơm tươi khô và vụn có hương vị tươi hơn và quan trọng hơn so với cây xô thơm từ các cửa hàng tạp hóa.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 219 calo, (7 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 4 g chất béo không bão hòa đơn), 117 mg cholesterol, 697 mg natri, 19 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 4 g đường, 7 g protein.Bánh mì ngô
Thành phần
Hướng
-
Làm nóng lò ở 425 ° F. Trong một chảo gang 9 inch hoặc chảo bánh 9 inch, làm tan chảy bơ trong 2 đến 4 phút, cho đến khi nóng hổi. Trong khi đó, trong một bát lớn kết hợp bột ngô, muối kosher và baking soda. Trong một bát vừa đánh trứng cùng với bơ sữa và trứng. Trộn hỗn hợp bơ sữa vào hỗn hợp bột ngô cho đến khi mịn và bột có ánh sáng; bột sẽ mỏng. Đánh bơ nóng từ chảo vào bột. Đổ bột vào chảo nóng. Nướng bánh mì ngô 25 đến 20 phút hoặc cho đến khi vàng. Làm nguội trong chảo trong 10 phút, nới lỏng triệt để, sau đó loại bỏ khỏi chảo.
