Cơ bản gạo | nhà và vườn tốt hơn

Khi nấu cơm trắng cho công thức nấu ăn, bạn có thể chọn một trong ba loại:

Hãy chắc chắn chọn đúng loại gạo cho bữa tối bạn đang phục vụ.

• Gạo hạt ngắn có nhiều tinh bột, làm cho nó dính hơn các loại gạo khác. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn châu Á, paella Tây Ban Nha và risotto. Một loại gạo hạt ngắn được đánh giá cao là gạo Arborio - một loại gạo chính trong risotto.
• Gạo hạt vừa phải hơi dính. Nó nấu chín mềm và đầy đặn với hương vị nhẹ và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn.
• Gạo trắng hạt dài là loại gạo phổ biến nhất được sử dụng ở Mỹ. Nó có một hương vị trung tính và kết cấu vững chắc, và vẫn riêng biệt và mịn khi nấu chín. Các loại hạt dài như hoa nhài và basmati là những loại gạo thơm được biết đến với mùi thơm của chúng. Cả hai đều được kết hợp tốt với các món xào và các loại thực phẩm khác theo phong cách châu Á và Ấn Độ hoặc được sử dụng trong pilafs.

Hãy sáng tạo với các bữa ăn của bạn bằng cách thay đổi gạo bạn sử dụng.

• Gạo lức chỉ có vỏ bỏ đi. Các lớp cám còn lại trên hạt cho màu nâu và hương vị hạt dẻ với kết cấu hơi chát.

Gạo trắng hoặc đánh bóng được xay nhuyễn để loại bỏ cả lớp vỏ và lớp cám. Nó có màu trắng đục, hương vị tinh tế, và có nhiều loại.

Gạo nấu sẵn (nấu nhanh) có sẵn cả hai màu trắng và nâu.

Gạo parboiled (đôi khi được gọi là chuyển đổi) được xử lý bằng quy trình áp suất hơi trước khi xay để làm cho hạt gạo trắng chín mịn hơn.

Gạo hoang dã được sử dụng như gạo nhưng không phải là gạo; đó là hạt dài, màu nâu sẫm hoặc đen, có vị hạt dẻ của một loại cỏ đầm lầy. Có nhiều loại và nó nấu chỉ trong vài phút.

Ngoài ra, có một loạt các nghi thức màu. Chúng bao gồm Đỏ Himalaya, Đen Trung Quốc, Đỏ Colusari, Đen Japonica và Tím Thái, hiện có sẵn cho các đầu bếp muốn vượt ra ngoài màu trắng hoặc nâu cơ bản.