Salad cà tím nướng | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 3 muỗng canh thảo mộc tươi (húng quế, oregano và / hoặc rau mùi tây)
• 3 muỗng canh giấm balsamic
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 3 quả cà tím Nhật Bản, cắt lát dày 1/4 inch (khoảng 12 ounces) *
• 2 quả ớt ngọt đỏ vừa, bỏ hạt và cắt thành dải rộng 1 inch
• 2 củ hành ngọt vừa (như Visalia hoặc Wall Wall), thái lát dày 1/2 inch

Hướng

• Bước 1

  Trong một bát nhỏ kết hợp các loại thảo mộc, giấm, dầu và tỏi, cộng với muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử. Nướng rau trên giá của một vỉ nướng không che trực tiếp trên lửa vừa trong 8 đến 12 phút hoặc cho đến khi rau quả giòn, quay một lần và thỉnh thoảng chải với một ít hỗn hợp dầu. Chuyển rau sang phục vụ món ăn; quăng với hỗn hợp dầu còn lại. Làm 4 đến 6 phần ăn.

*

Nếu muốn, thay thế 1 quả cà tím nhỏ thông thường cho cà tím Nhật Bản. Cắt lát cà tím và nướng như trên. Trước khi phục vụ, cắt lát cà tím thành quý.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 116 calo, (1 g chất béo bão hòa, 0 mg cholesterol, 39 mg natri, 13 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 1 g protein.