Súp portobello trước mắt | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 6 cốc nấm portobello tươi (16 ounces)
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
• Muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
• 3 chén rau bina tươi
• 1 túi 8, 8 ounce nấu hạt dài và gạo hoang dã
• Zucchini 8 ounce, cắt thành các miếng 1- 1 1/2 inch
• 8 ounce bí đao mùa hè màu vàng, cắt thành miếng 1 đến 1 1/2 inch
• 3 14, 5 ounce lon nước dùng thịt bò natri ít hơn 50% hoặc nước dùng rau
• 1 muỗng canh giấm balsamic
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• Phô mai Pamesan cạo râu (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Loại bỏ cuống và mang từ nấm. Mũ nấm cắt lát; cắt lát theo chiều ngang thành miếng 2 inch.

• Bước 2

  Trong một chảo dầu rất lớn trên nhiệt độ trung bình cao. Thêm miếng nấm, tỏi, húng tây và ớt đỏ nghiền nát; nấu khoảng 6 phút hoặc cho đến khi nấm có màu nâu, thỉnh thoảng khuấy. Trải lên một tờ giấy bạc để nguội nhanh.

• Bước 3

  Trong túi đông lạnh 1 gallon kết hợp hỗn hợp nấm, rau bina, gạo, bí xanh và bí vàng. Ép không khí từ túi, niêm phong và đóng băng trong tối đa 1 tháng.

• Bước 4

  Để phục vụ, trong một cái chảo lớn, cho nước dùng, giấm, muối và hạt tiêu đen vào đun sôi; thêm các thành phần đông lạnh. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa khoảng 3 phút hoặc cho đến khi súp được làm nóng qua và rau quả mềm, thỉnh thoảng khuấy. Nếu muốn, đầu mỗi khẩu phần với phô mai.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 133 calo, (0 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 2 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 717 mg natri, 20 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 5 g đường, 6 g protein.