Mục lục:
- Cách chế biến cá cho công thức cá hồi nướng
- Bao lâu để nướng cá hồi
- Làm thế nào để kiểm tra cá hồi
- Cá hồi nướng trong lá
- Nhiều cách hơn để nấu cá hồi
- Cách chọn cá hồi
Biết cách nấu cá hồi trong lò nướng là điều cần thiết để thành thạo các kỹ thuật nấu ăn cơ bản cho các bữa ăn trong tuần với sự lựa chọn hải sản phổ biến này. Giống như hầu hết các loại cá và hải sản, cá hồi nấu rất nhanh (thậm chí nhanh hơn nếu bạn cắt nó thành những miếng nhỏ hơn trước khi cho vào lò nướng), vì vậy một món ăn bổ dưỡng chỉ cách đó vài phút.
Cách chế biến cá cho công thức cá hồi nướng
Sử dụng các phương pháp này trước khi bắt đầu bất kỳ công thức cá hồi nướng như Cá hồi nướng Pistachio này và ngay cả khi bạn nướng cá mà không có công thức.
- Làm tan băng : Nếu cá hồi được đông lạnh, hãy để đủ thời gian cho nó tan băng, đậy nắp, trong tủ lạnh. Để rã đông nhanh hơn, chuyển cá hồi vào một túi nhựa có thể khóa lại và ngâm trong nước lạnh. Thay nước sau mỗi 30 phút để giữ lạnh. Tiếp tục quá trình cho đến khi tan băng.
- Da cá hồi : Đối với philê có da, nếu muốn, sử dụng dao phi lê sắc để loại bỏ da khỏi cá hồi sống. Bạn cũng có thể loại bỏ da sau khi nướng. Nếu có bất kỳ vảy nào trên da, hãy cạo chúng đi trước khi nướng cá.
- Pin xương : Ngay cả khi xương pin đã được gỡ bỏ ở chợ, có thể có một vài xương nhỏ bị bỏ lại. Nếu bạn tìm thấy bất kỳ, loại bỏ chúng bằng kìm mũi kim sạch chỉ dành riêng cho nhà bếp. Rút xương ra một góc 45 độ về phía đầu. Bạn sẽ thích cá nướng của bạn hơn nhiều nếu bạn tránh bị cắn với xương bất ngờ.
Mẹo: Gia vị cá hồi có thể đơn giản như sử dụng muối và hạt tiêu đen xay, đặc biệt nếu bạn đang dự định phục vụ nó với nước sốt. Gia vị phổ biến và đơn giản là các loại thảo mộc tươi hoặc khô, chẳng hạn như thì là, húng tây hoặc tỏi băm. Rắc hỗn hợp gia vị như tiêu tỏi, tiêu chanh, hoặc gia vị Ý cũng là một cách đơn giản để tăng hương vị.
Liên quan : Học cách nướng cá các loại
Bao lâu để nướng cá hồi
Cá hồi nướng lò không có nhiệt độ cài đặt cho độ mềm, vì vậy thời gian nướng cá hồi phụ thuộc vào độ dày của cá. Như đã đề cập ở trên, làm nóng lò nướng đến 450 ° F đối với philê cá hồi nướng hoặc 350 ° F đối với cá hồi mặc quần áo. Đo độ dày của cá hồi của bạn sau khi bạn có nó trên chảo của bạn. Bạn sẽ nướng cá hồi, không che, độ dày 4 đến 6 phút cho mỗi 1/2 inch. Nướng một con cá hồi mặc quần áo 6 đến 9 phút mỗi 8 ounce cá. Luôn kiểm tra cá của bạn ở thời gian nướng tối thiểu để đảm bảo cá hồi nướng của bạn không bị chín quá.
Làm thế nào để kiểm tra cá hồi
Để kiểm tra độ mềm, chèn một cái nĩa và xoay nhẹ. Cá hồi được thực hiện ngay khi nó trở nên mờ đục và bắt đầu bong ra.
Cá hồi nướng trong lá
Đối với cá hồi nướng với rau và một số hương vị thêm, tìm hiểu làm thế nào để nướng cá hồi trong một gói giấy bạc (hoặc gói giấy da) với gia vị mong muốn. Thực hiện theo các hướng dẫn cho cả cá hồi nướng trong giấy bạc hoặc giấy da.
Liên quan : Cá hồi trong giấy da
1. Làm nóng lò ở 375 ° F. Đối với mỗi gói, cắt một mảnh giấy bạc nặng 18x24 inch và gấp lại làm đôi để có được mảnh 18x12 inch.
2. Đặt các loại rau mong muốn, chẳng hạn như cà rốt đã nấu sẵn, nấm thái lát và hành lá thái lát, trên giấy bạc. Đặt một miếng phi lê cá hồi 4 ounce, cắt dày 3/4 inch, lên trên. Mưa phùn với 1 muỗng cà phê dầu ô liu, bơ tan chảy, hoặc một giọt rượu vang trắng khô. Rắc muối và hạt tiêu đen xay nhuyễn và, nếu muốn, hãy cắt lá oregano tươi, thì là, vỏ cam thái nhỏ và / hoặc tỏi băm nhỏ. Đầu với những lát cam giảm một nửa.
3. Kết hợp hai cạnh lá đối diện và đóng dấu với một nếp gấp. Gấp các cạnh còn lại với nhau để đóng kín hoàn toàn cá hồi, cho phép không gian hơi nước được xây dựng. Đặt các gói giấy bạc trong một lớp duy nhất trong một cái chảo nướng nông.
4. Nướng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi cá bắt đầu bong ra khi được thử bằng nĩa và rau quả mềm (mở gói cẩn thận để kiểm tra độ mềm, vì hơi nước nóng sẽ thoát ra). Sử dụng công thức của bạn để có hướng dẫn cụ thể hơn về thời gian nướng cá hồi trong giấy bạc hoặc giấy da.
Nhiều cách hơn để nấu cá hồi
Khi bạn đã thành thạo cách nướng cá hồi, hãy trộn mọi thứ và nấu nó theo những cách khác! Nấu trên vỉ nướng cho hương vị khói nhiều hơn, hoặc trên một tấm ván cho hương vị gỗ, hun khói.
Cách nướng cá hồi
Cách nướng cá hồi trên ván trượt tuyết
Cách chọn cá hồi
Khi học cách nướng cá hồi, điều quan trọng là chọn đúng loại cá. Cá hồi tươi thường có sẵn được nuôi hoặc hoang dã, với hoang dã mang thẻ giá cao hơn. Nhãn hiệu xuất xứ sẽ cho bạn biết cá đến từ đâu và nếu nó được nuôi hay hoang dã. Các hình thức phổ biến của cá hồi bao gồm philê, bít tết và cá nguyên con. Khi nấu cá hồi tươi hoặc làm phi lê cá hồi nướng, hãy hỏi chợ cá của bạn để làm da cho chúng.
- Hoang dã: Hầu hết các loại cá hồi hoang dã có sẵn tươi từ tháng 5 đến tháng 10 và đông lạnh trong suốt cả năm. Cá hồi hoang dã thường là các giống bờ biển Thái Bình Dương, như coho (bạc), sockeye (đỏ), Chinook (vua), hồng và chum.
- Nuôi: Cá hồi Đại Tây Dương thường được nuôi. Cá hồi nuôi thường dễ dàng hơn và được bán với giá thấp hơn.
