Mục lục:
Không ai muốn bị bệnh, đặc biệt nếu điều đó có nghĩa là bỏ lỡ niềm vui mùa hè của chúng tôi. Và trong khi an toàn thực phẩm là quan trọng quanh năm, thì sức nóng và ánh nắng mặt trời làm cho nó cực kỳ quan trọng trong mùa nướng và dã ngoại. Để giúp bạn giữ an toàn cho thực phẩm của mình ngay cả khi bạn đang đóng gói giỏ đi dã ngoại hoặc tại một nhà hàng xóm, chúng tôi đã biên soạn những lời nhắc phải biết này. Hãy ghi nhớ các biện pháp phòng ngừa an toàn thực phẩm mùa hè này vào lần tới khi bạn cắt trái cây tươi để ăn nhẹ, đốt lò nướng hoặc hướng đến một món potluck.
Giỏ picnic Wicker 2 người với dao kéo, đĩa, kính và chăn, $ 34, 99, Walmart
Rửa kỹ sản xuất
Vì lợi ích của bạn, đừng bỏ qua bước đơn giản này. Chỉ mất một phút thôi. Một số thực phẩm mùa hè yêu thích của chúng tôi làm cho danh sách Dirty Dozen bị ô nhiễm nặng nhất bởi thuốc trừ sâu. Dâu tây, xuân đào, nho, đào, anh đào, rau bina, cải xoăn và cà chua nằm trong danh sách đó và nên được rửa kỹ. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn chỉ cần rửa những thực phẩm đó. Có rất nhiều cơ hội trong quá trình trồng, nhặt, đóng gói và vận chuyển thực phẩm bị nhiễm bẩn (chỉ cần nghĩ xem có bao nhiêu người chạm vào sản phẩm của bạn tại cửa hàng tạp hóa). Để giữ cho sản phẩm an toàn, hãy làm theo các gợi ý sau:
- Lưu trữ sản phẩm dễ hỏng trong tủ lạnh (ở 40 ° F hoặc thấp hơn) cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng nó. Luôn luôn lưu trữ trái cây và rau quả trong tủ lạnh.
- Rửa tay bằng xà phòng và nước ấm trước và sau khi xử lý sản phẩm tươi.
- Rửa sản phẩm trước khi bạn bóc nó hoặc cắt qua nó. Bằng cách đó, chất gây ô nhiễm sẽ không được chuyển từ dao của bạn sang trái cây hoặc rau quả. Điều này áp dụng cho các loại trái cây như kiwi, dưa và bơ mà bạn không ăn vỏ hoặc vỏ. Bạn vẫn đang cắt xuyên qua nó, vì vậy mọi thứ ở bên ngoài sẽ bị con dao của bạn đẩy vào quả.
- Giữ trái cây hoặc rau dưới vòi nước mát, nhẹ nhàng chà xát khi bạn rửa sạch. Đối với sản phẩm chắc chắn, chẳng hạn như dưa, hãy sử dụng bàn chải rau sạch để chà bề mặt khi bạn rửa sạch.
- Sử dụng một miếng vải hoặc khăn giấy sạch để làm khô sản phẩm trước khi sử dụng hoặc phục vụ nó.
Nướng thông minh
Mùa hè thậm chí có xảy ra nếu bạn không ăn thức ăn có dấu hiệu nướng?! Burgers, brats, hot dog, ngô trên lõi ngô, và thậm chí cả pizza mang hương vị lớn hơn khi nấu trên vỉ nướng. Hãy ghi nhớ những mẹo an toàn khi nướng này:
- Rã đông an toàn. Để đủ thời gian (lý tưởng qua đêm) để làm tan thịt đông lạnh trong tủ lạnh trên đĩa hoặc trong chảo để hứng bất kỳ loại nước ép nào. Không làm tan thịt ở nhiệt độ phòng.
- Nếu bạn đang làm bất cứ thứ gì được ướp, hãy luôn ướp thịt trong tủ lạnh (và không phải trên quầy hoặc bên ngoài). Và nếu bạn muốn sử dụng một ít nước xốt làm nước sốt, hãy đặt một ít trước khi thêm thịt hoặc hải sản của bạn.
- Mang theo nhiệt kế thịt với bạn. Sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo thực phẩm của bạn được nấu ở nhiệt độ bên trong an toàn và không nấu một phần hoặc nướng thức ăn với mục đích hoàn thành việc nấu sau đó.
- Đừng lấy thịt ra cho đến khi bạn sẵn sàng để nướng. Nếu bạn nướng theo mẻ, hãy để thức ăn không được nướng trong tủ lạnh hoặc ngăn mát.
- Đừng quên đồ dùng sạch và đĩa. Luôn có đĩa và dụng cụ sạch để đặt thức ăn đã nấu chín (khác với những cái bạn đã sử dụng để mang ra thịt sống; bạn không muốn có bất kỳ sự lây nhiễm chéo nào).
Char-Broil Performance 4-burner Gas Grill với Side burner, $ 219, 99, Target
Lập kế hoạch Potluck an toàn
Ăn uống bên ngoài với gia đình và bạn bè là một trong những thú vui của mùa hè. Thực hiện theo các mẹo sau tại bữa tiệc dã ngoại, potluck, thịt nướng hoặc vườn của bạn:
- Thực hiện theo quy tắc hai giờ. Không bao giờ phục vụ thức ăn được lấy ra khỏi tủ lạnh, tắt bếp hoặc nướng hoặc ra khỏi lò lâu hơn hai giờ. (Nếu ở trên 90 ° F bên ngoài, quy tắc hai giờ đó sẽ trở thành quy tắc một giờ.) Để đảm bảo an toàn, hãy tuân theo câu ngạn ngữ cũ là giữ thức ăn nóng nóng và thức ăn lạnh lạnh. Vi khuẩn có hại phát triển mạnh ở nhiệt độ từ 40 ° F đến 140 ° F.
- Làm các món ăn phụ không cần làm lạnh. Cách dễ nhất để làm một món ăn an toàn với potluck là tránh các mặt như xà lách bảy lớp có chứa các thành phần cần làm lạnh (trứng nấu chín, phô mai, kem chua, v.v.).
- Giữ thức ăn lạnh trên đá. Nếu bạn đã có món salad mì ống kem tại potluck của bạn, hãy giữ nó trên đá: Đặt bát phục vụ của bạn trong một bát lớn hơn chứa đầy đá để giữ nhiệt độ thực phẩm dưới 40 ° F.
- Giữ thức ăn nóng nóng. Khi phục vụ thức ăn nóng tại potluck, hãy giữ chúng ở nhiệt độ 140 ° F hoặc cao hơn bằng cách phục vụ trong các món ăn vặt hoặc nấu chậm. Khi tổng hợp thực phẩm nóng cho một bữa tiệc, sử dụng giấy bạc nặng hoặc khăn nặng để bọc món ăn; sau đó đặt trong một thùng chứa cách nhiệt.
- Nếu bạn có thể, hãy giữ đồ uống trong một ngăn mát và thực phẩm khác. Theo cách đó, khi những người đi dã ngoại đang đào lấy đồ uống, họ sẽ không mở và đóng ngăn mát với thức ăn trong đó, điều này có thể làm cho không khí lạnh thoát ra ngoài và làm cho thức ăn dã ngoại của bạn ấm hơn mức cần thiết. Và nói chung, hãy giới hạn số lần bạn mở máy làm mát để mọi thứ được lạnh lâu hơn.
Máy làm lạnh con lăn băng Igloo, $ 42, 71, Amazon
