Zucchini và cà tím nướng | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

3 zucchini vừa, thái lát mỏng (4 ly)
2 quả ớt ngọt lớn màu đỏ, xắt nhỏ (2 chén)
2 củ hành vừa, xắt nhỏ (1 chén)
1 quả cà tím vừa gọt vỏ và cắt nhỏ (5 cốc)
2 tép tỏi, băm nhỏ
3 muỗng canh dầu ô liu
4 quả trứng
Chén mayonnaise nhẹ
4 ounce phô mai Pecorino-Romano, xay (1 cốc)
8 ounce phô mai mozzarella cắt nhỏ (2 cốc)
12 bánh quy giòn tròn, nghiền nát (khoảng 2/3 cốc)

Hướng

Bước 1
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Mỡ một món nướng hình chữ nhật 3 lít; để qua một bên. Trong chảo 12 inch nấu zucchini, ớt ngọt, hành tây, cà tím, tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay trong dầu nóng trên lửa vừa cao trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi rau quả mềm, thỉnh thoảng khuấy.
Bước 2
Trong khi đó, trong bát cực lớn đánh trứng cùng với mayonnaise cho đến khi kết hợp. Khuấy trong phô mai Pecorino-Romano và 1 cốc phô mai mozzarella. Thêm rau nấu chín; quăng để kết hợp. Trải đều hỗn hợp rau trong món nướng đã chuẩn bị. Đầu với mozzarella còn lại và vụn bánh quy.
Bước 3
Nướng, không đậy nắp, trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi đầu có màu nâu nhạt và một con dao được nhét gần trung tâm ra sạch. Hãy đứng 10 phút trước khi phục vụ. Làm 6 đến 8 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 440 calo, (11 g chất béo bão hòa, 6 g chất béo không bão hòa đa, 13 g chất béo không bão hòa đơn), 188 mg cholesterol, 942 mg natri, 21 g carbohydrate, 5 g chất xơ, 8 g đường, 23 g protein.